Сливовий сезон. Кнедлі зі сливами від Євгена Клопотенка

Українська

5.00 / 5

Приготування

50 хвилин

prep_time_text 20 хвилин

total_time_text 50 хвилин
Порції

2
Складність

Помірно

Картоплю зі сливами спробувати не хочете? Сподіваюся хочете, бо поєднання хоч, на перший погляд, і дивне, але таки дуже смачне. Тим паче сезон слив просто таки потребує різноманіття в стравах. Ця ж пропонує й українську традицію кнедликів чи то пак галушок, і нові нейронні зв’язки через поєднання слив із картоплею. А головне – такий зрозумілий приємний смак, котрий змусить вас готувати ці кнедлі знову і знову.

Секрети приготування кнедлів зі сливами

Страв подібних на цю чимало в багатьох кухнях світу, тож тут усе вирішує форма, метод приготування та подача. Наприклад, класичні італійські картопляні ньоки варяться і подаються з соусами, а наші кнедлі готуються на пару та мають начинку всередині.

Якщо у вас немає спеціальної насадки на каструлю для варіння страв на пару, складіть у кілька шарів марлю, накрийте нею каструлю та дайте трішки провиснути всередину. Закріпіть її на ручках каструлі та варіть страву на такій саморобній конструкції. Виходить не менш смачно, обіцяю.

Для того, щоб кнедлі гарно трималися купи потрібно дотриматися двох важливих правил. По-перше, варіть картоплю цілою в шкірці, щоб вона не набралася зайвої води та не розварилася. По-друге, обирайте тверді сливи, щоб вони не пустили сік і не розклеїли тісто.

Читайте також

Як приготувати галушки з м'ясом і вишнями

Кулінарний скарб Полтавщини: галушки з м’ясом та вишнями від Євгена Клопотенка

Гомбовці зі сливами

Як приготувати кнедлі зі сливами

Інгредієнти

750 г картоплі

1 яйце

160 г борошна

⅓ ч.л. солі

1 ст.л. цукру

200 г твердої сливи

Сливові кнедлики: рецепт

Крок 1

Візьміть 750 г картоплі, гарно її вимийте, перекладіть у каструлю, залийте водою та варіть до готовності впродовж 15-20 хвилин в залежності від розміру. Перевірити готовність можна проштрикнувши картоплину ножем чи виделкою, вони повинні легко увійти в картоплину. Злийте воду, в якій варилася картопля, дайте їй охолонути та очистьте.

Крок 2

Потовчіть картоплю, додайте до неї 1 яйце, 160 г борошна, ⅓ ч.л. солі та 1 ст.л. цукру. Гарно перемішайте та замісіть однорідне тісто.

Крок 3

Вимийте 200 г сливи, видаліть кісточку та наріжте фрукти невеличким кубиком.

Крок 4

Розділіть тісто на 8 шматочків, кожен розімніть руками в диск, викладіть всередину 1-1,5 ч.л. слив та заліпіть в овальні кнедлики.

Крок 5

Закип’ятіть воду в каструлі, наливши десь ½ об’єму. Виставте зверху насадку для варіння на пару чи марлю, викладіть кнедлики, накрийте їх кришкою та варіть 10 хвилин.

Крок 6

Подавайте гарячими, змастивши маслом чи олією, зі сметаною чи іншими добавками за бажанням.

Готувати – це просто!