Заправка для борщу на зиму

Моркву (2 шт.) очистіть і натріть на тертці для корейської моркви або на крупній тертці. Очистіть 3 зубчики часнику.

Зубчики часнику дрібно порубайте, дві цибулини наріжте дрібними кубиками.

Болгарський перець (2 шт.) звільніть від насіння і наріжте середнім кубиком.

Покладіть у каструлю з товстим дном спочатку часник з цибулею і 100-150 мл соняшникової олії. Тушкуйте до прозорості протягом 3-4 хвилин. Додайте моркву до цибулі з часником і знову тушкуйте 3 хвилини до м'якості моркви. Далі додайте перець в каструлю, продовжуйте гасити 2-3 хвилини.

Буряк (2 шт.) натріть на тертці для корейської моркви і відправте до інших овочів.

Томати (4-5 шт.) розріжте навпіл і натріть на крупній тертці так, щоб шкірка томату залишилася у вас в руках, вона нам не знадобиться.

Влийте отриману томатну масу в каструлю до інших овочів. Додайте по 1 ст. л. солі та цукру, тушкуйте заправку для борщу 25-30 хвилин.

Дрібно порубайте зелень 10 гілочок кропу і додайте до заправки. Влийте 3 ст. л. оцту і тушкуйте ще 5 хвилин.

Розкладіть отриману заправку по стерильним банкам і закупорте кришками. Зберігайте заправку для борщу в прохолодному місці.