Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Ловіть сезон! Соковита бита редиска від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Бита редиска — це простий спосіб перетворити звичний весняний овоч на яскраву закуску з характером. Завдяки легкому биттю редис краще вбирає маринад, стає соковитішим і насиченішим на смак. Такі салати з редиски чудово доповнюють м’ясні страви, молоду картоплю чи продукти, приготовані на грилі.

Зміст

Як правильно «бити» редиску

Не потрібно перетворювати овоч на кашу: достатньо кількох легких ударів качалкою чи кулінарним молотком. Завдання полягає в тому, щоб лише злегка потріскати поверхню, щоб маринад проник усередину. Саме завдяки цій техніці маринована редиска набуває більш глибокого смаку.

Поради з маринування редиски

Редиска розкривається не одразу. Мінімум 2 години в холодильнику допоможуть спеціям і часнику поєднатися, але найкращий результат буде після настоювання протягом ночі. У цьому рецепті класичний набір спецій, як-от перець, сіль та часник. Для балансу додаємо також цукор. Втім, ви можете міксувати між собою й інші прянощі на ваш смак. Окрім яскравого смаку, варто пам’ятати й про користь редиски: вона містить вітамін С, антиоксиданти та клітковину, які зберігаються саме в сирому вигляді. Тож обовʼязково додавати редис до вашого щоденного раціону у сезон.

Читайте також Вегетаріанські рецептиЛегкий салат з редискою та огірком від Євгена Клопотенка Готуємо без світлаСвяткуємо весну. Тости з сиром і редискою від Євгена Клопотенка

Як приготувати биту редиску

Приготування 20 хв. (+2 години)

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

0.7 г

Білки

8.1 г

Жири

3.9 г

Вуглеводи

1.6 г

Клітковина

2.6 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

500 г редиски

1 ч. л. солі

1 ст. л. цукру

5 шт. духмяного перцю

5 шт. перцю горошком

2 ст. л. яблучного оцту

3 ст. л. олії

3 зуб. часнику

5 гілочок кропу

Бита редиска: покроковий рецепт

Крок 1

Помийте 500 г редиски та відріжте корінці. Викладіть овоч у zip-пакет та побийте редиску за допомогою кулінарного молотка або качалки.

Крок 2

Додайте у пакет з редискою 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, 5 шт. духмяного перцю та 5 шт. перцю горошком. Далі додайте 2 ст. л. яблучного оцту, 3 ст. л. олії та ретельно перемішайте. Почистьте 3 зубчики часнику та подрібніть 5 гілочок кропу.

Крок 3

Додайте у пакет з редискою та знову перемішайте.

Крок 4

Відправте редиску у холодильнику мінімум на 2 години, а краще на всю ніч, якщо маєте час. Нехай смакує!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Чи можна замінити яблучний оцет?

Так, підійде винний оцет або лимонний сік у тій самій кількості.

Чи буде редиска дуже гострою?

Маринад із цукром та олією пом’якшує природну гостроту, тому смак стає більш збалансованим.

Скільки зберігати биту редиску?

У холодильнику в герметичному контейнері — до 2–3 днів.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.