Сохраняем украинские традиции. Готовим холодный суп таратуту

Чем чаще мы будем готовить старинные украинские блюда, тем быстрее они войдут в нашу повседневную жизнь. Одно из моих любимых блюд – таратута, которое готовится из вареной свеклы, соленых огурцов и кваса. Получается очень вкусно.

Перед тем, как приступить к пошаговому рецепту, поделюсь советами, как приготовить вкусный холодный суп таратуту.

Как приготовить таратуту?

Свекла. Выбирайте сладкую свеклу и насыщенного цвета. Свеклу можно отварить, но я решил запечь в духовке в фольге. Также можно приготовить на углях – заверните свеклу в фольгу и просто положите на угли, периодически переворачивая. Тогда суп получится «с дымком».

Квас. Для таратуты можно выбрать любой квас – на ваш вкус, но мне нравится сделать домашний квас. Смотрите рецепт по ссылке.

Огурцы. Для холодного супа можно выбрать соленые или квашеные огурцы, а вот маринованные лучше не использовать, так как в таратуту необходимо добавлять еще и рассол с огурцов, а если он будет с уксусом, то вкус блюда уже будет не тем.

Как приготовить таратуту