Французька сорочка — це метод підготовки форми, мета якого запобігти прилипанню випічки до дна і стінок. Це хороший метод, якщо ви не впевнені в антипригарних якостях своєї форми.
Виконується наступним чином: візьміть 20-30 г холодного вершкового масла та змастіть ним форму, включно з боковинами, притрусіть зверху 20-30 г борошна. Постукуючи по формі, розподіліть борошно максимально рівномірним шаром, а потім переверніть форму і просто висипте надлишок. Кількість масла і борошна регулюйте, орієнтуючись на розмір форми.
Замість борошна інколи використовується манка, наприклад для випікання дріжджового тіста. Але для ніжного бісквіта та пирогів на його основі варто використовувати лише борошно.
