Жареный топинамбур с майонезным соусом от Евгения Клопотенко

Мне кажется, что топинамбур или земляная груша – незаслуженно забытый нами овощ. Достаточно редко его можно встретить на наших кухнях, а тем более в меню ресторанов. Я хочу исправить эту ситуации и показать вам как из этого простого корнеплода можно приготовить оригинальное и вкусное блюдо. Все что нам нужно – пожарить его с ароматным чесноком, лавровым листом и добавить немного майонезного соуса с тунцом. И вот жареный топинамбур готов! Уверен, такой закуски вы еще не пробовали.

Как приготовить жареный топинамбур с майонезным соусом

Жареный топинамбур с майонезным соусом: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Топинамбур моем, режем пластинками толщиной 3 миллиметра. Чистить топинамбур не нужно.

Шаг 2

Обжариваем топинамбур до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом, добавляем лавровый лист, целые, чуть придавленные зубчики чеснока, соль перец.

Шаг 3

Готовим домашний майонез: в небольшой миске смешиваем желтки, сок лимона, сахар, соль и горчицу, хорошо перемешиваем венчиком до получения однородной массы. Затем начинаем добавлять растительное масло небольшими порциями и продолжаем постоянно взбивать, пока масса не станет однородной. Вбиваем все масло.

Шаг 4

Добавляем в майонез консервированный тунец и хорошо перемешиваем. Жареный топинамбур подаем с майонезным соусом. Если хотите придать блюду остроты, можно добавить немного острого красного перца.