Кетчуп: простий рецепт

Томати (1,5 кг) промийте і вичавить з них сік за допомогою соковижималки. Я рекомендую використовувати таку ж шнекову соковижималку, як у мене. Так у вас вийде ідеально смачний сік.

Цибулю (1 шт.) І моркву (1 шт.) Поріжте середнім кубиком. При бажанні можете потерти моркву на крупній тертці. Розчавіть 2 зубчики часнику. Розігрійте сотейник з 5 ст. л. соняшникової олії і обсмажте в ньому цибулю, часник і моркву на середньому вогні до прозорості цибулі.

Додайте до сотейника з цибулею і морквою вичавлений томатний сік.

Додайте 6-7 бутонів гвоздики, 5 горошин духмяного перцю, пів чайної ложки звичайної або копченої паприки і кілька дрібок солі. Варіть соус в сотейнику на середньому вогні протягом години або поки він не зменшиться в обсязі приблизно в два рази. Дістаньте за бажанням великі горошини духмяного перцю за допомогою ложки, бутони гвоздики я не дістаю, а перебиваю разом із соусом у блендері.

Перебийте масу в чаші блендера до отримання однорідної консистенції.

Перелийте готовий кетчуп назад до сотейника, додайте 3-4 ст. л. оцту і при необхідності сіль за смаком. 

Якщо хочете додатково згустити соус, то можете додати 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю, попередньо розведеного в невеликій кількості холодної води. 

Доведіть соус до кипіння і розлийте в стерилізовані банки.