Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Рулет з маком і вишнями

Рулет з маком і вишнями

Маковий рулет – традиційна українська випічка, яку раніше готували на свята. Я ж вважаю, що рулет з маком можна готувати і без особливого приводу, адже він дуже простий і смачний. Сьогодні хочу поділитися рецептом рулету з маком і вишнями, смак якого я вирішив підкреслити корицею і цедрою лимона, а щоб тісто вийшло пухким я взяв живі дріжджі «Духмяна Хата». Вийшло надзвичайно смачно.

Як приготувати рулет з маком і вишнями

Приготування 2 години
Порції 6
Складність Складно

Інгредієнти

Для тіста
500 г Борошно пшеничне
25 г Дріжджі живі пресовані дріжджі «Духмяна Хата»
250 мл Молоко
1 шт. Яйце
100 г Вершкове масло размягченное
4 ст. л. Цукор
1/2 ст. л. Сіль
1 шт. Жовток
Для начинювання
150 г Мак
5 ст. л. Цукор
50 г Вершкове масло размягченное
50 мл Молоко
150 г Вишня замороженная без косточки
1 ст. л. Цедра лимону
1 ст. л. Кориця молотая

Рулет з маком і вишнями: Приготування

Крок 1
Приготуйте опару для тіста. Пресовані дріжджі (25 г) розведіть у теплому молоці (38-40 градусів), додайте 1 ст. л. цукру і 2 ст. л. муки. Перемішайте і залиште в теплому місці на 20 хвилин, щоб дріжджі почали працювати.
Крок 2
Заморожену вишню (150 г) розморозьте при кімнатній температурі і злегка відіжміть, щоб соку практично не було.
Крок 3
У великій мисці змішайте просіяне борошно і 3 ст. л. цукру, ½ ч. л. солі, 100 г м'якого вершкового масла та 1 яйце.
Крок 4
Додайте в миску опару, що підійшла і замішайте м'яке тісто. Сформуйте з нього кулю і залиште в мисці. Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці без протягів на 60 хвилин.
Крок 5
Поки тісто піднімається, приготуйте начинку. Змішайте 150 г маку, 50 г вершкового масла, 5 ст. л. цукру і 50 мл молока до отримання однорідної маси.
Крок 6
Обімніть тісто, що підійшло і розділіть його на 2 частини. З цієї кількості тіста вийде два рулети близько 20 см завдовжки. Але ви можете приготувати відразу один великий рулет.
Крок 7
Розігрійте духовку до 180 градусів. Розкачайте тісто в тонкий пласт і викладіть макове начинювання, рівномірно розподіливши її по всьому тесту, виключаючи 1-2 см від країв, щоб було зручно скрутити рулет.
Крок 8
Викладіть вишню на макову начинку, рівномірно розподіливши її по всій поверхні. Посипте 1 ст. л. цедри лимона і 1 ст. л. меленої кориці.
Крок 9
Сформуйте рулет. Найзручніше формувати рулет на пергаменті для випікання, щоб потім відразу перекласти рулет на деко. Шов рулету має бути знизу.
Крок 10
Змастіть рулет сумішшю жовтка і 1-2 ст. л. молока. Посипте при бажанні насінням маку. Відправте в розігріту духовку на 30-40 хвилин. Час приготування може залежати від властивостей духовки і розміру рулету, який у вас вийшов, тому готовність рулету перевіряйте дерев'яною шпажкою - тісто не повинно до неї прилипати. Готовий рулет дістаньте з духовки і охолодіть до кімнатної температури. Тепер його можна різати на порційні шматочки.

Готувати - це просто!

оЦІНІТИ РЕЦЕПТ:
4.8 / 5 (42 голосів)

ВАМ БУДЕ ЦІКАВО

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Відгуки про рецепт

  • Олександра

    Чи мак потрібно до приготування розтовкти (блендером у моєму разі) і запарити? 150 грам в такому разі це вже запареного продукту чи сухого? дякую

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Вітаю, ні, не потрібно. Все як за рецептом

  • Христина

    А чи можна взяти закваску замість живих дріжджів? Якщо так, то в якому співвідношенні? Дякую.

    • Ievgen Klopotenko

      Yevhen Klopotenko

      Це вже буде інша історія. Інші пропорції і інший результат. Щоб вийшло все ідеально, я раджу дотримуватись рецепту

      • Христина

        За рецептом вже неодноразово робила, виходить мега смачно. Просто зараз пробую відійти від дріжджів і пекти на заквасці. Та дякую за відповідь!?

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Бажаю вам вдалих експериментів. Та дякую за запит. При нагоді також спробуємо пропрацювати ❤️

      • Христина

        Таки відважилась на експеримент і зробила рулет на заквасці! Я брала 75 г активної закваски!Результат чудовий! ???

      • Ievgen Klopotenko

        Yevhen Klopotenko

        Дякую, що поділилися результатом ❤️

  • Оксана Геннадіївна Козинець

    Чи вірно вказана кількість молока для тіста? Тісто вийшло доволі рідким

ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР

Максимальний розмір файлу для завантаження: 10 MB. Ви можете завантажити: зображення. Drop files here


Нові рецепти

Євген Клопотенко

Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.

Передплати прямо зараз

Покупки місяця

Онлайн курс

Сімпл кукінг

8

модулів, щоб почати готувати в задоволення