Світ спецій настільки різноманітний, що деякі з них ми не тільки не використовуємо, але й геть нічого про них не чули. Якщо пажитник якимось чином опинився в цьому списку, ми тут, щоб це виправити. Разом з вами детально вивчаємо, що таке пажитник, чим він корисний та як правильно його вживати.
Що таке пажитник
Пажитник (або фенугрек) – це спеція, отримана з насіння однойменної рослини (Trigonella foenum-graecum). Вона має пряний, злегка горіховий смак із карамельно-гіркими нотками. Пажитник широко використовують у кухнях Індії, Близького Сходу та Середземномор’я, а також у народній медицині. Втім, сьогодні його можна купити майже у будь-якому українському супермаркеті.
Корисні властивості пажитника
Спеції відомі своїм корисним впливом на здоровʼя, і пажитник не є виключенням. Ось головні причини, чому не буде зайвим додати його до свого раціону.
- Підтримка здоров’я травної системи. Пажитник стимулює вироблення шлункового соку та ферментів, що покращує перетравлення їжі. Завдяки високому вмісту клітковини пажитник діє як натуральний пребіотик, підтримуючи здорову мікрофлору кишківника. Слизові речовини у складі пажитнику обволікають шлунок, зменшуючи подразнення, тому він допомагає при печії та кислотному рефлюксі.
- Регулювання рівня цукру в крові. Пажитник містить галактоманан – розчинну клітковину, яка уповільнює засвоєння вуглеводів і допомагає знижувати рівень глюкози в крові. Дослідження показують, що регулярне вживання пажитнику може зменшувати резистентність до інсуліну, що корисно для людей із предіабетом та діабетом 2 типу.
- Покращення серцево-судинного здоров’я. Спеція допомагає знижувати рівень «поганого» холестерину та підвищувати «хороший». Має кардіопротекторну дію, що допомагає зменшити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. А також пажитник регулює артеріальний тиск завдяки високому вмісту калію та магнію.
- Підтримка жіночого здоров’я. Пажитник полегшує симптоми ПМС і менопаузи, бо містить рослинні фітоестрогени, які допомагають регулювати гормональний баланс. А ще він допомагає зменшити спазми під час менструації та підтримує стабільний рівень енергії. Покращує кровообіг, що сприяє кращій фізичній формі та м’язовому відновленню після тренувань.
- Корисний для шкіри та волосся. Антиоксидантні властивості допомагають боротися із запаленнями та покращують стан шкіри. Пажитник часто використовується у вигляді масок для волосся, бо він зміцнює корені та допомагає при випадінні.
- Підтримка імунітету. Спеція має антибактеріальні та протигрибкові властивості, що допомагає боротися з інфекціями. А вітаміни та мікроелементи у складі сприяють загальному зміцненню організму.
Як правильно вживати пажитник
Найчастіше пажитник використовують у кулінарії, а саме додають до карі, соусів, супів, тушкованих овочів, бобових та хлібобулочних виробів. Також рослину можна заварювати як чай: 1 ч. л. насіння заливають окропом, настоюють 10-15 хвилин. У вигляді порошку пажитник змішують із медом, лимоном чи додають до коктейлів. Замочене насіння можна їсти натщесерце для покращення травлення. А ще пажитник круто працює як приправа для веганських сирів, бо він додає продукту горіховий аромат та посмак.
Кому не можна пажитник
Хоча пажитник має багато корисних властивостей, він підходить не всім. Ось категорії людей, яким слід бути обережними або взагалі уникати його:
- Вагітні жінки. Пажитник містить фітоестрогени, які можуть стимулювати скорочення матки та підвищувати ризик передчасних пологів. Він також може змінювати гормональний баланс, що не завжди безпечно в період вагітності.
- Люди з алергією на бобові. Якщо є алергія на нут, сою, арахіс або інші бобові, існує ризик перехресної алергії на пажитник. Симптоми можуть включати висип, свербіж, набряки або навіть анафілактичний шок.
- Люди з діабетом (без контролю лікаря). Пажитник може знижувати рівень цукру в крові, що корисно, але у поєднанні з ліками від діабету це може викликати гіпоглікемію (надмірне зниження рівня цукру). Якщо ви приймаєте препарати для контролю глюкози, важливо консультуватися з лікарем.
- Люди з гіпотонією (низьким тиском). Оскільки пажитник може знижувати артеріальний тиск, він може викликати запаморочення, слабкість і навіть непритомність у людей, схильних до гіпотонії.
- Люди з чутливим шлунком. У деяких людей пажитник може викликати здуття, гази або діарею, особливо якщо приймати у великих дозах.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
