Базовый овощной бульон

овощной бульон рецепт

Овощной бульон универсален и, думаю, должен быть всегда под рукой в каждом холодильнике. Самый главный плюс в том, что бульона можно наготовить впрок, заморозить его (например, в пакетах для льда) и использовать потом по мере необходимости.

Ингредиенты (для 1 л бульона): 

  • морковь – 1 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • стебель сельдерея с листьями – 2 шт.
  • лук-порей (только зеленая часть) – 1 стебель
  • петрушка – 2-3 веточки
  • тимьян – 2-3 веточки
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • черный перец – 4-5 горошин
  • каменная соль – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь моем, чистим. Стебли сельдерея и порея моем, все протираем насухо полотенцем. Моем, обсушиваем зелень.

2. Луковицы разрезаем пополам, морковь – вдоль на две части. Стебли сельдерея и порея нарезаем крупными кусками.

3. Сковороду (желательно с антипригарным покрытием) ставим на сильный огонь. Обжариваем лук и морковь до темно-коричневого цвета. Важный момент: жарить нужно на сухой поверхности, без масла!

4. Кастрюлю с водой (1,2 л) ставим на средний огонь. Кладем туда обжаренные овощи, сельдерей, порей и петрушку.

5. Доводим бульон до кипения. Убавляем огонь до слабого, варим еще 30 минут.

6. В конце добавляем тимьян, лавровый лист, соль и перец горошком.

7. Накрываем крышкой, убираем с плиты и даем настояться несколько часов.

8. Процеживаем бульон через марлю или мелкое сито. Если необходимо, добавляем соль по вкусу.

Это базовый рецепт. При желании в бульон можно добавить любые овощи на ваше усмотрение: кольраби, сладкий перец, а также коренья петрушки, пастернака и сельдерея. Также можно добавить грибы.

Готовить – это просто!

Источник  tv.ua   Оригинал фото на сайте ohmydish.com