Шоколадне печиво біскотті з перцем чилі від Євгена Клопотенка

Італійська

5.00 / 5

Приготування

1 година

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 1 година
Порції

4
Складність

Помірно

Цей варіант італійського печива біскотті точно сподобається всім, хто полюбляє незвичні поєднання смаків. Солодкий трохи терпкуватий чорний шоколад і гострий перець чилі з ароматним арахісом – незвичайний і певно навіть дуже зухвалий мікс. Та леле, як же це смачно!

Якщо шоколадне печиво з мигдалем, яке так шанують американці, дуже м’яке та вологе, то біскотті доволі тверде. В Італії його традиційно занурюють у vin santo, солодке десертне вино, щоб зробити більш вологим. Свою справу тут може зробити й капучино чи тепле молоко.

Трохи з історії десерту

Назва печива походить від латинського biscoctus, що означає «двічі приготований». Така техніка здавна використовувалася для того, щоб продукти на основі зерна зберігалися довше. Римські легіонери, що йшли в бій, місяцями харчувалися пайками буцеллатуму, двічі спеченого печива. Для біскотті тісту спочатку надають форму циліндрів і випікають в духовці, а потім охолоджують, нарізають і повертають назад. Другий етап випікання фактично висушує печиво і надає йому фірмового хрускоту.

Читайте також

Бананове печиво з шоколадом

Пісочне печиво з кунжутом

Як приготувати шоколадне біскотті з перцем чилі

Печиво біскотті: покроковий рецепт

Крок 1

Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте у мисці сухі інгредієнти: 200 г борошна, 120 г цукру, 1 ч. л. розпушувача, ½ ч. л. солі, 1 пакетик ванільного цукру, 2 ст. л. какао, 100 г смаженого несоленого арахісу, 30 г розм’якшеного вершкового масла та 130 г чорного шоколаду, натертого на тертці з дрібними отворами.

Крок 2

Вбийте у миску 2 яйця і відокремте 1 жовток. Збийте міксером та додайте до сухих інгредієнтів. Перемішайте до однорідності та вимішайте тісто, всипте дрібку пластівців чилі, кількість регулюйте до смаку.

Крок 3

Скачайте з тіста «ковбаску» товщиною 5-6 см, викладіть на деко, застелене пергаментом. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Крок 4

Дістаньте з духовки, дайте охолонути і наріжте на шматочки товщиною приблизно 1-1,5 см. Знов викладіть на деко та ще трохи притрусіть перцем чилі. Поставте в духовку ще на 10 хвилин, аби печиво трохи підсохло.

Готувати – це просто!