Як банош, але трохи по-іншому. Кулеша від Євгена Клопотенка

Чи було з вами таке, що тут та зараз хочеться опинитися в одному з улюблених куточків нашої України? Коли зі мною таке трапляється, я готую те, що притаманне тій місцевості, і це допомагає поринути в приємну ностальгію. Ось і зараз з’явилося сильне бажання піднятися високо в гори, де чисте повітря, а навкруги така краса, що перехоплює дух. І от я вже дістаю кукурудзяну крупу, щоб приготувати смачну страву Гуцульщини – кулешу. Густу, насичену вершковим смаком, дуже ніжну та дещо схожу на рецепт баношу на сметані з вершковим маслом. Після першої виделки трішки заспокоюється бажання переміщатися в часі тут і зараз. Хоча попереджаю, що ефект може бути й іншим – після кулеші ви можете одразу забронювати номер в готелі десь у Карпатах.

Поради з приготування кулеші

Щоб страва вийшла смачною, не відходьте від неї та постійно мішайте віничком. Як тільки відвернетеся, є ймовірність, що вона пригорить, тому запасіться терпінням.

Я обрав кукурудзяну крупу середнього помелу, щоб відчувати крупинки. Якщо ви оберете дрібну, текстура буде ще ніжнішою. Для насиченого вершкового смаку, використайте жирну сметану, а бринзу беріть ту, яка добре кришиться в руках. На гарячій каші вона повністю не розплавляється, а тільки стає м’якішою та розкриває свій неповторний солонуватий смак.

А тепер разом думками перенесемося в гори. Вже ставте сотейник на плиту, будемо готувати!

Читайте також

Душа Закарпаття: банош з бринзою і шкварками від Євгена Клопотенка

Качка з баношем

Як приготувати кулешу