Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Вкусный кетчуп на зиму. Простой рецепт

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Полезный соус – это приготовленный дома. Мне нравится домашний кетчуп, во-первых, его легко готовить, во-вторых, вкус можно регулировать под разные блюда, а в-третьих, вы точно знаете, что в составе только натуральные ингредиенты.

Кетчуп по моему рецепту можно хранить и в холодильнике, и закатывать на зиму в банки.

Перед тем, как перейти к пошаговому рецепту, расскажу, какие еще ингредиенты можно добавлять в кетчуп.

Как приготовить вкусный домашний кетчуп

Томаты. Как правило, для кетчупа берут красные томаты, но вполне можно экспериментировать. Попробуйте приготовить кетчуп из розовых томатов, желтых или вовсе черных. Микс томатов тоже можно использовать. Главный совет – выбирайте мясистые сорта томатов, в которых меньше семян, тогда соус получится более насыщенным по вкусу.

Сладкий перец и чили. В моем рецепте кетчупа нет сладкого перца, но вы можете поэкспериментировать и добавить один сладкий перец. Если взяли желтые томаты, то можно взять и желтый сладкий перец. Также, в соус можно добавить чили, чтобы добавить немного жгучести.

Сливы и абрикосы. Более нежный вкус получится у кетчупа, если к нему добавить сливы и абрикосы. Если хотите кетчуп «с дымком», можно добавить копчёную грушу либо чернослив – получится очень вкусно. А вот количество ингредиентов регулируйте под свой вкус.

Как приготовить кетчуп

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КЕТЧУПА Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ШНЕКОВУЮ СОКОВЫЖИМАЛКУ PANASONIC MJ-L500. ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ УЗНАТЬ ПРО ВСЕ ФУНКЦИИ И ПРЕИМУЩЕСТВА ЭТОЙ МАШИНЫ, ПЕРЕХОДИТЕ ПО ССЫЛКЕ!

Приготовление 1 час 15 минут

Порции 1

Сложность Легко

Ингредиенты

На 1 л готового кетчупа:

1 репчатый лук

1-2 моркови

1,5 кг томатов 

4 зубчика чеснока 

6-7 бутонов гвоздики 

1 ст. л. паприки (или копченой паприки) 

5 горошин душистого перца 

3-4 ст. л. уксуса

2 ст. л. кукурузного крахмала (если хотите дополнительно загустить кетчуп) 

5 ст. л. подсолнечного масла

соль по вкусу

Вкусный кетчуп на зиму. Простой рецепт: Приготовление

Шаг 1

Возьмите 1,5 кг томатов, помойте и выдавите из них сок при помощи соковыжималки. Я рекомендую использовать такую же шнековую соковыжималку, как у меня. Так у вас получится идеально вкусный сок. 

Шаг 2

Далее один репчатый лук и одну морковь очистите и порежьте средним кубиком. При желании можете потереть морковь на крупной терке.  

Шаг 3

Разогрейте сотейник с 5 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте в нем лук и морковь на среднем огне до прозрачности лука.   Добавьте томатный сок.

Шаг 4

Затем добавьте 6-7 бутонов гвоздик, 5 горошин душистого перца, ½ ч. л. обычной или копченой паприки и несколько щепоток соли. Варите соус в сотейнике на среднем огне около часа или пока он не уменьшится в объеме приблизительно в два раза.  

Шаг 5

Достаньте крупные горошины душистого перца при помощи ложки, бутоны гвоздики я не достаю, а перебиваю вместе с соусом в блендере.   Перебейте массу в чаше блендера до получения однородной консистенции.

Шаг 6

Перелейте готовый кетчуп обратно в сотейник, добавьте 3-4 ст. л. уксуса и при необходимости соль по вкусу.

Шаг 7

Если хотите дополнительно загустить соус, то можете добавить 2 ст. л. кукурузного крахмала, предварительно разведенного в небольшом количестве холодной воды.