Базовый овощной бульон

Овощной бульон универсален и, думаю, должен быть всегда под рукой в холодильнике каждой хозяйки. Самый главный плюс в том, что бульона можно наготовить впрок, заморозить его (например, в пакетах для льда) и использовать потом по мере необходимости. Это базовый рецепт. При желании в бульон можно добавить любые овощи на ваше усмотрение: кольраби, сладкий перец, грибы, а также коренья петрушки, пастернака и сельдерея.

Как приготовить овощной бульон

овощной бульон
Распечатать рецепт
Голоса: 2
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Время на остывание
1 час
 Время на остывание 1 час
 Порции
1,5 литра
 Порции
1,5 литра
Распечатать рецепт
Голоса: 2
Оценка: 5
Вы:
Оценить этот рецепт!
 Время подготовки
10 минут
 Время подготовки 10 минут
 Время приготовления
30 минут
 Время приготовления 30 минут
 Время на остывание
1 час
 Время на остывание 1 час
 Порции
1,5 литра
 Порции
1,5 литра
  1. Лук, морковь помойте и почистите. Зелень, стебли сельдерея и порея помойте и дайте воде стечь. Луковицы порежьте пополам, морковь – вдоль на две части. Стебли сельдерея и лука порея нарежьте крупными кусками.
  2. Сковороду поставьте на сильный огонь и обжарьте лук и морковь до темно-коричневой корочки. Важный момент: жарить нужно на сухой поверхности, без масла.
  3. Кастрюлю с 1,5 л водой поставьте на средний огонь и выложите туда обжаренные овощи, сельдерей, порей и петрушку. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь до минимума и варите еще 30 минут.
  4. В конце добавьте тимьян, лавровый лист, соль и перец горошком. Накройте крышкой, уберите с плиты и дайте настояться в течение 1-2 часов. Процедите бульон через марлю или мелкое сито. Если необходимо, добавьте соль по вкусу.

Готовить – это просто!

Поделиться: