Паста болоньєзе: класичний рецепт

  • Приготування
    50 хвилин
  • Порції
    4
  • Складність
    Помірно

Обожнюю пасту, як і всю італійську кухню, з самого дитинства. І ось вирішив згадати класичний рецепт пасти болоньєзе. Її смак такий багатогранний і насичений, що часом важко стримати себе, щоб не покласти добавку. Поєднання фаршу з беконом, молоко і червоне вино – три простих кроки, які допоможуть зробити страву просто ідеальною!  

Як приготувати пасту болоньєзе  


ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!


Інгредієнти

Для соусу:

Для тіста:

Паста болоньєзе: класичний рецепт: Покроковий рецепт

Крок 1

Завдяки моїй кухонній машині я можу приготувати фарш, тісто для пасти і основу для соусу одночасно. Для тіста у чаші з'єднайте 400 г борошна, 1 ч. л. солі, 4 яйця і 4-5 ст. л. оливкової олії. У процесі замішування при необхідності долийте 1-2 ст. л. води. Для м'ясорубки наріжте 300 г м'якоті яловичини невеликими шматочками, які зручно закидати у м'ясорубку.

Приготовьте фарш и тесто
Приготовьте фарш и тесто
Крок 2

Одночасно з тістом і фаршем перебийте 300 г томатів пелаті у фудпроцесорі. Ви також можете використовувати звичайні томати у власному соку.

Перебейте томаты
Перебейте томаты
Крок 3

Замішане тісто загорніть у плівку і відправте відпочити в холодильник на 20-30 хвилин. У цей час ми можемо приготувати соус болоньєзе.

Тесто заверните в пленку
Тесто заверните в пленку
Крок 4

Для соусу болоньєзе наріжте кубиками 150 г грудинки і 1 цибулину. Приблизно такими ж кубиками наріжте 2 стебла селери і 1 моркву.

Нарежьте грудинку и лук
Нарежьте грудинку и лук
Крок 5

На пательню відправте кубики бекону і підрум'яньте їх на 2-3 ст. л. оливкової олії.

Поджарьте грудинку
Поджарьте грудинку
Крок 6

Додайте кубики моркви, цибулі і стебла селери. Готуйте 3-4 хвилини всі овочі.

Добавьте остальные овощи
Добавьте остальные овощи
Крок 7

Потім додайте на пательню фарш, при постійному перемішуванні підрум'яньте 1-2 хвилини, щоб він потемнішав.

Добавьте фарш
Добавьте фарш
Крок 8

Влийте на пательню 100 мл червоного вина і випарюйте його протягом 1-2 хвилин, щоб залишився лише винний аромат.

Добавьте красное вино
Добавьте красное вино
Крок 9

Далі влийте томатне пюре і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.

Влейте томатное пюре
Влейте томатное пюре
Крок 10

У кінці приготування влийте 200 мл молока і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Молоко тут потрібне для того, щоб трохи пом'якшити кислотність томатів - смак соусу виходить дуже ніжним.

Влейте молоко
Влейте молоко
Крок 11

Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на кілька частин і розкачайте за допомогою спеціальної насадки кухонної машини. Якщо такої насадки немає, скористайтеся звичайною качалкою.

Раскатайте тесто
Раскатайте тесто
Крок 12

Загорніть розкачаний пласт тіста в рулетик, попередньо присипавши борошном, щоб пласти не злиплися. Наріжте смужками, регулюючи товщину за своїм бажанням.

Нарежьте полосками
Нарежьте полосками
Крок 13

Залежно від обраної вами товщини ви отримаєте один з видів італійської пасти - тальятелле, лінгвіні або папарделе.

Разверните тесто
Разверните тесто
Крок 14

Свіжу пасту варіть в підсоленій воді протягом не більше 2-х хвилин. Візьміть до уваги, що на 1 л води необхідно брати 10 г солі. Відварену пасту викладіть на тарілку і щедро додайте соус болоньєзе. За бажанням можете посипати страву тертим пармезаном, але це не обов'язково.

Отварите пасту
Отварите пасту

Готувати - це просто! 

Читайте також

Завантаження...