Найніжніший у світі! Класичний чизкейк Нью-Йорк від Євгена Клопотенка

  • Приготування
    1 година 50 хвилин
  • Порції
    6
  • Складність
    Помірно

Якщо ви є фанатом сирних десертів, то зразу можу сказати, що ви любите чизкейки. Варіацій існує багато: це і баскський чизкейк з темною скоринкою, і без випікання, і з додаванням ягід чи фруктів. Сьогодні я хочу разом з вами приготувати найбільш ніжний, насичений та вершковий чизкейк Нью-Йорк. Повірте, встояти перед цим десертом просто неможливо!

Що таке нью-йоркський чизкейк?

Смаколик відомий на весь світ своєю кремовою атласною текстурою, він щільний та високий. Начинка його така ніжна через вершковий сир і жирні вершки, які змішуються з яйцями та цукром. В деяких рецептах можна зустріти сметану, а також ваніль чи лимонну цедру для свіжості.

Поради з приготування нью-йоркського чизкейка

Я обрав для приготування класичний сир філадельфія, саме з ним частіше за все роблять десерт в американському мегаполісі. Можна використовувати й інші подібні сири, та я раджу все ж надати перевагу моєму варіанту – так чизкейк точно вийде однорідним, ніжним та з ідеальним вершковим смаком.

Інколи чизкейк Нью-Йорк готують в духовці, змінюючи температуру в процесі, але я надаю перевагу водяній бані. Ми поставимо форму з десертом у глибоке деко з водою, це допоможе отримати більш пухкий чизкейк, добре пропечений всередині. Основу також краще попередньо запечіть окремо, не пропускайте цей крок.

Хтось каже, що з’їсти можна лише шматочок цього десерту, бо він виходить доволі важким. Не знаю, може й так, але я впевнений, що стриматись буде нереально, як було й мені!

Як приготувати чизкейк Нью-Йорк

Інгредієнти

Чизкейк Нью-Йорк: покроковий рецепт

Крок 1

Для основи в чашу блендера розкришіть 400 г пісочного печива та перебийте у крихту. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Розкришіть печиво
Розкришіть печиво
Крок 2

Перекладіть у миску і додайте 150 г розм’якшеного вершкового масла, добре перемішайте.

Змішайте печиво з маслом
Змішайте печиво з маслом
Крок 3

Роз’ємну форму для запікання діаметром 22 см застеліть пергаментом, викладіть печиво з маслом, розрівняйте і сформуйте бортики. Поставте у розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Дістаньте і дайте трохи охолонути. Духовку не вимикайте.

Сформуйте основу
Сформуйте основу
Крок 4

Для начинки вбийте у миску 3 яйця і додайте 150 г цукру. Збийте блендером з насадкою віничком до легкої піни.

Змішайте яйця з цукром
Змішайте яйця з цукром
Крок 5

Влийте у миску 250 мл вершків жирністю 30-33% та ще раз збийте до змішування інгредієнтів.

Додайте вершки
Додайте вершки
Крок 6

Викладіть 650 г вершкового сиру філадельфія та перебийте до однорідної маси. Зменште температуру духовки до 160 градусів.

Додайте сир філадельфія
Додайте сир філадельфія
Крок 7

Висипте вершкову масу в форму з печивом. Обережно розрівняйте зверху лопаткою. В глибоке деко налийте воду, щоб вона покрила приблизно 1/3 висоти, та поставте в неї форму з чизкейком. Це дає ефект парової бані, так чизкейк виходить пухкішим.

Влийте начинку на основу
Влийте начинку на основу
Крок 8

Поставте деко з формою у розігріту до 160 градусів духовку на 1 годину 20 хвилин. Після цього дайте чизкейку повністю охолонути за кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на 6-8 годин. Перед тим, як діставати десерт з форми, обережно проведіть біля бортів ножем. Подавайте просто так або з ягідним чи карамельним соусом.

Запікайте чизкейк
Запікайте чизкейк
Готувати – це просто!

Відгуки

  • Avatar

    Віка

    400 г печива дуже забагато

  • Avatar

    Саша

    Доброго дня. Поставити в духовку розігріту на 160С , означає не запікати ? Чи я щось не так розумію ?

  • Avatar

    Яна Щебетюк

    Це щось неймовірне , рецепт , пропорція , все доволі просто .Смак вийшов неймовірний !Дякую Євген!

  • Avatar

    Тетяна

    Дякую за рецепт, в описаних пропорціях вийшов чудовий чізкейк, як на картинці.

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Прекрасно! ❤️

      • Avatar

        Тетяна

        Дуже дякую за такий класний рецепт, все вийшло ну дуже смачно.
        Готую вдруге додала трішки лимонного соку і шкірки для свіжості

  • Avatar

    В'ячеслав

    І головне, тут немає укропу!!!

  • Avatar

    Ірина

    я звичайний домашній сир підійте?

  • Avatar

    Олена

    Велике дякую за цей неймовірний рецепт ? Це найкраще, що я готувала. На смак просто неперевершений ?

  • Avatar

    Ольга

    Засмакувало!
    А можна сюди додати ізюм?

  • Avatar

    пан Сергій

    Пане Євгене, може плануєте зняти відео про чизкейк на ютубчик? Було б дуж корисно ❤️
    дякую <3

  • Avatar

    Таня

    Роз’ємну форму перед постановкою на водяну баню необхідно якось підготувати? Обмотати плівкою?)

    • Ievgen Klopotenko

      Ievgen Klopotenko

      Вітаю, ні, не потрібно

      • Avatar

        Наталія

        Доброго дня! Який у Вас діаметр форми і якому печиву надаєте перевагу?

        • Ievgen Klopotenko

          Ievgen Klopotenko

          Вітаю, підійде будь-яке пісочне печиво, а розмір форми 22 см, як це вказано в кроці 3
          Готуйте смачно ❤️

Залишити відгук

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Required fields are marked *

Читайте також

Завантаження...