Звісно, офіційний сезон редиски ще не стартував, але перші фермерські врожаї вже можна придбати. Справа ваша: чекати ще місяць-два поки овоч буде дешевшим і розповсюдженішим чи нетерпляче кришити салати з редискою вже тепер. Моя місія тут лиш запропонувати кілька рецептів із цим корисним овочем і про його, власне, користь вам розповісти. Бо ж редиска століттями використовувалася як засіб народної медицини і на наших теренах, і в східній медицині, зокрема Аюрведі. Нею і лихоманку лікували, і біль у горлі, і різні запалення в організмі. Сучасні науковці, звісно, чимало з цього заперечать. Адже доказової бази щодо людей бракує: як і в ситуації з більшістю овочів, улюбленою зеленню, приміром, про користь шпинату, вчені переважно оперують дослідженнями у пробірках чи на тваринах. Однак деякі корисні чи потенційно класні властивості редиска таки має. А позаяк це один із перших сезонних продуктів весни, розібратися з ним треба в першу чергу.
У чому користь редиски
Почнімо з того, що редиска дуже низькокалорійна, а тому вона ідеально впишеться в будь-яку дієту чи здоровий план харчування. Склянка цього овоча містить усього 25 калорій і практично не має в собі жиру. Ну а цей її соковитий хруст… ідеальний весняний продукт!
Редиска є хорошим джерелом вітаміну С, котрий підтримує здоров’я шкіри та кровоносних судин. Одна склянка редиски, тобто приблизно порція салату, містить 30% добової норми цього антиоксиданту. Додаєте до салату ще кілька продуктів із цим вітаміном і вуаля, ви забезпечені ним по самісінькі вуха. Також у редисці чимало інших корисних речовин, але в невеликій кількості. Тому просто зафіксуйте для себе, що вона корисна, але великих надій на поповнення організму калієм чи цинком за її рахунок не плекайте.
А от на покращення травлення сподіватися цілком можна. У редисці є необхідна нам клітковина, а тому її постійне споживання в сезон врожаю може неабияк підтягнути здоров’я травної системи. Клітковина також може допомогти вам контролювати рівень цукру в крові, але, знову ж таки, не очікуйте надзвичайних результатів і миттєвого зцілення. Це лише корисний пазлик масштабної картинки.
Редиска є природним протигрибковим засобом. Вона містить протигрибковий білок RsAFP2, котрий викликає загибель клітин поширеного грибка Candida albicans, який може спричинити дріжджові інфекції в організмі.
У перспективі вживання хрестоцвітих, до яких належить редиска, може запобігти раку. Цю властивість досліджують вчені Інституту Лайнуса Полінга, котрі з’ясували, що екстракт кореня редиски викликає загибель деяких ліній ракових клітин. Чи приємно тішити себе цією думкою, наколюючи чергову порцію салату на виделку? Дуже.
Чи можна їсти листя редиски і чим воно корисне
Якщо ви увесь час викидали листя редиски, ви позбавляли себе значної корисної частини цього овоча. Справа в тім, що в листі клітковини ще більше, ніж у плодах, тому для травлення це справжній скарб!
Під час досліджень на мишах екстракт ерукаміду із зелені редиски зменшував дефіцит пам’яті. Таким чином, він може мати потенціал для захисту від втрати пам’яті у людей з хворобою Альцгеймера. Тож припиняйте це корисне листя викидати. Хай невеличка його кількість загубиться серед іншої зелені в салаті.
Як смачно їсти редиску
Звісно, перше, що спадає на думку, – це салат, скоріше за все з огірками. Однак і салати можна урізноманітнити, і сам набір страв також.
Додавайте тонкі слайси редиски на сендвічі та солоні тости, наприклад, до авокадо. Також ви можете замаринувати редиску, як огірки, чи приготувати з нею ніжне карпачо.
Не обмежуйтеся думкою про те, що редиска – це овоч, який можна їсти лише сирим. Я от, наприклад, люблю її смажити з соєвим соусом чи перцем чилі. Запікати та грилити її також можна, вона дає класну текстуру та приємний незвичайний смак.
Ну і, звісно, салати. Не бійтеся додавати редиску нарізаною слайсами, брусочками чи натертою буквально до будь-яких комбінацій. Цей овоч подарує і холодному, і теплому салату приємний хрускіт і свіжий весняний смак. А ще додавайте в ці салати трохи редискової зелені, щоб отримати максимум користі та смаку.
Відмова від відповідальності. Ця стаття має ознайомлювальний характер. Перш ніж вживати той чи інший продукт, проконсультуйтеся зі своїм сімейним лікарем або дієтологом.
