Смачно як у мами. Рецепт українського борщу в мультиварці

  • Приготування
    1 година 5 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Легко

Борщ – національна українська страва, яка традиційно готується з м’ясом, буряком, картоплею, капустою, цибулею, томатами або томатною пастою й морквою. Утім, не існує класичного рецепту цієї страви. Я впевнений, якщо вибрати 30 українських будинків, зайти та запитати рецепт борщу, то всі 30 рецептів не повторяться. У кожної сім’ї є свій рецепт, який вони з гордістю називають «родинним». Борщ в Україні – це страва, для якої не потрібен привід, хоча раніше його традиційно подавали на весіллях. Я поділюся своїм досвідом, а ви з моїх порад можете створити свій унікальний рецепт українського борщу.

Поради, як готувати найсмачніший український борщ

М’ясо. Для борщу можна вибрати абсолютно будь-яке м’ясо: свинину, яловичину, баранину, курятину, індичину й кролятину. Утім, можна готувати і пісний борщ, замість м’яса – квасоля, сочевиця й навіть горох. Мені подобається, коли бульйон наваристий, тому найчастіше я віддаю перевагу свинині. Підійде будь-яка частина. До слова, можна навіть готувати борщ зі свинячою рулькою, попередньо знявши з неї шкіру.

Буряк. Якщо хочете прискорити процес приготування борщу, то свіжий буряк необхідно нарізати соломкою й відправити першим варитися в м’ясний бульйон. Також буряк можна відварити або запекти у фользі, потім очистити і натерти на тертці та відправити в засмажку до цибулі та дрібно нарізаної моркви. Усі пропорції на око. Головна умова – щоб борщ вийшов густим. Як це перевірити? Опустити ложку в готовий борщ, і вона повинна стояти.

Засмажка. До моркви, буряку й цибулі можна додати томатну пасту, томатний сік або дрібно порізані кубиками свіжі томати без шкірки, а потім сік половини лимона. Якщо хочете отримати більш пікантний борщ, у засмажку можна додати кілька ложок аджики. Утім, можна використовувати й таку заготовку: перебити в блендері один солодкий червоний перець і один рожевий томат.

Спеції. Традиційні спеції для борщу – лавровий лист, часник, кріп, духмяний перець горошком і чорний перець горошком, а також сіль і цукор – останні для балансу смаку. Також можна використовувати сухі томати, щоб посилити смак, додавати базилік і навіть копчену паприку.

Капуста. Найчастіше для борщу використовують білокачанну капусту, але цілком можна експериментувати із пекінською або навіть брюссельською.

Картопля. Мені подобається, коли в борщі цукриста картопля, тоді остання тане в роті. Якщо ви хочете отримати зовсім незвичайний смак, можна використовувати солодку картоплю батат, але її не повинно бути багато, а то борщ за смаком буде нагадувати десерт. Жартую, звичайно, але майте це на увазі.

Борщ в Україні традиційно подають із салом і часником, чорним хлібом і гірчицею. Навесні до цієї подачі обов’язково додають зелену цибулю й кілька редисок, влітку – порізані скибочками томати із сіллю або натертий молодим часником окраєць хліба.

У приготуванні борщу головне – дотримуватися послідовності, щоб овочі не були сирими або не розварилися. І так, борщ можна готувати в каструлі та навіть у польових умовах. Я ж вирішив це зробити за допомогою мультиварки. Почнемо!

Також читайте мою добірку з 5 рецептів смачних борщів.

Як приготувати борщ із копченими ребрами в мультиварці

Інгредієнти

Смачно як у мами. Рецепт українського борщу в мультиварці: Покроковий рецепт

Крок 1

Візьміть 3 картоплі, очистіть і наріжте невеликими кубиками.

борщ
борщ
Крок 2

Очистіть одну цибулю й теж наріжте дрібно.

борщ
борщ
Крок 3

Візьміть одну моркву й один буряк, наріжте соломкою.

борщ
борщ
Крок 4

Для борщу я взяв червоний солодкий перець, щоб колір вийшов насичено-червоний. З одного перцю видаліть плодоніжку та насіння, а потім наріжте смужками.

борщ
борщ
Крок 5

Влийте в чашу мультиварки 4 ст. л. соняшникової олії та викладіть перець, цибулю, моркву, буряк, посоліть і виставите режим Смаження на 15 хвилин.

борщ
борщ
Крок 6

Приступаємо до копчених ребер. 400 г ребер необхідно розділити на сегменти або можете нарізати їх великими частинами – як вам більше подобається. Відправте в чашу мультиварки до овочів.

борщ
борщ
Крок 7

Потім додайте 200 г порізаних томатів. Можна використовувати томати у власному соку та 2 ст. л. томатної пасти. Посоліть до смаку й додайте ½ ч. л. цукру для балансу смаку.

борщ
борщ
Крок 8

Далі візьміть 250 г білокачанної капусти та наріжте, відправте в чашу мультиварки разом із картоплею.

борщ
борщ
Крок 9

Влийте 2 л води і поставте в режим Суп на 40 хвилин. У кінці приготування дрібно порубайте 3 зубчики часнику та додайте в борщ. Подавати можна зі сметаною й салом.

борщ
борщ
Готувати – це просто!

Читайте також

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

Завантаження...