Груші можна додавати у свіжому вигляді в салати, піцу, поєднувати з хамоном, а також запікати з м’ясом, готувати на грилі, варити варення й джем. Вересень-листопад – сезон груш, тому готуємо смачні страви.
Я зібрав свої ТОП-5 рецептів, які готую з року в рік, і вам раджу спробувати.
До того ж, як зазначають дієтологи, груша – це не тільки смачний фрукт, але і корисний.
Чим корисні груші?
- Груші містять мідь і калій, а також у складі є провітамін А та фолієва кислота. Цей фрукт краще вживати з шкіркою, так як в останній міститься в 6 разів більше поліфенолів, ніж у м’якоті. Найпростіша закуска – нарізати часточками грушу та загорнути в хамон. Можна всередину додати будь-який сир, мені подобається вершковий, але можна й брі, і горгондзолу.
- Груші – хороше джерело розчинної та нерозчинної клітковини, яка необхідна для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту. Тільки уявіть, в одній середный груші міститься приблизно 20% від щоденної норми клітковини. Приготуйте піцу з декількох видів сирів, а потім зверху додайте свіжі слайси груші. Буде дуже смачно.
- Якщо вибираєте груші із зеленою шкіркою, то в них міститься лютеїн і зеаксантин – з’єднання, які необхідні для гостроти зору. У складі також є вітаміни С і К, які борються із запаленнями. Спробуйте грушу запекти з сиром так, як ви це робите з яблуком. Для цього рецепта вибирайте м’яку й соковиту грушу.
А тепер давайте перейдемо до покрокових рецептами з грушею.
Салат із запеченою грушею
Так, грушу можна варити у воді, цукрі та спеціях, варити у вині, готувати на грилі та запікати в духовці – варіантів багато. Я вибрав останній. А тепер уявіть це поєднання: індичка, груша, мариновані печериці, оливки, картопля та заправка на основі з журавлини. Незважаючи на те, що інгредієнтів для салату багато, на його приготування витратите всього 15 хвилин.
Інгредієнти:
Для салату:
- 1 груша
- 150 г маринованих шампіньйонів
- 250 г філе індички
- 100 г оливок без кісточок
- 2 картоплі
- сіль і перець до смаку
Для соусу:
- 100 г журавлини
- 1 ч. л. американської солодкої гірчиці
- 3 жовтки
- 2 зубчики часнику
- 100 мл соняшникової олії
- Для початку потрібно запекти 250 г філе індички. Посипте його сіллю та додайте чорний мелений перець, скропіть олією та відправте запікатися на 25 хвилин при температурі 180 градусів.
- Біля індички в фользі розмістіть 2 картоплі. Одночасно з картоплею та індичкою можна запікати і грушу, розрізану навпіл і посипану сіллю.
- Переходьте до приготування соусу: з’єднайте 3 жовтки з 1 ч. л. американської гірчиці та 2 зубчиками часнику. Збивайте соус занурювальним блендером, додаючи 100 мл соняшникової олії, а потім додайте 100 г журавлини, сіль і перець до смаку. Ще раз всі інгредієнти добре збийте блендером.
- Тепер збирайте салат: наріжте кубиками індичку та картопля, 150 г печериць залиште цілими або розріжте навпіл, 100 г оливок наріжте кільцями, а грушу наріжте середнім кубиком. Перемішайте інгредієнти, додавши соус.
Готуйте і ви цей салат за моїм покроковим рецептом.
Закуска з груші з сиром брі
Насправді, грушу можна порізати тонкими слайсами, вибравши твердий сорт і загорнути в неї шматочки сиру брі. Я ж вирішив трохи ускладнити рецепт, але від цього він став ще смачніше. Я запік грушу з сиром брі, додавши м’яту, лимон і пластівці перцю чилі. Вийшло дуже смачно. До такої страви обов’язково повинен подаватися свіжоспечений багет або батон.
Інгредієнти:
- 2 груші
- 50 г сиру брі
- сік половини лимона
- пластівці перцю чилі за бажанням
- 1 гілочка м’яти за бажанням
- сіль до смаку
- Візьміть дві груші та розріжте на однакові часточки, видаливши насіння. Викладіть щільно в форму для запікання та відправте в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
- Сир брі поставте в холодильник перед приготуванням, щоб легше було різати. Візьміть 50 г і наріжте кубиками, а потім додайте його зверху на грушу. Знову поверніть форму в духовку на 3-4 хвилини. Сир брі повинен розтанути і трохи підрум’янитися.
- Після дістаньте форму з духовку і полийте соком половини лимона. Якщо хочете, додайте пластівці перцю чилі, м’яту та сіль до смаку.
Покроковий рецепт дивіться за посиланням.
Салат із грушею та запеченою куркою
Зізнаюся чесно, іноді я й сам не знаю, куди мене приведуть мої експерименти. Так, наприклад, салат із грушею та запеченою куркою – це був справжній політ фантазії, тому що я відкрив холодильник, зібрав набір продуктів і почав готувати. Результат перевершив усі мої очікування. По-перше, не шкода втраченого часу, тому що все вийшло, по-друге, тепер у мене є салат, який я готую практично на всі свята.
