Вы такое видели? Постный борщ без зажарки по новому рецепту Евгения Клопотенко

  • Приготовление
    55 минут
  • Порции
    8
  • Сложность
    Умеренно

Борща много не бывает. И все мы знаем, сколько семей, столько и своих особых рецептов. Приготовим сегодня новый интересный вариант украинского блюда – постный борщ без зажарки. Только свежие овощи и немного копченого привкуса, и вы получите такой вкусный борщ, что он может стать главным в вашей борщевой коллекции рецептов. А благодаря тому, что мы ничего не будем жарить, он будет и полезнее.

Вариантов борща без мяса очень много. Это и постный борщ Полесья, и с добавлением грибов и фасоли, а также постный борщ с килькой. Особенностью этого рецепта можно назвать аромат копчения. Он выводит борщ на новый вкусовой уровень. Все это благодаря щепотке копченых паприки и груши.

Особенности постного борща без зажарки

Варить постный борщ без зажарки будем не просто на воде, а на овощном бульоне, так вкус будет более насыщенным. К набору наших ингредиентов по желанию добавьте корень петрушки или пастернака, так будет еще лучше. Поскольку мяса в блюде нет, главной будет свекла. Ее нужно взять достаточно много. А чтобы цвет борща был более интенсивным, есть секрет: добавим одну часть свеклы в середине приготовления, а другую – в конце. Вот увидите, каким ярким получится это блюдо.

Как приготовить постный борщ без зажарки

Ингредиенты

Для овощного бульона:

Для борща:

Постный борщ без зажарки: пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для постного красного борща без зажарки. Овощи сразу очистите, чтобы приготовление было еще быстрее.

Підготуйте всі інгредієнти для пісного червоного борщу без засмажки
Підготуйте всі інгредієнти для пісного червоного борщу без засмажки
Шаг 2

Для овощного бульона нарежьте большими кусками 1/6 корня сельдерея и 2 морковки, 2 луковицы разрежьте пополам. Отрежьте верхушку сладкого перца, из капусты вырежьте кочерыжку, то есть твердую нижнюю часть, 3 зубчика чеснока раздавите плоской стороной лезвия ножа. В большую кастрюлю влейте 3л воды и выложите все эти овощи. Добавьте 4 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца и 2 лавровых листа, посолите по вкусу.

Додайте у бульйон лаврове листя
Додайте у бульйон лаврове листя
Шаг 3

Варите овощной бульон на маленьком огне в течение 30 минут. После этого шумовкой достаньте овощи из бульона, они уже отдали свои вкусы блюду. Но если вы любите большие куски овощей в борще, по желанию можете оставить на выбор какие-нибудь из них.

Дістаньте овочі
Дістаньте овочі
Шаг 4

Нарежьте 4 картофелины небольшими кубиками или любыми понравившимися вам кусочками. Главное, чтобы они были примерно одинаковыми по размеру. Положите картофель в бульон.

Додайте картоплю
Додайте картоплю
Шаг 5

Свеклу натрите на крупной терке. Половину добавьте к борщу, остальное пока оставьте в миске.

Додайте половину буряку
Додайте половину буряку
Шаг 6

Добавьте в кастрюлю 2 ст. л. томатной пасты для баланса вкуса. Положите 3 копченых груши и 1 ч. л. копченой паприки, это придаст борщу приятный аромат.

Додайте копчені груші
Додайте копчені груші
Шаг 7

Нашинкуйте ¼ небольшой капусты и добавьте в кастрюлю. Много капусты не используем, чтобы борщ не был слишком густым. Но опять же здесь все индивидуально.

Додайте капусту
Додайте капусту
Шаг 8

В конце добавьте вторую часть натертой свеклы. Перемешайте и варите все вместе еще 5 минут. Попробуйте борщ и добавьте при необходимости еще немного соли и перца. Подавайте со сметаной и рубленной зеленью.

Додайте другу частину буряку
Додайте другу частину буряку

Готувати – це просто!

Как приготовить борщ без зажарки, смотрите в видео

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..