Овощной бульон универсален и, думаю, должен быть всегда под рукой в холодильнике каждой хозяйки. Самый главный плюс в том, что бульона можно наготовить впрок, заморозить его (например, в пакетах для льда) и использовать потом по мере необходимости. Это базовый рецепт. При желании в бульон можно добавить любые овощи на ваше усмотрение: кольраби, сладкий перец, грибы, а также коренья петрушки, пастернака и сельдерея.
Как приготовить овощной бульон
Время подготовки
10 минут
| Время подготовки | 10 минут |
Время приготовления
30 минут
| Время приготовления | 30 минут |
Время на остывание
1 час
| Время на остывание | 1 час |
Порции
1,5 литра
| Порции | 1,5 литра |
- 1 шт. Морковь
- 2 шт. Лук репчатый
- 2 шт. Сельдерей стебли с листьями
- 1 шт. Лук-порей зеленая часть стебля
- 2-3 веточки Петрушка
- 2-3 веточки Тимьян
- 2-3 шт. Лавровый лист
- 4-5 горошин Черный перец
- 1 ст. л. Соль
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 30 минут
Время на остывание 1 час
Порции 1,5 литра
|
- Лук, морковь помойте и почистите. Зелень, стебли сельдерея и порея помойте и дайте воде стечь. Луковицы порежьте пополам, морковь – вдоль на две части. Стебли сельдерея и лука порея нарежьте крупными кусками.
- Сковороду поставьте на сильный огонь и обжарьте лук и морковь до темно-коричневой корочки. Важный момент: жарить нужно на сухой поверхности, без масла.
- Кастрюлю с 1,5 л водой поставьте на средний огонь и выложите туда обжаренные овощи, сельдерей, порей и петрушку. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут.
- В конце добавьте тимьян, лавровый лист, соль и перец горошком. Накройте крышкой, уберите с плиты и дайте настояться в течение 1-2 часов. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Если необходимо, добавьте соль по вкусу.
Готовить – это просто!
