Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Вкусная шоколадная выпечка: рецепт брауни с орехами

Автор
Евгений Клопотенко

Американская

Традиционный американский десерт – брауни, завоевал популярность по всему миру. Все потому, что не только вкусный, но и быстро готовится из доступных ингредиентов. Его название происходит от цвета десерта, а он бывает исключительно brown, что в переводе означит коричневый. В рецептах обычно используют какао-порошок, кероб или черный шоколад.

В Америке выпекают большой брауни и режут на квадратные порционные кусочки. Но можно встретить этот десерт в виде торта или пирожного. Знаем точно, от формы его вкус не зависит, что не скажешь о дополнительных ингредиентах. Брауни готовят с орехами, кусочками шоколада, маком, вишнями и мятой. Ему подходят любые напитки, но идеальный тандем – с прохладным молоком.

Мы предлагаем рецепт брауни с апельсиновой цедрой и грецкими орехами. И уверяем вас: делать его совсем не сложно. Главное – соблюдать четкое количество ингредиентов и пошаговку. У вас все получится!

Если вы любите шоколадную выпечку, рекомендуем также сделать печенье с орехами, которое подойдет для перекуса или встречи гостей.

Советы по приготовлению шоколадного брауни

Идеально взять настоящий черный шоколад, потому что он имеет насыщенный вкус и аромат. Сливочное масло используйте высокой жирности. По желанию, грецкие орехи замените фундуком. Ту часть, которая пойдет в тесто можете предварительно пожарить на сухой сковороде. В своей выпечке мы всегда используем яйца с пометкой С1, имеющие вес 55-64 г. Если яйца меньше размера, нужно увеличить их количество.

Как приготовить шоколадный брауни с орехами

Приготовление 1 час 5 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

150 темного шоколада не менее 73%

1 апельсин (цедра)

60 г пшеничной муки

100 г сахара

3 яйца

10 г какао порошка

80 г сливочного масла 82,5%

5 г разрыхлителя

100 г грецких орехов

Вкусная шоколадная выпечка: рецепт брауни с орехами: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления брауни. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.

Шаг 2

Сначала растопите на паровой бане 150 темного шоколада не менее 73%, постоянно помешивая, и добавьте в него 80 г сливочного масла 82,5%. Перемешайте, снимите с паровой бани и оставьте на 5 минут охлаждаться.

Шаг 3

Возьмите 3 яйца, вбейте в глубокую миску, добавьте 100 г сахара и хорошо взбейте. Вы можете использовать миксер или кухонную машину с насадкой. Количество сахара не рекомендуем уменьшать, так как не получится характерная тягучая консистенция брауни внутри. Влейте растопленный шоколад со сливочным маслом в яичную смесь. Взбейте миксером или венчиком до однородной смеси.

Шаг 4

Орехи (100 г) измельчите ножом. Разделите на две части – одну будете использовать для теста, другую – посыпать сверху. Натрите цедру из одного апельсина, не затрагивая белую часть цитруса, потому что она будет горчить. Добавьте в тесто и снова перемешайте.

Шаг 5

Пересыпьте 60 г пшеничной муки в глубокую миску, добавьте 10 г порошка какао и 5 г разрыхлителя. Смесь всыпьте в шоколадно-яичную смесь и взбейте миксером. Добавьте одну часть орехов и перемешайте силиконовой лопаткой.

Шаг 6

Форму для запекания застелите пергаментом. Это обязательно условие, чтобы оно не прилипло в процессе запекания. Мы взяли форму диаметром 22 см. Переложите тесто, разровняйте силиконовой лопаткой, а сверху посыпьте второй частью орехов. Ставьте выпекаться на 35-40 минут при температуре 180 градусов. Поверхность брауни должна взяться корочкой. Затем достаньте из духовки, дайте полностью остыть, а только тогда вынимайте из формы и нарезайте кусочками.