Еще вкуснее. Рецепт гаспачо с печеными овощами

суп гаспачо из запеченных овощей
  • Приготовление
    5 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Как правило, холодный суп гаспачо готовят из свежих овощей – томатов, сладкого перца, добавляют базилик, немного чеснока и перца чили, оливкового масла и подают с сухарями. У меня есть такой пошаговый рецепт по ссылке.

Я же решил усилить вкус холодного испанского супа, и овощи сделал на гриле. Получилось очень вкусно. На такой рецепт вы потратите больше времени, чем на тот, где в составе свежие овощи, но, поверьте, оно того стоит. К слову, мне вообще нравится запекание или готовка на гриле как методы термической обработки, овощи получаются ароматными, а вкус их насыщенным.

Гаспачо – это не только суп, но вполне может быть и напитком, если разбавить его томатным соком и охлажденной водой. Отлично утоляет жажду, насыщает и не создает чувства тяжести.

Как приготовить вкусный холодный гаспачо?

Овощи. Томаты для гаспачо выбирайте спелые и с минимальным количеством семян. Если хотите получить насыщенный красный оттенок, отдавайте предпочтение красному сладкому перцу, но вполне можно использовать любой – зеленый, оранжевый, желтый. Томатный сок для гаспачо тоже можно сделать самостоятельно: очистите томаты от кожуры и перебейте блендером – готово. Если хотите получить сок с большим количество мякоти, пропустите томаты через мясорубку. Добавьте немного соли по необходимости. В своем рецепте я еще использовал красный лук, чтобы придать супу некой пикантности, но вы можете экспериментировать с репчатым луком или даже луком-пореем.

Специи и заправка. Гаспачо можно просто заправить оливковым маслом и добавить соль и перец по вкусу. Но можно экспериментировать, добавляя свежие листья базилика, петрушку и укроп, а также немного винного красного уксуса. Впрочем, подойдет и соевый соус, если хотите получить очень необычный вкус, который будет не похож на классический вариант гаспачо.

Для своего гаспачо я приготовил овощи на гриле, но вполне это можно сделать на мангале или в духовке.

Как приготовить суп гаспачо из печеных овощей

Ингредиенты

Еще вкуснее. Рецепт гаспачо с печеными овощами: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Возьмите 600 г красного сладкого перца, помойте, удалите сердцевину, нарежьте большими кусками и запеките на гриле. Запекайте до тех пор, пока кожица не начнет подгорать, затем уберите перцы в герметичный пакет и оставьте на 10 минут, а после снимите кожицу.

Шаг 2

На сковородке гриль обжарьте 400 г спелых томатов, 4 неочищенных зубчика чеснока и 150 г красного лука кольцами или дольками. Впрочем, нарезанные овощи можно выложить на пергаментную бумагу на противень и отправить запекаться в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Если хотите, с томатов можно снять кожицу, но испанцы так не делают, используют томаты целиком. Чеснок очистите.

Шаг 3

Возьмите 1-2 огурца, помойте, очистите от кожуры и крупно порежьте. Теперь все ингредиенты выложите в чашу блендера, добавьте соль и перец по вкусу, пару веток петрушки, 2 ст. л. красного винного уксуса и 2 ст. л. оливкового масла, а также 400 мл томатного сока. Взбейте все до однородной массы. Перелейте в кувшин или кастрюлю и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.

Шаг 4

После достаньте из холодильника и при необходимости разбавьте холодный суп гаспачо холодной водой. Сделайте гренки из багета: кусочки багета поджарьте на сухой сковороде.

Готовить – это просто!

Рецепт разработан для книги «Зваблення їжею» издательства «Книголав».

Читайте также