Редиска — один із найперших весняних овочів, який одразу потрапляє в раціон після зими. Вона соковита, хрустка і легко засвоюється організмом. І саме тому багато хто запитує: чим корисна редиска і чи варто додавати її в щоденне меню.
Отже, усе що варто знати про редиску та способи її використання у кулінарії — читайте у нашій статті.
Зміст
Чим корисна редиска
За даними огляду WebMD, редиска є низькокалорійним овочем, який містить вітамін С, клітковину та антиоксиданти, що підтримують загальний стан організму. Вона може підтримувати нормальне функціонування травної системи та допомагати контролювати рівень цукру в крові завдяки вмісту харчових волокон.
Редиска — дуже низькокалорійний овоч, тому легко вписується в будь-яку дієту чи здоровий раціон. Склянка цього овоча містить близько 25 калорій і практично не має в собі жиру. А її соковитий хруст робить її ідеальним весняним продуктом!
Редиска є хорошим джерелом вітаміну С, котрий підтримує здоров’я шкіри та кровоносних судин. Одна склянка редиски, тобто приблизно порція салату, містить близько 30% добової норми цього антиоксиданту. Якщо поєднувати її з іншими продуктами, багатими на вітамін С, можна підсилити загальне надходження цього антиоксиданту з їжі.
Також у редисці є інші корисні речовини, але в невеликій кількості, тому не варто розглядати її як основне джерело мінералів на кшталт калію чи цинку.
А от на покращення травлення сподіватися цілком можна. У редисці є клітковина, тому її регулярне вживання в сезон може підтримувати роботу кишківника. Клітковина також допомагає контролювати рівень цукру в крові, але без очікування миттєвого ефекту — це лише частина загального раціону.
Редиска також містить природні біоактивні сполуки. Зокрема, вона має протигрибковий білок RsAFP2, який у лабораторних дослідженнях проявляє активність проти клітин грибка Candida albicans.
У перспективі вживання хрестоцвітих, до яких належить редиска, пов’язують із потенційним зниженням ризиків певних захворювань. Дослідження тривають, зокрема вчені Інституту Лайнуса Полінга відзначали, що екстракт кореня редиски впливає на окремі лінії ракових клітин у лабораторних умовах.
Весняний раціон не обмежується лише редискою. У цей період особливо варто звернути увагу на зелені листові овочі, зокрема ми вже розповідали про користь шпинату, який містить вітаміни A, C, K, залізо та антиоксиданти. Він підтримує кровотворення та загальний тонус організму.
Ще один важливий весняний продукт — зелена цибуля. Якщо розглядати, чим корисна зелена цибуля, варто відзначити, що вона багата на вітамін С, вітаміни групи B та фітонциди, які підтримують імунну систему та додають стравам свіжого смаку.
Читайте також
Вегетаріанські рецептиСмажена молода редиска з соєвим соусом та імбиром. Гастромандрівка в Азію 
Вегетаріанські рецептиПерекус за 2 хвилини. Готуємо тости з редискою
Користь редиски для жінок
Редиска може бути корисною для підтримки здоров’я шкіри завдяки вітаміну С та антиоксидантам. Також вона легко вписується в раціон зі зниженою калорійністю, що може бути актуально для контролю ваги.
Користь редиски для чоловіків
Завдяки клітковині редиска підтримує нормальне травлення та обмін речовин. Також її антиоксидантні властивості можуть сприяти загальному захисту клітин організму від оксидативного стресу.
Редиска: калорійність та поживна цінність
Редиска — це низькокалорійний овоч із мінімальним вмістом вуглеводів, що робить її хорошим вибором для раціонів із контролем ваги або рівня цукру. Вона має низький глікемічний індекс, тобто не спричиняє різких стрибків рівня глюкози в крові після вживання.
Попри легкість, редиска містить низку важливих вітамінів і мінералів, зокрема вітамін С, вітаміни групи B (B1, B2, B3, B6, фолати), а також кальцій, калій, залізо та марганець.
Поживна цінність на порцію (½ склянки нарізаної редиски):
- Калорії: 9
- Білки: 0 г
- Жири: 0 г
- Вуглеводи: 2 г
- Клітковина: 1 г
- Цукри: 1 г
- Холестерин: 0 мг
- Натрій: 23 мг
Завдяки такому складу редиска добре підходить як легкий додаток до основних страв або салатів, не перевантажуючи раціон калоріями.
Бадилля редиски: користь і чи можна його їсти
Якщо ви увесь час викидали листя редиски, ви позбавляли себе значної корисної частини цього овоча. Справа в тім, що в листі клітковини ще більше, ніж у коренеплоді, тому для травлення це додаткове джерело клітковини та корисних речовин.
Також, за даними WebMD, зелень редиски містить корисні рослинні сполуки та антиоксиданти, які можуть підтримувати загальний стан організму. Хоча досліджень саме на людях небагато, листя вважається цілком їстівним і поживним.
Під час досліджень на мишах екстракт ерукаміду із зелені редиски зменшував дефіцит пам’яті. Ці результати свідчать про потенційний захисний ефект, однак наразі їх не можна прямо переносити на людей із хворобою Альцгеймера.
Тому не варто викидати листя редиски — його можна використовувати в кулінарії, додаючи до салатів або інших зелених страв.
Редиска не лише в салаті: як її готувати
Редиска — це не лише інгредієнт для салатів, а й універсальний весняний продукт, який можна по-різному розкривати в кулінарії. Вона додає стравам свіжості, легкого гоструватого смаку та приємного хрускоту, а при термічній обробці стає м’якшою і ніжнішою.
Її можна використовувати у свіжому вигляді — додавати в салати, боули та холодні закуски. Також редиска добре працює в сендвічах і на тостах, особливо в поєднанні з авокадо, вершковим сиром або яйцем.
Окремий напрям — маринування. Маринована редиска стає більш м’якою за смаком і набуває легкої кислинки, що робить її цікавою закускою або доповненням до основних страв.
Не менш цікаво редиска поводиться після термічної обробки. Її можна швидко обсмажити на сковороді або запекти — у такому вигляді вона втрачає різку гостроту і набуває більш ніжного, майже солодкуватого смаку. Також її можна грилювати, отримуючи виразну текстуру та нові смакові відтінки.
І не забувайте про бадилля — молоде листя редиски можна додавати до салатів або зелених соусів, щоб посилити смак і додати додаткову поживну цінність страві.
Кому не можна редиску
Попри користь, редиска може не підходити людям із загостреннями захворювань шлунково-кишкового тракту, зокрема гастритом або виразковою хворобою. Також її варто обережно вживати при індивідуальній чутливості або схильності до здуття.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
