Тыква и перец чили: как приготовить вкусный суп-пюре из тыквы

Осень и начало зимы для меня – это всегда о тыкве. Мне кажется, это одна из замечательных причин ждать осени. Этот яркий овощ замечателен тем, что его можно и жарить, и запекать, и варить, и даже есть сырым, готовить с тыквой и закуски, и десерты, и основные блюда. И один из моих самых любимых вариантов – это супы из тыквы. Я обожаю готовить крем-суп из запеченной тыквы, невероятно ароматный и пряный. К этому супу я делаю чипсы из сыра, некое небольшое вкусное дополнение.

Сегодня приготовим немного другой вариант – это будет суп-пюре из тыквы с перцем чили. Такое сочетание понравится не только тем, кто любит острое, потому что регулировать количество хлопьев чили можно по своему вкусу. Но я уверен, что тыквенная сладость просто идеально дополняется горчинкой чили. Заметьте также, что куриный бульон для супа-пюре нужно приготовить заранее.

Как приготовить куриный бульон

Для приготовления вкусного и наваристого куриного бульона я советую использовать куриное мясо с костью – бедра или голени, потому что из самого филе бульон получится не таким насыщенным. Лучше выбирать свежее мясо, но, если вы решили взять замороженное – предварительно разморозьте его в холодильнике. Также важный момент – овощи и специи. Чтобы бульон получился ароматным, положите в кастрюлю несколько лавровых листов, горошин душистого и черного перцев. Из овощей я обычно кладу частичку луковицы и моркови, иногда можно добавить еще корень сельдерея или петрушки. Если же вы хотите получить легкий аромат дыма, сначала припалите овощи на сухой сковороде или в духовке. Варить куриный бульон надо на среднем огне примерно час, снимая пену. Готовый куриный бульон можно хранить в холодильнике несколько дней.

Весь секрет этого супа-пюре в легкости приготовления. Нужно только нарезать тыкву и лук с чесноком, пожарить, залить бульоном с веточками тимьяна и сварить. Останется только перебить блендером и добавить хлопья чили или молотый острый перец. Вот и все! Еще советую посыпать готовое блюдо семенами тыквы, они будет классно хрустеть.
Читайте также ВидеоС тыквой и фетой. Рецепт идеальных сезонных брускетт ЗакускиТыква с сельдью – идеальная закуска

Как приготовить суп-пюре из тыквы с перцем чили