Чизкейк – це десерт чи то пак торт, який готується з м’якого свіжого сиру. Часто цей десерт має корж, приготований з печива, крекерів, пісочного тіста чи навіть бісквіта. Деякі чизкейки випікають, деякі ні, до страви часто додають топінги, фрукти, спеції, шоколад тощо. Готують десерт на всіх континентах, адаптуючи під свою кухню та продукти. Тож чизкейк можна справедливо назвати одним із найпопулярніших десертів у світі.
Хоча цей десерт може здаватися новим винаходом, він насправді в певній формі існував ще задовго до нашої ери. Подібні десерти з сиру готували ще в Стародавній Греції до того, як її завоюванням римляни, а найдавніша згадка сягає 5 ст. до н.е.
Пізніше десерт неодноразово згадувався то тут, то там на теренах Європи та постійно видозмінювався. Тої форми, що нам відома тепер, чизкейк набув десь у 18 столітті.
Варто також розуміти, що є різні види чизкейків і вони так само мають свої історії. А ще через ці відмінності складно сказати, хто перший винайшов десерт, котрий весь світ тепер обожнює.
Наразі існує чимало видів чизкейка. Відрізняються вони методом приготування, консистенцією та, часом, інгредієнтами. Мʼякий сир, звісно, усюди головний, що і обʼєднує всі ці десерти в категорію чизкейків. Найпопулярніші з них:
До певної міри львівський сирник – це українська варіація на тему чизкейка. Тож і його можна додати до переліку найпопулярніших версій цього десерту.
Найчастіше чизкейки готують з крем-сиру, однак є і регіональні відмінності. Наприклад, в Італії чизкейк часто готують на основі рикоти, а в Україні досить популярним є кисломолочний сир. Звісно, смак десерту та його текстура відрізнятимуться залежно від сиру та його якості. Наприклад, із кисломолочного сиру не вийде дуже кремової консистенції, але десерт точно буде суттєво дешевшим по собівартості.
На крем-сирі економити не радимо, якісний продукт дасть вам ідеальний смак. Пильнуйте, щоб не купити солоний сир. Якщо ж ви обираєте кисломолочний сир, купуйте якомога жирніший.
