Заправка для борща на зиму

Морковь (2 шт.) очистите и натрите на терке для корейской моркови или на крупной терке. Очистите 3 зубчика чеснока.

Зубчики чеснока мелко порубите, две луковицы нарежьте мелкими кубиками.

Болгарский перец (2 шт.) освободите от семян и нарежьте средним кубиком.

Оправьте в кастрюлю с толстым дном сначала чеснок с луком и 100-150 мл подсолнечного масла. Тушите до прозрачности в течение 3-4 минут. Добавьте морковь к луку с чесноком и снова тушите 3 минуты до мягкости моркови. Далее добавьте перец в кастрюлю, продолжайте тушить 2-3 минуты.

Свеклу (2 шт.) натрите на терке для корейской моркови и отправьте к остальным овощам.

Томаты (4-5 шт.) разрежьте пополам и натрите на крупной терке так, чтобы кожица томата осталась у вас в руках, она нам не пригодится.

Влейте полученную томатную массу в кастрюлю к готовящимся овощам. Добавьте по 1 ст. л. соли и сахара, тушите заправку для борща 25-30 минут.

Мелко порубите зелень 10 веточек укропа и добавьте к заправке. Влейте 3 ст. л. уксуса и тушите еще 5 минут.

Разложите полученную заправку по стерильным банкам и укупорьте крышками. Храните заправку для борща в прохладном месте.