Хочете, щоб ваші мариновані огірки виходили найхрумкішими й найсмачнішими. Маємо для вас кілька крутих маринадів, які зроблять їх такими.
Перед тим, як перейти до рецептів варто нагадати, які огірки потрібно обирати, щоб консервація вийшла смачною.
По-перше, використовуйте овочі невеликого розміру. Їх зручно закладати в банку, а потім виймати з неї. А ще такі огірки виходять дуже хрумкими без пустот в середині.
По-друге, консервуйте лише свіжі огірки. Ідеально, щоб перед збором врожаю та моментом їх обробки пройшло не більше доби. Тож, коли прийдете з ринку не зволікайте і відразу розпочинайте робити консервацію.
По-третє, за можливості замочіть їх щонайменше на дві години в холодній воді. Це також додасть їм хрумкоту.
Як приготувати маринад для огірків
Всі рецепти, якими ми ділимось для зручності розраховані на трилітрову банку. Овочі заливайте щойно приготованим гарячим маринадом, а потім додатково стерилізуйте банки 15 хвилин. Після закривайте кришками twist-off чи звичайними металевими за допомогою закаточного ключа. Залиште остигати за кімнатної температури, а потім переставте для зберігання в прохолодне місце. Спрожити консервацію краще протягом року.
Маринад для огірків з насінням кропу
В цьому маринаді ми трохи збільшили кількість цукру та оцту в порівнянні з іншими рецептами, тож приготовані огірки будуть мати приємний солодко-кислий посмак. Те, що потрібно для закуски. А ще ми використали насіння кропу, яке надає просто нереальний аромат і смак консервованим огіркам
Інгредієнти:
- 10 ч. л. цукру
- 8 ч. л. солі
- 9 ст. л. столового оцту 9%
- 1 ч. л. насіння кропу
- 1,1 л води
Як приготувати маринад для огірків з насінням кропу
В каструлю влийте 1,1 л води, додайте 10 ч. л. цукру, 8 ч. л. солі та всипте насіння кропу. Дочекайтеся, поки рідина закипить, перемішайте, щоб сіль та цукор повністю розчинилися. Варіть хвилину. Зніміть з вогню каструлю з маринадом, влийте 9 ст. л. столового оцту, перемішайте та заливайте підготовлені огірки в банці.
Маринад для огірків з прянощами
В цьому маринаді використаємо різноманітні прянощі, щоб огірки вийшли з насиченим пікантним смаком та ароматом. Якщо присмак гвоздики вам не дуже подобається, зменшить її вдвічі. Також не рекомендуємо збільшувати вказану кількість спецій, бо тоді аромат буде занадто насиченим.
Інгредієнти
Для маринаду:
- 2 ст. л. солі
- 1 ст. л. цукру
- 5 ст. л. столового оцту 9%
- 10 горошин чорного перцю
- 10 горошин духмяного перцю
- 4 бутони гвоздики
- 1,1 л води
В банку:
- 3 зубчики часнику (очищені)
Як приготувати маринад для огірків з прянощами
Часник не потрібно варити в маринаді тому його необхідно очистити та викласти у банку разом з підготовленими огірками. Для приготування маринаду влийте в каструлю 1,1 л води, всипте 2 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, додайте по 10 горошин чорного перцю та духмяного і 4 бутони гвоздики. Доведіть до кипіння та перемішайте, щоб сіль та цукор розчинилися. Варіть хвилину, а потім додайте 5 ст. л. столового оцту, ще раз перемішайте, зніміть з вогню та заливайте огірки в банці маринадом.
Маринад для огірків з лимонною кислотою
Щоб отримати більш м’який смак маринаду, замініть оцет лимонною кислотою. Огірки вийдуть з приємною кислинкою. Якщо хочете отримати більш ароматні овочі, збільште кількість часник до 6 зубчиків.
Інгредієнти
Для маринаду:
- 1 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 2 лаврові листи
- 5 горошин духмяного перцю
- 5 горошин чорного перцю
- ½ ч. л. лимонної кислоти
- 1,1 л води
В банку:
- 4 зубчики часнику (очищені)
Як приготувати маринад для огірків з лимонною кислотою
Як і у попередньому рецепті очищений часник потрібно закласти у банку разом з підготовленими огірками. В каструлю влийте 1,1 л води, всипте 1 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі, додайте 2 лаврові листи та 5 горошин духмяного та чорного перцю. Доведіть до кипіння, перемішайте, щоб сіль та цукор розчинилися та варіть хвилину. Всипте ½ ч. л. лимонної кислоти, перемішайте, щоб вона також повністю розчинилася, зніміть маринад з вогню та відразу заливайте огірки.
Маринад для огірків з лимонною кислотою та зернами фенхелю
Вважаємо, що фенхель трохи недооцінений в консервації. Він має більш інтенсивний смак та аромат, ніж кріп. Тож для різноманіття пропонуємо додати його до маринаду.
Інгредієнти:
- 6 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- ½ ч. л. лимонної кислоти
- ½ ч. л. фенхелю
- 1,1 л води
Як приготувати маринад для огірків з лимонною кислотою та зернами фенхелю
В каструлю влийте 1,1 л води, всипте 6 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі та пів чайної ложки фенхелю. Нехай закипить, перемішайте та варіть хвилину, щоб сіль та цукор розчинилися. Додайте ½ ч. л. лимонної кислоти, перемішайте до повного розчинення, зніміть з вогню та заливайте огірки в банці.
Маринад для огірків з кетчупом
Це легендарний маринад, який став популярний завдяки одній українській господині. Кетчуп додає огіркам кисло-солодкого смаку. Тут ми додали звичайний лагідний, а якщо вам хочеться пікантності, зробіть огірки з кетчупом чилі – дуже гостренькі та смачні.
Інгредієнти
Для маринаду:
- 6 ст. л. кетчупу
- 2 ст. л. цукру
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. столового оцту 9%
- 5 горошин чорного перцю
В банку:
- 3 зубчики часнику (очищеного)
- 10 см кореня хрону
- 5 листків смородини
- 1,1 л води
Як приготувати маринад для огірків з кетчупом
На дно банки додайте 3 очищені зубчики часнику, 10 см кореня хрону, порізаного шматочками завтовшки 1 см та 5 помитих листків смородини. Набийте банку щільно огірками та приготуйте маринад. В каструлю влийте 1,1 л води, додайте 6 ст. л. кетчупу, 2 ст. л. цукру, 2 ст. л. солі та 5 горошин чорного перцю. Доведіть до кипіння, перемішайте, щоб цукор та сіль розчинилися. В кінці приготування влийте 3 ст. л. столового оцту, перемішайте, зніміть з вогню та заливайте банку з огірками маринадом.
Готувати – це просто!
