Які б плани у вас не були, збираєтеся ви на пікнік на дачу чи в парк, де дозволено розводити багаття, або може просто захотілося зробити смачну та небуденну вечерю, у мене для вас є рецепти на всі випадки життя і на будь-який смак. Готуйте шашлик зі свинини, курятини та телятини, робіть це на мангалі чи скористайтеся духовкою. Моя добірка рецептів шашлику стане вам у пригоді. Маринуйте, смажте та їжте!
Свинячий шашлик
Приготуйте соковитий та м’який свинячий шашлик, який смакує з соусом чимічурі, а також за бажанням з ткемалі, кетчупом або аджикою.
Наріжте 1 кг свинячого ошийка однаковими шматочками та помістіть в глибоку миску для маринування. В окремій ємності приготуйте маринад для м’яса: влийте 4-5 ст. л. яблучного оцту, додайте 2 ч. л. сухого орегано, 3-4 ст. л. солодкої гірчиці, 10 г нарізаного слайсами перцю чилі та 4-5 ст. л води.
Перемішайте та залийте маринадом м’ясо, додайте сіль до смаку. Ще раз перемішайте та залиште маринуватися мінімум на 1,5 години.
Наріжте 2 стебла цибулі порею шматками довжиною 8-10 см. Замариновані шашлики нанизуйте на шампури, а цибулю порей розмістіть на решітку. Готуйте все постійно перевертаючи. Готове м’ясо викладіть в ємність з кришкою та залиште на 10 хвилин відпочити. Позаяк, при смаженні всі соки зібралися всередині, а тепер потрібно трохи часу, щоб вони розподілилися по всьому шматку.
Тим часом зробіть соус чимічурі: в мисці з’єднайте 40 г подрібненої петрушки, додайте 3 зубчики посіченого часнику, 5 г перцю чилі слайсами, влийте сік одного лимона та 2-3 ст. л. оливкової олії. Перемішайте та подавайте разом із шашликом.
Курячий шашлик
Який же ніжний та соковитий курячий шашлик вийде з філе. Основне – не перетримати його на мангалі, щоб не пересушити. Тож готуймо. Зачистьте від плівок 700 г філе, наріжте однаковими шматочками, перекладіть в ємність, де збираєтесь маринувати, та залийте 100 мл йогурту. Додайте 5 г натертої цедри апельсина, дрібку перцю чилі, дві дрібки паприки, посоліть до смаку та добре перемішайте. Залиште маринуватися на 10-15 хвилин, а потім нанизуйте на шампури та смажте. Готову страву подавайте з лавашем, нарізаними овочами та улюбленою зеленню. Смакота!
Шашлик в духовці
Не завжди є можливість виїхати на природу, щоб приготувати шашлик. Та й погода для цього може бути не сприятлива. Але я не хочу, щоб ви відтягували момент задоволення, тому пропоную приготувати шашлик в духовці, який буде таким же м’яким та соковитим, як ніби ви його робили на відкритому багатті.
На ніч замочіть у воді дерев’яні шпажки, це потрібно, щоб вони не пригоріли у духовці. Беріть гарний шматочок ошийка 1 кг, наріжте на шматочки, додайте сіль та перець – оце і все. Добре перемішайте та нанизуйте на дерев’яні шпажки. Викладайте не у форму для запікання, а на неї, щоб шматочки добре просмажувалися з усіх боків, а жир стікав у форму. Запікайте за температури 200 градусів 40 хвилин. Так просто, але як смачно !
Готовий шашлик подасте з овочевим салатом – буде ще й хрумкотно.
Шашлик з телятини
Якщо телятину замаринувати в гранатовому соку, мясо виходить дуже ніжним та м’яким, ще й з гарним фруктовим посмаком. Спробуйте! Підійде як свіжовичавлений сік, так і в пакованні.
Зачистьте 1 кг телятини від плівок, наріжте однаковими шматочками та перекладіть у ємність для маринування. Влийте 400 г гранатового соку та додайте 2 порізані півкільцями цибулини, посоліть до смаку, перемішайте та залиште маринуватися на годину. Потім нанизуйте на шампури та смажте.
Готовий телячий шашлик просто створений для того, щоб кожен шматочок знімати зубами прямо із шампура та насолоджуватися неймовірним ароматом димку та дивовижним смаком м’яса.
Курячий шашлик з овочами
Хочеться незвичну смачну вечерю? Є ідея – курячий шашлик з овочами, приготований в духовці. Деревяні шпажки залиште замочуватися у воді на ніч, щоб вони, як я вже казав, не погоріли в духовці. У мене були кабачки, чері та солодкі перці. Овочі наріжте однаковими шматочками. Ви можете додати синю або ріпчасту цибулю, баклажани та гриби. Нарізані овочі замаринуйте. Перекладіть у миску, додайте сіль до смаку, сік одного лимона, 1 ст. л. оливкової олії. Перемішайте та поки залиште. Зачистьте від плівок 800 г курячого філе та наріжте однаковими шматочками. Перекладіть в миску, посоліть до смаку, влийте 1 ст. л. оливкової олії та додайте цедру одного лимона. Залиште маринуватися на 10 хвилин, а потім нанизуйте, чергуючи шматочки м’яса та овочі. Шашлики викладайте на деко, застелене пергаментним папером, або на форму, не вкладаючи в неї, а опираючи шпажки на краї. Ставте запікатися за температури 180 градусів 15-20 хвилин.
Тим часом приготуйте ароматний вишневий соус. Перекладіть 400 г ягід без кісточки в сотейник, всипте 200 г цукру, влийте сік одного лимона, додайте листочки з 3 гілочок чебрецю та варіть 15 хвилин на середньому вогні. Ваш соус має трішки загуснути.
Готовий курячий шашлик подавайте з вишневим соусом. Буде дуже ароматно, повірте.
Гострий свинячий шашлик
Захотілося гострого шашлику? У мене є маринад пірі-пірі, який зробить м’ясо вибухово-пекельним та напрочуд ароматним на смак. Беріть 800 г свинячого ошийка, наріжте однаковими шматочками та складіть в ємність для маринування. Додайте крупно нарізану червону цибулину та шматочки солодкого перцю. Посоліть до смаку та перемішайте. В окремій мисці зробіть маринад пірі-пірі. Влийте сік одного лимона, додайте 2 ст. л. оливкової олії, один дрібно нарізаний перець чилі, два посічених зубчики часнику та по 1 ч. л. сухого чебрецю, орегано та паприки. Перемішайте та залийте м’ясо з овочами. Обережно все разом перемішайте поставте в холодильник маринуватися на годину. Потім нанизуйте шматочки на шампури, чергуючи м’ясо з овочами та смажте на мангалі. Також можете приготувати на пательні-гриль, але для цього на ніч замочіть дерев’яні шпажки.
До такого гострого свинячого шашлику навіть і соуси не потрібні, бо він самодостатній. Подасте його з нарізаними овочами – огірками, томатами і редискою. Якщо вони будуть з холодильника – ідеально, трішки гаситимуть приємну «пожежу».
Готувати – це просто!
