Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Оливковий майонез

Автор
Євген Клопотенко

Французька

Існує думка, що оливковий майонез потрібно готувати неодмінно на основі оливкової олії. Але не потрібно забувати, що якісна оливкова олія має свою гіркоту і вельми насичений смак. І якщо приготувати майонез тільки з використанням оливкової олії, то його смак вийде дуже інтенсивним і навіть гіркуватим. Тому я пропоную приготувати цей соус з рослинної олії з додаванням оливкової. Тоді майонез вийде дуже ніжним, зі збалансованим смаком і приємною оливковою ноткою. Як завжди, все просто і швидко.

Як приготувати оливковий майонез

Приготування 10 хвилин

Порції 1

Складність Легко

Інгредієнти

2 шт. Яєчний жовток

100-120 мл Рослинна олія

2 ст. л. Оливкова олія

10 г Гірчиця

1 ст. л. Сік лимону

1 Дрібка солі

Оливковий майонез: Приготування

Крок 1

Для початку відокремте білки від жовтків. Білки відкладіть, вони нам не знадобляться. Жовтки ж з'єднайте з гірчицею в залізній або скляній мисці. Використовуйте велику миску, щоб зручніше було збивати масу вінчиком.

Крок 2

Трохи збийте вінчиком гірчицю з жовтками. Потім додайте лимонний сік і добре збийте масу до однорідного стану. Далі тоненькою цівкою вводіть в масу рослинну олію, при цьому постійно помішуючи.

Крок 3

В самому кінці введіть в масу оливкову олію для надання соусу приємного оливкового післясмаку. Добре перемішайте. Ваш ідеальний оливковий майонез готовий.

Готувати – це просто!