Якщо ви звикли реагувати на стрес заїданням, то у вас два шляхи до розв’язання проблеми, які приведуть до мети. Перший – навчитися розбиратися з емоціями та управляти ними. Другий – намагатися їсти усвідомлено, те що хочемо, а не те, що вимагає стрес та стереотипи поведінки.
І цей другий шлях має чимало приємних розгалужень. Бо він складається з пізнавання себе через їжу, пошуку своїх справжніх харчових вподобань, смакування, а не компульсивного переїдання. Підтримати себе на цьому курсі серед усього іншого допоможуть і страви, які здатні тішити душу і тіло, не завдаючи шкоди.
У нашій добірці будуть саме такі. Проте щоб у вас з ними відбувся конект, який принесе користь і насолоду, треба знати про деякі умови усвідомленого харчування.
Як заїдати стрес в задоволення?
Насправді це неможливо. Бо насолоджуватися їжею по-справжньому можна лише тоді, коли ми їмо, щоб втамувати фізичний голод, відчути смак та отримати насолоду. Позбавитись від тривоги, страху, злості, образи нею нереально. Можливе тільки короткочасне та дещо оманливе полегшення. Бо ці всі почуття та емоції нікуди не дінуться. З ними потрібно працювати: розпізнавати, називати, проживати через проговорювання, метафоричне уявлення, арттерапію. Існує багато рекомендацій та психологічних технік, які допоможуть припинити заїдати стрес. Працюйте з емоціями, тоді вони відступлять. А за ними відкриються ваші справжні потреби в їжі. А значить, ви більше не будете сприймати ситуативну жагу «закидати в себе будь-що» за свої глибинні бажання.
Проте коли ми лише почали свій шлях до зцілення, то дозволяти собі йти за бажанням щось з’їсти у відповідь на емоційний подразник, можна. І навіть потрібно. За умови, що ми будемо так тренувати свою усвідомленість. Через намагання відчути смакові нюанси різних страв, відслідковуючи свої почуття, ми вчимося пізнавати свої істинні потреби.
Не накидатись одразу на тирамісу, зупинитись на мить. Дати собі відчути його красу, аромат. Відчути повагу до кулінарів, які це придумали, кухарів, які це готували. Уявити смак десерту, назва якого означає «піднеси мене». Запитати у себе, чому я його хочу, для чого, скільки буде мені достатньо, щоб насолодитися… Чи точно я хочу саме його?
А потім уже їсти, смакуючи і намагаючись відчути пристрасть італійської душі, що ховається у кожному шматочку…
А раптом зараз ви хочете зовсім не тирамісу, а салат з буряком та гарбузом? Так-так, і таке буває. Спробуйте відчути… Що саме ви точно хочете? Може, запечену у конверті курочку чи мідії у вершках, або багато квашеної капусти?
Інколи усвідомлений підхід відкриває такі глибинні таємниці про нас, про які ми й не підозрювали.
Себе приємно пізнавати, тим паче через їжу.
Поради психолога
Психотерапевт Ігор Каніфольський підкреслює: «Треба усвідомити, що ви хочете насправді їсти. Де, з ким, в яких умовах, а потім дуже точно це реалізувати. Це дуже приємний тренінг з усвідомлення. Важливо робити це вільно, по бажанню».
Їжа може мати не лише фізичний, а й емоційний, інтелектуальний та навіть духовний аспект, впевнений психотерапевт.
«Якщо ми сприймаємо їжу як підношення божественному в собі, тоді вона годує божественне в нас. Якщо ми просто закидаємося чимось, не відчуваючи нічого, крім важкості та заповнення шлунку, то це дуже грубий рівень», – каже Ігор Каніфольський. А на грубому рівні ми навряд чи зможемо відчувати легкість і насолоду. І питання, до чого ми прагнемо, риторичне. Чи не так?
Страви, які допоможуть навчитися їсти з насолодою
Щоб вам допомогти насичувати божественне у собі, ми підготували добірку нереально смачних страв. Вони різні. Ми дуже сподіваємось, що ви відчуєте, яку саме ви хочете наразі. Приготуєте саме її та зможете отримати найвищу насолоду. А вона в подальшому допоможе сформувати звичку смакувати, а не переїдати.
Тирамісу. Десерт, що підіймає до небес
Повітряний крем з маскарпоне, кавовий смак печива з легким посмаком коньяку чи бейліз, гіркувате какао на губах після першого доторку – божественний смак. У класичний італійський рецепт ми додали трішки цедри лимона. Наш тирамісу створена для того, щоб дарувати насолоду. Тепер черга за вами – відчувайте усі відтінки задоволення, і тоді зможете зупинитися і на одному шматочку. Чи двох…
Чизкейк з карамелізованим грейпфрутом
Ніжний, кремовий та в міру солодкий… Цей чизкейк не треба випікати, його просто готувати. В основі кисломолочний сир – одна користь, а зверху карамелізовані кружальця грейпфрута. Контрастні смаки, поєднані в гармонійну єдність. Ідеальний десерт для того, щоб навчитися смакувати усвідомлено.
Біскоті, аби хрустіти в задоволення
Для цього печива тісто у формі циліндрів спочатку випікають в духовці, а потім охолоджують, нарізають і повертають назад, щоб висушити аж до хрускоту. Ми додали ще трохи гостроти. Біскоті з перцем чилі багато не з’їси, треба розмочувати у вині чи смакувати поволі.
Салат а-ля цезар для поціновувачів різноманітності
Переосмислена класика – теж гарний вибір для усвідомлення своїх смакових горизонтів. Ми зробили цей салат а-ля цезар із заправкою зі сметани, анчоусів та часнику, яким поливають суміш з хрусткого зеленого салату, грінок, пармезану. Дуже корисна страва для тих, хто йде шляхом звільнення від компульсивного переїдання.
Піца з буряком, як виклик стереотипам
Як створити піцу з українською душею? У нас є відповідь. Запечений буряк, домашня ковбаса та листя щавлю. Бурякова солодкість ідеально балансує з тонкою кислинкою щавлю, а ніжний сир доповнює смак страви м’якою текстурою. Ваші смакові рецептори від піци з буряком та домашньою ковбасою будуть вражені.
Індичка у божественно смачному соусі
Дієтичне і ніжне м’ясо індички стане просто неперевершеним, коли поєднається з соусом із запеченого солодкого перцю з горіхами. Як міні-гарнір ми обрали м’якоть апельсина. Вона чудова, ця індичка з перцем і апельсином. Ви маєте відчути її смак!
Але не обмежуйтесь цією добіркою. Потім відправляйтесь у гастрономічний тур нашим сайтом. Хай ваша подорож буде в радість і приносить довготривале задоволення.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
