Як на грилі. Соковиті шашлики в духовці від Євгена Клопотенка

Шашлик. Скільки приємних асоціацій в одному слові. Я вже відчуваю аромат диму, буквально розпізнаю на язику його смак і пробую знайти вільну дату, щоб поїхати кудись на природу і приготувати цю смакоту. Але от вам проблемка, знайти такий день буває дуже і дуже складно, а шашлику все ще хочеться. На щастя, можна приготувати чудовий соковитий шашлик у духовці, як на грилі.

Читайте також ВідеоЗ гарніром із соковитих яблук. Котлети зі свинини від Євгена Клопотенка Другі стравиНайсоковитіше м’ясо. Рецепт свинячого шашлику з соусом чимічурі

Поради з приготування шашлику в духовці

Для шашлику найкраще обирати ошийок, бо в нього є прошарок жиру. Саме це дає бажану соковитість м’ясу. Також непоганим буде шашлик із вирізки, але в духовці він усе ж буде сухішим, ніж на грилі.

Конкретно в цьому рецепті я вирішив не додавати до м’яса додаткові смаки, щоб перевірити наскільки соковитим воно буде саме по собі, приготоване в такий спосіб. Але маринади для шашлика – річ хороша, тому я цілком їх раджу для внесення різноманітності.

Замість шампурів я тут використовую дерев’яні шпажки, однак їх потрібно обов’язково замочити на 1-2 годині у воді, щоб вони не пригорали. Якщо ж вони все одно почнуть пригорати, обгорніть краї фольгою.

Шпажки я ставлю на прямокутну форму для запікання, щоб зімітувати їх положення на грилі. Якщо цього не зробити м’ясо буде готуватися не рівномірно, матиме, як мінімум, один бік, котрий лежатиме в жиру або ж навпаки підсихатиме.

Як приготувати шашлик у духовці