Майонез — найбільш одіозний та улюблений соус людей по всьому світу. І хоч би що там було, домашній майонез перемагає у сутичках з магазинним побратимом. Проте я часто зустрічаюся з думкою, що домашній майонез складно приготувати: відділити жовтки, досягти однакової температури для продуктів та місткостей для приготування, тоненькою цівкою вливати масло, щоб не зіпсувати текстуру тощо. Насправді ж все набагато простіше! Існує безліч варіантів його приготування, проте маю для вас топ-4 простих рецепти майонезу для всіх охочих його приготувати.
А я рекомендую вам зробити домашній майонез, адже:
- домашній майонез смачніший;
- можете додати будь-які спеції до нього;
- готується 5 хвилин;
- ви вкладете свою любов.
Візьміть будь-який з рецептів нижче – на цілому яйці, лише на жовтках, з часником, з оливковою олією – та приготуйте, ви точно не пожалкуєте.
ДОМАШНІЙ МАЙОНЕЗ
Майонез – це основа всіх основ. Прекрасний соус, який товаришує майже з кожною стравою. А ще він готується буквально 5 хвилин, і з тих інгредієнтів, які точно є у вашому холодильнику. Смачний та домашній соус за лічені хвилини, і навіщо взагалі купувати магазинний майонез?
Інгредієнти:
- 1 жовток
- 125-150 мл соняшникової олії
- 10 г не гострої гірчиці
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 дрібка солі
- Для початку відокремте жовток від білка. Жовток разом із гірчицею перекладіть до великої місткості.
- Трохи збийте їх за допомогою вінчика. До суміші додайте сік лимона, дрібку солі та збийте до однорідності.
- Тепер потрібно тонкою цівкою вливати соняшникову олію, постійно збиваючи. Добре розмішайте соус, він має бути однорідним. Вуаля, майонез готовий.
Читайте також детальний покроковий рецепт домашнього майонезу.
ДОМАШНІЙ МАЙОНЕЗ З ЦІЛОГО ЯЙЦЯ
Якщо у вас немає бажання бавитися із відділенням жовтків від білків, то цей рецепт буде ідеальним для вас. Інгредієнти кардинально не змінюються, лише додамо ціле яйце у соус. Ну я ще перцю до свого смаку насипав, але то таке. Смачного!
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 ст. л. не гострої гірчиці
- 1 дрібка солі
- 1 дрібка чорного перцю
- 2 ст. л. лимонного соку
- 100-150 мл соняшникової олії
- Розбийте 2 яйця у чашу та додайте дрібку солі і чорного перцю та 1 ст. л. негострої гірчиці.
- Влийте у місткість 100-150 мл соняшникової олії та перемішайте занурювальним блендером, щоб отримати однорідний стан. Зверніть увагу: чим більше олії додаєте, тим щільнішим стає соус.
- Наприкінці вичавіть сік з половини лимона і трохи перемішайте.
Читайте також детальний покроковий рецепт домашнього майонезу з цілого яйця.
ОЛИВКОВИЙ МАЙОНЕЗ
Оливковий майонез дуже легко приготувати, а ще легше зіпсувати собі настрій, бо соус може вийти несмачний. Якісна оливкова олія має гіркоту та дуже насичений смак, що в результаті зробить майонез дуже специфічним на смак. Тому спробуйте приготувати соус із рослинної олії з додаванням оливкової. Смак буде ніжним і збалансованим, а ви задоволені.
Інгредієнти:
- 2 яєчних жовтки
- 100-120 мл рослинної олії
- 2 ст. л. оливкової олії
- 10 г гірчиці
- 1 ст. л. лимонного соку
- 1 дрібка солі
- Потрібно відокремити білки від жовтків. Жовтки поєднайте із гірчицею у скляній або металевій місткості.
- Трохи перемішайте вінчиком жовтки та гірчицю. Скропіть масу лимонним соком та збийте до однорідного стану. У місткість вливайте тоненькою цівкою рослинну олію і постійно помішуйте.
- За готовності влийте оливкову олію, щоб був приємний оливковий посмак. Добряче перемішайте.
Читайте також детальний покроковий рецепт оливкового майонезу.
ДОМАШНІЙ МАЙОНЕЗ З ЧАСНИКОМ
Маю одну фішку, як зробити домашній майонез ще смачнішим. Просто обсмажте часник та додайте його до суміші. Цього досить, щоб від аромату у вас метелики в животах почали літати, а ваші смакові рецептори урочисто заграли. Просто, швидко та смачно.
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 1 ст. л. не гострої гірчиці
- 1 дрібка солі
- 1 дрібка чорного перцю
- 2 ст. л. лимонного соку
- 100-150 мл соняшникової олії
- 2 зубчики часнику
- 20-40 мл рослинної олії для обсмажування часнику
- Розбийте 2 яйця у чашу та додайте дрібку солі і чорного перцю та 1 ст. л. негострої гірчиці.
- Розігрійте пательню з 20-40 мл рослинної олії. Подрібніть часник та обсмажте його до золотистої скоринки. По готовності додайте у місткість з яйцем.
- Влийте у чашу 100-150 мл соняшникової олії та перемішайте занурювальним блендером, щоб отримати однорідний стан. Чим більше олії додаєте, тим щільніше стає соус.
- Наприкінці вичавіть сік з половини лимона і трохи перемішайте.
Читайте також детальний покроковий рецепт домашнього майонезу з часником.
