Хрумкі соковиті чебуреки – візитівка кримськотатарської кухні. Але вони так припали до смаку всім українцям, що стали одним з найпопулярніших стрітфудів країни, а охочих приготувати чебуреки вдома з кожним днем стає дедалі більше. В цьому, власне, немає нічого дивного, бо приготувати їх досить просто, головне знати декілька секретів.
До речі, коректно називати цю страву «чібереки», а не «чебуреки», бо саме так вона звучить її оригінальна вимова. Про це потрібно пам’ятати кожного разу, як кусаєш цей соковитий пиріжок, що шкварчить.
Як приготувати тісто на чебуреки
Тісто для чебуреків – одна з найважливіших складових цієї страви. Від правильності приготування буде залежати наскільки хрумкими вони будуть, а значить смачнішими. Тісто на чебуреки можна готувати різними способами, тут все залежить від того, чи є у вас на кухні ті чи інші продукти. Звісно смак чебуреків трохи різниться, але ми спробували всі варіанти та можемо впевнено сказати – всі вони дуже смачні.
В незалежності від того, який рецепт ви оберете, треба памʼятати декілька простих моментів:
- тісто має трохи відпочити, щоб в ньому утворилась достатня кількість клейковини, тоді воно буде міцним і в той самий час еластичним
- розкачане в тонкий шар тісто краще за все відразу наповнити фаршем і відправити на сковорідку з олією, так більше шансів, що тісто не розмʼякне і рідина з фаршу не витече
- ретельно заліплюйте краї чебуреків виделкою, так рідина з фаршу не витече на пательню з гарячою олією.
Тісто на чебуреки з горілкою
Можливо, саме це тісто можна назвати ідеальним для приготування чебуреків. Воно виходить дуже пластичним, а золотаві пухирці, що виходять після смаження здатні полонити смакові рецептори найвибагливіших гурманів.
Для приготування тіста на 8 чебуреків вам знадобиться:
- 500 г борошна (і додатково 50 г для підпилу)
- 200 мл теплої води
- ½ ч. л. солі
- 50 мл горілки
- 2 ст. л. соняшникової олії
Як приготувати тісто на чебуреки з горілкою
В миску насипте борошна, додайте сіль, влийте олію, теплу воду та горілку. Спочатку перемішайте інгредієнти великою ложкою, а потім, коли тісто стане однорідним, викладіть його на робочу поверхню, посипану борошном.
Замісить еластичне тісто, яке не липне до рук. В залежності від типу борошна, яке ви використовуєте, вам може знадобиться трохи більше або менше борошна для підпилу. Готове тісто загорніть в харчову плівку та залиште відпочивати 20 хвилин за кімнатної температури.
Дістаньте тісто з плівки, розділіть на 8 рівних частин, додатково притрусить робочу поверхню борошном та розкатайте у формі кола завтовшки 2 мм і додайте начинку.
До речі, з тіста на горілці виходять чудові чебуреки з сиром, які ми дуже радимо приготувати.
Тісто на чебуреки на мінеральній воді
Ще один варіант тіста на чебуреки – на цей раз вам знадобиться пляшка сильногазованої столової води. Приготовані з такого тіста чебуреки виходять не менш хрумкими ніж попередні, а хрумких золотавих пухирців в них навіть більше.
Для приготування тіста на мінеральній воді для 8 чебуреків вам знадобиться:
- 400 г борошна (і додатково для підпилу)
- 200 мл столової сильногазованої води
- дрібка солі
- дрібка цукру
- 1 ст. л. соняшникової олії
Як приготувати тісто на чебуреки на мінеральній воді
В миску до борошна додайте сильногазовану столову воду, сіль, цукор та олію і замісіть тісто спочатку у мисці, а потім покладіть його на кухонну поверхню і вимісіть ще 4-5 хвилин, щоб воно стало еластичним і не липло до рук.
Готове тісто загорніть у плівку і дайте йому відпочити 20 хвилин.
Розділіть тісто на 8 рівних частин і розкачайте у вигляді кола на поверхні з борошном. Тісто має бути завтовшки 2 мм. Далі наповнюйте начинкою і готуйте.
З цього тіста радимо приготувати вам чебуреки з бараниною, котрі виходять такими соковитими, що встояти неможливо.
Тісто на чебуреки на оцті і воді
Це найбільш розповсюджений і доступний рецепт чебуречного тіста, бо вода й оцет є завжди у кожному домі. До того ж таке тісто виходить так само хрумким. В нього виходить особливий смак, але це можна зрозуміти лише якщо порівняти його з іншими варіантами. Тож, якщо ви вперше в життя вирішили готувати чебуреки вдома, обирайте саме це рецепт тіста.
Щоб приготувати тісто на 8 соковитих чебуреків вам знадобиться:
- 500 г борошна (і додатково для підпилу)
- 250 мл води
- 1 ст. л. олії
- 3 ст. л. столового оцту 9%
- ½ ч. л. солі
- 500 мл олії для смаження
Як приготувати тісто на чебуреки з оцтом
В окремій ємності змішайте воду, оцет і сіль і добре перемішайте ложкою.
Додайте рідину до миски з борошном та замісить еластичне тісто, виклавши його на поверхню, посипану борошном.
загорніть тісто у плівку і лишить на 20 хвилин, після чого розділить на рівні частини і розкачайте їх в коло завтовшки 2 мм.
Щоб ви довго не шукали, як використати це тісто, раджу приготувати ось такі смачні чебуреки з яловичиною.
Заварне тісто на чебуреки
Наостанок пропонуємо вам рецепт заварного тіста, з яким чебуреки виходять менш хрумкими, але більш пружними. Можливо, комусь саме цей варіант припаде до смаку. Воно готується трохи складніше за попередні варіанти, але його точно варто приготувати, якщо ви вже вирішили спробувати всі варіанти домашніх чебуреків.
Для приготування заварного тіста на 8 чебуреків вам знадобиться:
- 570 г пшеничного борошна (і додатково для підпилу)
- 1 яйце
- 1 ст. л. горілки
- 2 ст. л. олії
- 300 мл окропу
- дрібка солі
Як приготувати заварне тісто на чебуреки
В мисці змішайте 500 г борошна з дрібкою солі, а потім обережно додайте окріп, горілку та соняшникову олію. Ретельно перемішайте ложкою або лопаткою. Дайте тісту трохи охолонути та ще трохи вимісіть його руками. Накрийте миску кухонним рушником і лишить на 20 хвилин.
Додайте яйце і борошно, що лишилось і вимісіть тісто руками спочатку в мисці, а потім на столі з борошном.
Розділіть тісто на 8 кульок і дайте їм ще відпочити 10 хвилин після чого розкачайте в формі кола завтовшки 2 мм і викладіть начинку.
З такого тіста також вийдуть ідеальні чебуреки з мʼясом, які ви можете легко приготувати в домашніх умовах.
Готувати – це просто!