Інгредієнти:
- 200 г курячого філе
- 1 груша
- 200 г пекінської капусти
- 8 томатів черрі
- 1 ст. л. крупних панірувальних сухарів
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1 ч. л. французької гірчиці в зернах
- ½ ч. л. меду
- насіння чорного кунжуту до смаку
- сіль і перець до смаку
- Помийте 200 г курячого філе та розріжте навпіл, викладіть на деко, застелене пергаментним папером, полийте ½ ст. л. оливкової олії, посоліть і поперчіть до смаку. Запікайте при температурі 180 градусів 20 хвилин. Після дайте охолонути і поріжте.
- Візьміть 200 г пекінської капусти і наріжте або порвіть руками в глибоку миску, додайте 8 томатів чері, порізаних навпіл, одну грушу, порізану часточками і курку.
- Тепер справа за соусом: 1,5 ст. л. оливкової олії змішайте з 1 ч. л. французької гірчиці, додавши ½ ч. л. меду та 1 ст. л. панірувальних сухарів. Перемішайте та заправте салат.
Докладний рецепт за посиланням.
Грушевий пиріг із фініками
Осінь – час ароматної випічки. Чому? Просто тому, що хочеться зігрітися холодними вечорами. Я вирішив приготувати пиріг із фініками, грушами і апельсинами, посиливши смак спеціями – корицею й гвоздикою. На такий пиріг ви витратите до 40 хвилин, а на приготування какао 10 хвилин. Мені здається, саме какао якнайкраще підкреслить смак цієї випічки, але це вам вирішувати, я всього лише даю поради.
Інгредієнти:
Для начинки:
- 5 груш (або 6 невеликих)
- 200 г цукру
- 2 палички кориці
- 5 бутонів гвоздики
- 1 апельсин
- 600 мл води
Для тіста:
- 200 г фініків без кісточки
- 2 ст. л. насіння льону (за бажанням)
- 450 мл молока
- 300 мл соняшникової олії
- 160 г цукру
- 300 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. меленої кориці
- 20 г вершкового масла (для змазування форми)
- 1 дрібка солі
- Візьміть 5 груш, зріжте низ і очистіть від шкірки. У каструлю додайте 600 мл води, додайте 2 палички кориці, 5 бутонів гвоздики і апельсинову цедру, зрізану ножем, але без білої частини. Опустіть у каструлю груші, додайте 200 г цукру і варіть 40 хвилин на середньому вогні.
- Переходьте до приготування тіста: змішайте 300 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, дрібку солі й 1 ч. л. меленої кориці. Додайте 200 г нарізаних фініків, 2 ст. л. насіння льону та 160 г цукру. Перемішайте і починайте вливати 450 г молока та 300 мл соняшникової олії, перемішуючи до однорідного стану.
- Форму для запікання застеліть пергаментом, змастіть 20 г вершкового масла. Влийте тісто та поставте в нього груші. Випікайте пиріг при 180 градусах 30 хвилин.
Приготуйте і ви пиріг з грушами і фініками за моїм рецептом.
Салат з грушею та виноградом
Груша та виноград – два продукти осені, які ідеально поєднуються в одній страві, особливо, якщо до них додати маслини, мікс салатів і пармезан. Грушу для цієї страви необхідно приготувати у вині з додаванням спецій. Утім, така груша цілком може бути і самостійною закускою.
Інгредієнти:
- 150 г міксу салатів
- 200 мл сухого червоного вина
- 2 зірочки бодяна
- 1 паличка кориці
- 2 ст. л. цукру
- 30 г пармезану
- 1-2 ст. л. смаженого мигдалю
- 100-150 г темного винограду
- 100-150 г темних маслин без кісточок
- 1 груша сорту Вільямс
- 2-3 ст. л. оливкової олії
- сік половини лимона
- сіль і перець до смаку
- Починайте приготування з груші. Візьміть одну штуку, помийте та наріжте часточками. У сотейник влийте 200 мл червоного сухого вина, додайте 2 зірочки бодяна, паличку кориці та 2 ст. л. цукру. перекладіть до вина та спецій нарізану грушу. Тушкуйте 10 хвилин, а після приберіть спеції, але залиште грушу у вині аж до його охолодження.
- Візьміть салатник, додайте 150 г міксу салатів, 100-150 г темного винограду, 100-150 г маслин без кісточок і 1-2 ст. л. крупнорубленого смаженого мигдалю. Перемішайте інгредієнти і викладайте на тарілку.
- Натріть 30 г пармезану, щоб вийшли слайси. Викладіть їх на салат і додайте грушу в вині. Полийте салат 2 ст. л оливкової олії та соком половини лимона.
Приготуйте і ви салат із грушею та виноградом.
Готувати – це просто!
