Цитрусовий смаколик. Рецепт апельсинового мармеладу з коньяком
-
Приготування35 хвилинprep_time_text 15 хвилинtotal_time_text 35 хвилин
-
Порції500
-
СкладністьЛегко
Якщо хочете поповнити свій список смачних та простих в приготуванні десертів, пропонуємо рецепт апельсинового мармеладу з коньяком. Повірте, він – прекрасний! Смакуватиме сам по собі, і в якості начинки до випічки, й в поєднанні з молодими та витриманими сирами та фуа-гра. Також радимо зробити рієт із качки з грушевим мармеладом або замініть останній апельсиновим.
Трохи історії
Мармелад та інші види консервації з цитрусових беруть свій початок ще з грецьких та римських часів. Але справжня популярність до страви прийшла лише в XVII столітті у Великобританії. Саме в цей час цитрусів стало так багато, що потрібно було вигадати спосіб, який би продовжив термін їх придатності. Британці його знайшли – до суміші соку та цукру додали подрібненні шкірки цитруса та виявили, що все добре застигає. Так і з’явився мармелад, який почали називати справжнім делікатесом. Подейкують, що її Величність королева Єлизавета II дуже любить мармелад з апельсинів, які ростуть в іспанській Севільї.
Поради щодо приготування мармеладу
Ми використали сік апельсинів. За бажанням ви можете урізноманітнити смак мармеладу, додавши сік мандаринів, трохи лимону, лайму чи грейпфруту. Якщо знайдете у супермаркеті сицилійський апельсин, беріть без роздумів. Цей яскраво-червоний цитрусовий має не тільки дивовижний колір, аромат, а й дуже солодкий на смак, тож однозначно підсилить якість мармеладу.
Як приготувати апельсиновий мармелад з коньяком
Інгредієнти
На готову порцію 500-600 г:
Цитрусовий смаколик. Рецепт апельсинового мармеладу з коньяком: Покроковий рецепт
Апельсини (5 штук) помийте. Натріть цедру з 3-х апельсинів на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину. Апельсинова цедра багата ефірними оліями, які нададуть мармеладу особливого аромату та смаку. Перекладіть у мисочку. Вичавте з усіх апельсинів сік, але він повинен бути з м'якоттю. Перелийте його до миски з цедрою. У сухій мисочці з'єднайте пектин (24 г) з 2 ст. л. цукру. Перемішайте, щоб пектин у цукрі рівномірно розподілився.


Решту цукру всипте до апельсинового соку з цедрою. Додайте 2 палички кориці.


Прогрійте сік із цукром до кипіння знімайте піну, якщо вона буде з'являтися.


При постійному помішуванні потихеньку всипайте пектинову суміш у сотейник.


Знову доведіть мармелад до кипіння на невеликому вогні.


У кінці приготування додайте коньяк (3 ст. л.). При бажанні ви можете замінити його віскі, ромом або бренді.


Зніміть мармелад з вогню, дістаньте палички кориці та розлийте по стерильним банкам. Закупорте єврокришками та залиште до повного охолодження. Коли мармелад буде остигати – він стабілізується.


Готувати - це просто!
- Поділитися:
- Теги:
Читайте також
Цитрусовий смаколик. Рецепт апельсинового мармеладу з коньяком
Інгредієнти
Follow The Directions

Апельсини (5 штук) помийте. Натріть цедру з 3-х апельсинів на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину. Апельсинова цедра багата ефірними оліями, які нададуть мармеладу особливого аромату та смаку. Перекладіть у мисочку. Вичавте з усіх апельсинів сік, але він повинен бути з м'якоттю. Перелийте його до миски з цедрою. У сухій мисочці з'єднайте пектин (24 г) з 2 ст. л. цукру. Перемішайте, щоб пектин у цукрі рівномірно розподілився.

Решту цукру всипте до апельсинового соку з цедрою. Додайте 2 палички кориці.

Прогрійте сік із цукром до кипіння знімайте піну, якщо вона буде з'являтися.

При постійному помішуванні потихеньку всипайте пектинову суміш у сотейник.

Знову доведіть мармелад до кипіння на невеликому вогні.

У кінці приготування додайте коньяк (3 ст. л.). При бажанні ви можете замінити його віскі, ромом або бренді.

Зніміть мармелад з вогню, дістаньте палички кориці та розлийте по стерильним банкам. Закупорте єврокришками та залиште до повного охолодження. Коли мармелад буде остигати – він стабілізується.
Залишити відгук