Перевірені часом. Рецепт хрумких консервованих огірків на зиму
-
Приготування1 година 30 хвилин
-
Порції5
Хрусткі мариновані огірочки – це така річ, яку майже неможливо не любити. Якщо дістати взимку баночку, відкрити й поставити на стіл, ніхто не зможе пройти повз – обов’язково дістане огірок та із задоволенням захрускотить.
Якщо сезон ще у розпалі, а чекати не дуже хочеться, то можна зробити малосольні огірки, це теж дуже смачно. Та все ж мариновані огірки на зиму не замінити. Саме таким простим рецептом ми й хочемо поділитися сьогодні.
Як замаринувати огірки на зиму, аби вони були хрусткими
Хрусткість – це одна з причин, чому всі люблять консервовані огірки. Але як же її домогтися? Тут варто дотримуватися кількох простих правил. Самі огірочки краще брати невеликі та за можливості – просто з грядки. Якщо ж ви купуєте овочі на базарі, краще не нехтувати замочуванням у холодній воді. Доведеться трохи зачекати, але той самий хрускіт збережеться. Якщо погода доволі спекотна й у приміщенні жарко, воду краще заміняти, вона має завжди бути холодною і не нагріватися. Також її краще взяти очищену, не набирати з крана. Додавання зерен гірчиці, як у нашому рецепті, також сприяє збереженню хрусткості огірків. Тож, дотримуйтеся цих рекомендацій, і ваші овочі будуть хрусткими та смачними.
Як приготувати мариновані огірки
Інгредієнти
На 10 літрових банок:
Для маринаду:
Перевірені часом. Рецепт хрумких консервованих огірків на зиму: Покроковий рецепт
Ретельно помийте 5 кг невеликих огірків. Кількість залежить від розміру, радимо обирати невеличкі, довжиною приблизно 6-8 см. Викладіть огірки у каструлю чи миску з холодною водою на 1 годину.
Зваріть маринад. Влийте у каструлю 3,5 л води. Всипте 400 г цукру та 150 г солі. Доведіть до кипіння на середньому вогні, розмішайте, сіль та цукор мають розчинитися. Зніміть каструлю з вогню та влийте 500 мл оцту 9%. Ще раз перемішайте.
Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. На дно кожної банки викладіть спеції: по 10 зерен гірчиці, 1-2 лаврових листи, 3 горошини чорного перцю, 3 горошини духмяного перцю, 2 зубчики часнику і 2 бутони гвоздики. Листя смородини та парасольки кропу кладіть за бажанням.
Розкладіть зверху огірки. Намагайтеся викладати їх так, щоб вони щільніше прилягали один до одного. Залийте огірки у банках гарячим маринадом.
Широку ємність чи велику каструлю застеліть рушником та поставте зверху банки, не закручуючи кришками. Налийте води, щоб вона досягала приблизно ¼ висоти банок. Доведіть до кипіння та стерилізуйте банки з огірками та маринадом 10-15 хвилин. Якщо у вас немає великої ємності, щоб робити це одночасно, стерилізуйте банки по черзі чи партіями.
Далі закатайте банки кришками чи використовуйте кришки, що закручуються. Переверніть банки кришками донизу, накрийте рушником та залиште на ніч. Після цього перенесіть для зберігання у прохолодне місце.
- Оцінити рецепт:
-
246
17
Залишити відгук