Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Шоколадне печиво біскотті з перцем чилі від Євгена Клопотенка
Цей варіант італійського печива біскотті точно сподобається всім, хто полюбляє незвичні поєднання смаків. Солодкий трохи терпкуватий чорний шоколад і гострий перець чилі з ароматним арахісом – незвичайний і певно навіть дуже зухвалий мікс. Та леле, як же це смачно!
Якщо шоколадне печиво з мигдалем, яке так шанують американці, дуже м’яке та вологе, то біскотті доволі тверде. В Італії його традиційно занурюють у vin santo, солодке десертне вино, щоб зробити більш вологим. Свою справу тут може зробити й капучино чи тепле молоко.
Трохи з історії десерту
Назва печива походить від латинського biscoctus, що означає «двічі приготований». Така техніка здавна використовувалася для того, щоб продукти на основі зерна зберігалися довше. Римські легіонери, що йшли в бій, місяцями харчувалися пайками буцеллатуму, двічі спеченого печива. Для біскотті тісту спочатку надають форму циліндрів і випікають в духовці, а потім охолоджують, нарізають і повертають назад. Другий етап випікання фактично висушує печиво і надає йому фірмового хрускоту.
Читайте також
ВипічкаПісочне печиво з кунжутом за рецептом Євгена Клопотенка 
ВипічкаБананове печиво з шоколадом
Як приготувати шоколадне біскотті з перцем чилі
Інгредієнти
200 г борошна
120 г цукру
130 г чорного шоколаду
30 г розм’якшеного вершкового масла
100 г смаженого несоленого арахісу
2 яйця
1 яєчний жовток
1 ч. л. розпушувача
10 г ванільного цукру
2 ст. л. какао
1-2 дрібки пластівців перцю чилі
½ ч. л. солі
Печиво біскотті: покроковий рецепт
Розігрійте духовку до 180 градусів. Змішайте у мисці сухі інгредієнти: 200 г борошна, 120 г цукру, 1 ч. л. розпушувача, ½ ч. л. солі, 1 пакетик ванільного цукру, 2 ст. л. какао, 100 г смаженого несоленого арахісу, 30 г розм’якшеного вершкового масла та 130 г чорного шоколаду, натертого на тертці з дрібними отворами.
Вбийте у миску 2 яйця і відокремте 1 жовток. Збийте міксером та додайте до сухих інгредієнтів. Перемішайте до однорідності та вимішайте тісто, всипте дрібку пластівців чилі, кількість регулюйте до смаку.
Скачайте з тіста «ковбаску» товщиною 5-6 см, викладіть на деко, застелене пергаментом. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
Дістаньте з духовки, дайте охолонути і наріжте на шматочки товщиною приблизно 1-1,5 см. Знов викладіть на деко та ще трохи притрусіть перцем чилі. Поставте в духовку ще на 10 хвилин, аби печиво трохи підсохло.
Готувати – це просто!
Рецепт розроблений для книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати» видавництва «Книголав».
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
