Цвітна капуста з соусом з гарбуза. Секрети смачної страви

Цвітна капуста – це як чистий листок, готове до творчості полотно. Її можна бланшувати чи приготувати на парі, аби зберегти автентичний смак, обсмажити, аби виявити її солодкість, запекти чи зварити. Цвітна капуста чудово вбирає олію та смаки і аромати усіх спецій, які ви до неї додасте. Як на мене, для неї вистачить і просто дрібної солі та свіжомеленого перцю, але можна додати, до прикладу, паприку – вона зробить колір трохи яскравішим, або гранульований часник – він надасть аромату. Подавати смажену чи запечену цвітну капусту можна і гарячою, і теплою, вона збереже свої смаки.

Цвітна капуста чудово пасуватиме в якості гарніру до смаженого м’яса, добре підійде до антипасті з овочів, чудово смакуватиме, як основна самостійна страва. Сьогодні хочу приготувати самостійну страву з цвітної капусти. Фішок тут буде багато: по-перше, цвітну капусту ми спочатку відваримо із сіллю, по-друге, ми її заморозимо – так вона надалі матиме новий і класний смак, а також збереже щільність структури. Але це ще не все – насамкінець ми запечемо капусту в духовці, аби вона вкрилася апетитною золотавою скоринкою. Що ще цікавого я придумав – ми приготуємо надзвичайно ніжний та ароматний соус з гарбуза. Спочатку запечемо його із часником та ароматним розмарином, а потім переб’ємо у блендері з вершками та блакитним сиром. Я вас запевняю, від аромату та смаку цієї страви у вас запаморочиться у голові!

Також раджу приготувати ще одну страву – це запіканка з цвітної капусти з ніжним соусом бешамель.

Поради дієтолога Світлани Фус

Ця страва підійде для будь-якого прийому їжі. Капустяні, до яких належить цвітна капуста, мають багато корисних властивостей. Цей овоч містить досить велику кількість харчових волокон, що важливо для нормальної роботи кишечника й мікрофлори, що його населяє. У 100 г цвітної капусти міститься практично добова доза аскорбінової кислоти та половина добової потреби фолієвої кислоти. Також у великих кількостях міститься бор, кремній та вітамін К, необхідні для зміцнення кісткової тканини. Овочі сімейства капустяних мають антиканцерогенні властивості, тому знижують ризик розвитку раку молочної залози, товстої кишки, печінки, легень і шлунку. Завдяки цим та багатьом іншим корисним властивостям цвітна капуста повинна обов’язково входити до раціону людини. 

Але є в ній й обмеження щодо застосування. При сечокам’яній хворобі та подагрі цвітну капусту не можна вживати часто й у великій кількості. Крім того, у деяких людей вона може викликати підвищене газоутворення та дискомфорт у кишечнику. Цвітну капусту та всі капустяні не рекомендується вживати у сирому вигляді при дефіциті йоду в організмі. Це може призвести до зниження функції щитоподібної залози. Але в приготовленому вигляді їх вживати можна, тому що термічна обробка руйнує речовини, що викликають такі ефекти. 

svetlana-fus.com.ua

Як приготувати запечену цвітну капусту із гарбузовим соусом