Цитрусовий смаколик. Рецепт апельсинового мармеладу з коньяком

  • Приготування
    35 хвилин
  • Порції
    500
  • Складність
    Легко

Якщо хочете поповнити свій список смачних та простих в приготуванні десертів, пропонуємо рецепт апельсинового мармеладу з коньяком. Повірте, він – прекрасний! Смакуватиме сам по собі, і в якості начинки до випічки, й в поєднанні з молодими та витриманими сирами та фуа-гра. Також радимо зробити рієт із качки з грушевим мармеладом або замініть останній апельсиновим.

Трохи історії

Мармелад та інші види консервації з цитрусових беруть свій початок ще з грецьких та римських часів. Але справжня популярність до страви прийшла лише в XVII столітті у Великобританії. Саме в цей час цитрусів стало так багато, що потрібно було вигадати спосіб, який би продовжив термін їх придатності. Британці його знайшли – до суміші соку та цукру додали подрібненні шкірки цитруса та виявили, що все добре застигає. Так і з’явився мармелад, який почали називати справжнім делікатесом. Подейкують, що її Величність королева Єлизавета II дуже любить мармелад з апельсинів, які ростуть в іспанській Севільї.

Поради щодо приготування мармеладу

Ми використали сік апельсинів. За бажанням ви можете урізноманітнити смак мармеладу, додавши сік мандаринів, трохи лимону, лайму чи грейпфруту. Якщо знайдете у супермаркеті сицилійський апельсин, беріть без роздумів. Цей яскраво-червоний цитрусовий має не тільки дивовижний колір, аромат, а й дуже солодкий на смак, тож однозначно підсилить якість мармеладу.

Як приготувати апельсиновий мармелад з коньяком

Інгредієнти

На готову порцію 500-600 г:

Цитрусовий смаколик. Рецепт апельсинового мармеладу з коньяком: Покроковий рецепт

Крок 1

Апельсини (5 штук) помийте. Натріть цедру з 3-х апельсинів на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину. Апельсинова цедра багата ефірними оліями, які нададуть мармеладу особливого аромату та смаку. Перекладіть у мисочку. Вичавте з усіх апельсинів сік, але він повинен бути з м'якоттю. Перелийте його до миски з цедрою. У сухій мисочці з'єднайте пектин (24 г) з 2 ст. л. цукру. Перемішайте, щоб пектин у цукрі рівномірно розподілився. 

Соедините пектин с сахаром
Соедините пектин с сахаром
Крок 2

Решту цукру всипте до апельсинового соку з цедрою. Додайте 2 палички кориці. 

Добавьте 2 палочки корицы
Добавьте 2 палочки корицы
Крок 3

Прогрійте сік із цукром до кипіння знімайте піну, якщо вона буде з'являтися. 

Снимайте пену
Снимайте пену
Крок 4

При постійному помішуванні потихеньку всипайте пектинову суміш у сотейник. 

Всыпьте пектиновую смесь в сотейник
Всыпьте пектиновую смесь в сотейник
Крок 5

Знову доведіть мармелад до кипіння на невеликому вогні. 

Доведите мармелад до кипения
Доведите мармелад до кипения
Крок 6

У кінці приготування додайте коньяк (3 ст. л.). При бажанні ви можете замінити його віскі, ромом або бренді. 

Добавьте коньяк
Добавьте коньяк
Крок 7

Зніміть мармелад з вогню, дістаньте палички кориці та розлийте по стерильним банкам. Закупорте єврокришками та залиште до повного охолодження. Коли мармелад буде остигати – він стабілізується. 

Разлейте мармелад по стерильным банкам
Разлейте мармелад по стерильным банкам

Готувати - це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...