Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Зберігаємо українські традиції. Готуємо холодний суп таратуту

Автор
Євген Клопотенко

Чим частіше ми будемо готувати старовинні українські страви, тим швидше вони увійдуть у наше повсякденне життя. Одна з моїх улюблених страв – таратута, яка готується з вареного буряка, солоних огірків і квасу. Виходить дуже смачно.

Перед тим, як приступити до покрокового рецепта, поділюся порадами, як приготувати смачний холодний суп таратуту.

Як приготувати старовинний таратуту?

Буряк. Вибирайте цукровий буряк і насиченого кольору. Буряк можна відварити, але я вирішив запекти в духовці у фользі. Також можна приготувати на вугіллі – загорніть буряк у фольгу і просто покладіть на вугілля, періодично перевертаючи. Тоді суп вийде «з димком».

Квас. Для таратути можна вибрати будь-який квас – на ваш смак, але мені подобається домашній квас. Дивіться рецепт за посиланням.

Огірки. Для холодного супу можна вибрати солоні або квашені огірки, а ось мариновані краще не використовувати, тому що в таратуту необхідно додавати ще й розсіл із огірків, а якщо він буде з оцтом, то смак страви вже буде не таким.

Як приготувати таратуту

Приготування 2 години 25 хвилин

Порції 4

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1.2 г

Білки

0.3 г

Жири

7.1 г

Вуглеводи

1.5 г

Клітковина

4.8 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

2 буряки

1-2 зелених кисло-солодких яблука

1 маленька цибуля

500 мл бурякового квасу

сік ½ лимона (для заправки)

2 солоні огірки з розсолом

1 ст. л. хрону

сіль, перець до смаку

Зберігаємо українські традиції. Готуємо холодний суп таратуту: Приготування

Крок 1

Візьміть два буряки, помийте, обсушіть і загорніть у фольгу. Поставте запікатися при температурі 180 градусів приблизно 1 годину 15 хвилин. Після приготування залиште буряк остуджувати. Наріжте дрібними скибочками.

Крок 2

Солоні два огірка поріжте соломкою. Так само зробіть і з 1-2 яблуками, а одну ріпчасту цибулю наріжте тонкими кільцями.

Крок 3

Змішайте буряк із огірками та яблуками, додайте 1 ст. л. хрону та лимонний сік до смаку, залийте 500 мл бурякового квасу та розсолом. Перемішайте, після додайте сіль і перець до смаку.

Крок 4

Дайте настоятися приблизно 1 годину в холодному місці. Подайте охолодженим.

Готувати – це просто!