Запеканка из баклажанов с сыром – новый фаворит в книге рецептов

  • Приготовление
    35 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

В Греции любят готовить легкие овощные блюда. Особое внимание уделяется в этой средиземноморской кухне баклажанам, из которых делают разнообразные муссы, паштеты и намазки. Еще на весь мир знаменита мусака, в которой сочетаются овощи, мясо и соус бешамель. Рецепт этого блюда вдохновил нас на создание новой, несколько упрощенной версии – запеканки из баклажанов с сыром и базиликом. Готовить ее гораздо быстрее мусаки, а подавать можно на обед, ужин или как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Советы по приготовлению запеканки из баклажанов с сыром

Берите все доступные сорта баклажанов в супермаркете или на рынке – фиолетовые, белые или зеленые. Мы выбрали самые популярные – фиолетовые. К ним мы добавили кабачок, чтобы разнообразить вкус и текстуру блюда. Вы можете еще использовать сладкий перец и мясистые сорта томатов. Что касается сыра, то мы выбрали обычный твердый, но еще большее разнообразие вкуса блюду добавят и другие сыры, например, с белой плесенью или пармезан.

Запеканка из баклажанов с сыром: пошаговый рецепт

Ингредиенты

Запеканка из баклажанов с сыром – новый фаворит в книге рецептов: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева. Подготовьте овощи для запеканки. Баклажаны (2 шт.) очистите от кожуры с помощью ножа или экономки и нарежьте тонкими слайсами толщиной около 5 мм. Кабачки (2 шт.) можете не очищать от кожуры, если у вас молодые овощи. Берите овощи, чтобы внутри еще не было больших семян, потому что это повлияет на текстуру запеканки. Нарежьте его тонкими слайсами, как и баклажаны.

чистим баклажаны
чистим баклажаны
Шаг 2

Слайсы баклажанов сложите в миску и посолите. Оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок. Слейте его и добавьте черный молотый перец по вкусу и сбрызните 2 ст. л. лимонного сока, чтобы он немного замариновался. Оставьте на 2-3 минуты. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и обжарьте слайсы баклажанов с двух сторон до появления золотистой корочки. Этот овощ при жарке впитывает много растительного масла, поэтому при необходимости используйте больше, чем мы указали. Жареные баклажаны выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира.

обжариваем баклажаны
обжариваем баклажаны
Шаг 3

Приготовьте заливку для запеканки. Вбейте 5 яиц в миску и немного взбейте вилкой или веничком, как вы это делаете на омлет. Добавьте соль и перец по вкусу, и мелко порезанные листья базилика из 3 веточек. Вы можете использовать любой – зеленый или фиолетовый. Еще раз перемешайте. Возьмите 200 г сыра и натрите на крупной терке. Берите форму для запекания и выкладывайте ингредиенты слоями. Желательно, чтобы запеканка была высокой, поэтому выбирайте форму 22-25 см. В нее выложите слой баклажанов и посыпьте творогом. Затем выложите слой кабачков и снова посыпьте творогом. Влейте часть яичной смеси, чтобы она равномерно распределилась по форме. Таким же образом выложите следующие слои. Сверху посыпьте запеканку сыром и запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут. Затем достаньте и дайте остыть до комнатной температуры.

запеканка из баклажанов с сыром
запеканка из баклажанов с сыром

Готовить – это просто!

Рецепт разработан для книги «Зваблення їжею. 70 рецептів, які захочеться готувати» издательства «Книголав».

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..