Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Ловіть сезон! Соковита бита редиска від Євгена Клопотенка
Бита редиска — це простий спосіб перетворити звичний весняний овоч на яскраву закуску з характером. Завдяки легкому биттю редис краще вбирає маринад, стає соковитішим і насиченішим на смак. Такі салати з редиски чудово доповнюють м’ясні страви, молоду картоплю чи продукти, приготовані на грилі.
Зміст
Як правильно «бити» редиску
Не потрібно перетворювати овоч на кашу: достатньо кількох легких ударів качалкою чи кулінарним молотком. Завдання полягає в тому, щоб лише злегка потріскати поверхню, щоб маринад проник усередину. Саме завдяки цій техніці маринована редиска набуває більш глибокого смаку.
Поради з маринування редиски
Редиска розкривається не відразу. Мінімум 2 години в холодильнику допоможуть спеціям і часнику поєднатися, але найкращий результат буде після настоювання протягом ночі. У цьому рецепті класичний набір спецій, як-от перець, сіль та часник. Для балансу додаємо також цукор. Втім, ви можете міксувати між собою й інші прянощі на ваш смак. Окрім яскравого смаку, варто пам’ятати й про користь редиски: вона містить вітамін С, антиоксиданти та клітковину, які зберігаються саме в сирому вигляді. Тож обовʼязково додавати редиску до вашого щоденного раціону у сезон.
Читайте також
Вегетаріанські рецептиЛегкий салат з редискою та огірком від Євгена Клопотенка 
Готуємо без світлаСвяткуємо весну. Тости з сиром і редискою від Євгена Клопотенка
Як приготувати биту редиску
На 100 грам готової страви
97
Кілокалорії
0.7 г
Білки
8.1 г
Жири
3.9 г
Вуглеводи
1.6 г
Клітковина
2.6 г
Цукор
25
Глікемічний індекс
Інгредієнти
500 г редиски
1 ч. л. солі
1 ст. л. цукру
5 шт. духмяного перцю
5 шт. перцю горошком
2 ст. л. яблучного оцту
3 ст. л. олії
3 зуб. часнику
5 гілочок кропу
Бита редиска: покроковий рецепт
Помийте 500 г редиски та відріжте корінці. Викладіть овоч у zip-пакет та побийте редиску за допомогою кулінарного молотка або качалки.
Додайте у пакет з редискою 1 ч. л. солі, 1 ст. л. цукру, 5 шт. духмяного перцю та 5 шт. перцю горошком. Далі додайте 2 ст. л. яблучного оцту, 3 ст. л. олії та ретельно перемішайте. Почистьте 3 зубчики часнику та подрібніть 5 гілочок кропу.
Додайте у пакет з редискою та знову перемішайте.
Відправте редиску в холодильник мінімум на 2 години, а краще на всю ніч, якщо маєте час. Нехай смакує!
ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ
Чи можна замінити яблучний оцет?
Так, підійде винний оцет або лимонний сік у тій самій кількості.
Чи буде редиска дуже гострою?
Маринад із цукром та олією пом’якшує природну гостроту, тому смак стає більш збалансованим.
Скільки зберігати биту редиску?
У холодильнику в герметичному контейнері — до 2–3 днів.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
