Паста болоньєзе: класичний рецепт

Обожнюю пасту, як і всю італійську кухню, з самого дитинства. І ось вирішив згадати класичний рецепт пасти болоньєзе. Її смак такий багатогранний і насичений, що часом важко стримати себе, щоб не покласти добавку. Поєднання фаршу з беконом, молоко і червоне вино – три простих кроки, які допоможуть зробити страву просто ідеальною!  

Як приготувати пасту болоньєзе  


ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ ЦЬОГО РЕЦЕПТА Я ВИКОРИСТАВ КУХОННУ МАШИНУ KENWOOD TITANIUM KVL8470S. ЯКЩО ВИ ХОЧЕТЕ ДІЗНАТИСЯ ПРО ВСІ ФУНКЦІЇ ТА ПЕРЕВАГИ ЦІЄЇ МАШИНИ, ПЕРЕХОДЬТЕ ЗА ЦИМ ПОСИЛАННЯМ!


Паста болоньєзе
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Для соусу:
Для тіста:
 Кухня Італійська
Распечатать рецепт
 Час підготовки
20 хвилин
 Час підготовки 20 хвилин
 Час приготування
30 хвилин
 Час приготування 30 хвилин
 Порції
4-6
 Порції
4-6
Для соусу:
Для тіста:
  1. Завдяки моїй кухонній машині я можу приготувати фарш, тісто для пасти і основу для соусу одночасно. Для тіста у чаші з'єднайте 400 г борошна, 1 ч. л. солі, 4 яйця і 4-5 ст. л. оливкової олії. У процесі замішування при необхідності долийте 1-2 ст. л. води. Для м'ясорубки наріжте 300 г м'якоті яловичини невеликими шматочками, які зручно закидати у м'ясорубку.
    Приготовьте фарш и тесто
  2. Одночасно з тістом і фаршем перебийте 300 г томатів пелаті у фудпроцесорі. Ви також можете використовувати звичайні томати у власному соку.
    Перебейте томаты
  3. Замішане тісто загорніть у плівку і відправте відпочити в холодильник на 20-30 хвилин. У цей час ми можемо приготувати соус болоньєзе.
    Тесто заверните в пленку
  4. Для соусу болоньєзе наріжте кубиками 150 г грудинки і 1 цибулину. Приблизно такими ж кубиками наріжте 2 стебла селери і 1 моркву.
    Нарежьте грудинку и лук
  5. На пательню відправте кубики бекону і підрум'яньте їх на 2-3 ст. л. оливкової олії.
    Поджарьте грудинку
  6. Додайте кубики моркви, цибулі і стебла селери. Готуйте 3-4 хвилини всі овочі.
    Добавьте остальные овощи
  7. Потім додайте на пательню фарш, при постійному перемішуванні підрум'яньте 1-2 хвилини, щоб він потемнішав.
    Добавьте фарш
  8. Влийте на пательню 100 мл червоного вина і випарюйте його протягом 1-2 хвилин, щоб залишився лише винний аромат.
    Добавьте красное вино
  9. Далі влийте томатне пюре і тушкуйте на маленькому вогні 20-30 хвилин. Додайте сіль і перець за смаком.
    Влейте томатное пюре
  10. У кінці приготування влийте 200 мл молока і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Молоко тут потрібне для того, щоб трохи пом'якшити кислотність томатів - смак соусу виходить дуже ніжним.
    Влейте молоко
  11. Дістаньте тісто з холодильника, розділіть на кілька частин і розкачайте за допомогою спеціальної насадки кухонної машини. Якщо такої насадки немає, скористайтеся звичайною качалкою.
    Раскатайте тесто
  12. Загорніть розкачаний пласт тіста в рулетик, попередньо присипавши борошном, щоб пласти не злиплися. Наріжте смужками, регулюючи товщину за своїм бажанням.
    Нарежьте полосками
  13. Залежно від обраної вами товщини ви отримаєте один з видів італійської пасти - тальятелле, лінгвіні або папарделе.
    Разверните тесто
  14. Свіжу пасту варіть в підсоленій воді протягом не більше 2-х хвилин. Візьміть до уваги, що на 1 л води необхідно брати 10 г солі. Відварену пасту викладіть на тарілку і щедро додайте соус болоньєзе. За бажанням можете посипати страву тертим пармезаном, але це не обов'язково.
    Отварите пасту

Готувати - це просто! 

Поділитися: