Варений буряк — чудова основа, щоб приготувати легку закуску, салат з буряка або ж просто додати до борщу, щоб отримати більш яскравий колір. Варіння буряка може здатись дуже простою справою, але й тут потрібно знати декілька правил, щоб все вийшло смачно. Користуйтеся нашими порадами, щоб точно знати, скільки часу потрібно для варіння та запікання буряка та як зберегти його яскравий колір.
Скільки варити буряк
Час приготування буряку залежить від його розміру, чим менше овочі, тим швидше приготуються. Маленькі буряки варяться від 40 до 60 хвилин. Для приготування овочів середнього розміру – до 10 см в діаметрі знадобиться від 50 хвилин до 1,5 години, а на дуже великі від 1,5-2 години. Якщо готуєте молоді овочі, пильнуйте, бо варяться вони досить швидко та можуть розваритися. Після приготування залийте буряки холодною водою, щоб вони не переварились і щоб легко чистилась шкірка.
Як зварити буряки
Для варіння обирайте якісні буряки – тверді, без темних плям, вм’ятин та інших пошкоджень, бо через них буде витікати сік і овочі втратять свій насичений колір. Якщо у буряка є бадилля, зріжте його так, щоб не пошкодити шкірку, а хвостик залиште цілим. Якщо обірвете його, частина соку буде витікати.
Перед варінням, добре помийте овочі, перекладіть в каструлю та залийте холодною водою. Ставте на вогонь та чекайте, поки закипить. А після зробіть середній вогонь та варіть 50 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб буряки завжди були повністю покриті водою. Якщо рідина википає, підливайте трохи окропу.
Воду, в якій варяться буряки солити не обовʼязково, а готовність овочів можна перевірити за допомогою зубочистки або тонкого ножа. Якщо добре встромлюється, то вони готові.
Альтернатива варінню – як запікати буряки
Варто згадати й про альтернативну варінню буряків – запікання. Цей спосіб трохи довший, але запікання овочів позбавить вас миття посуду та овочі більше збережуть свій насичений яскравий колір та смак. Перед запіканням буряки також потрібно помити, обсушити паперовим рушником та загорнути у два шари фольги. Потім викладіть овочі у форму для запікання чи на деко і ставте С в розігріту до 180 градусів духовку на 1,5-2 години. Після дістаньте та залиште охолоджуватися у фользі. Потім зніміть її, очистьте шкірку та використовуйте, як запланували.
