Тыква и перец чили: как приготовить вкусный суп-пюре из тыквы

Европейская

5.00 / 5

Приготовление

45 минут

prep_time_text 10 минут

total_time_text 45 минут
Порции

2
Сложность

Легко

Осень и начало зимы для меня – это всегда о тыкве. Мне кажется, это одна из замечательных причин ждать осени. Этот яркий овощ замечателен тем, что его можно и жарить, и запекать, и варить, и даже есть сырым, готовить с тыквой и закуски, и десерты, и основные блюда. И один из моих самых любимых вариантов – это супы из тыквы. Я обожаю готовить крем-суп из запеченной тыквы, невероятно ароматный и пряный. К этому супу я делаю чипсы из сыра, некое небольшое вкусное дополнение.

Сегодня приготовим немного другой вариант – это будет суп-пюре из тыквы с перцем чили. Такое сочетание понравится не только тем, кто любит острое, потому что регулировать количество хлопьев чили можно по своему вкусу. Но я уверен, что тыквенная сладость просто идеально дополняется горчинкой чили. Заметьте также, что куриный бульон для супа-пюре нужно приготовить заранее.

Как приготовить куриный бульон

Для приготовления вкусного и наваристого куриного бульона я советую использовать куриное мясо с костью – бедра или голени, потому что из самого филе бульон получится не таким насыщенным. Лучше выбирать свежее мясо, но, если вы решили взять замороженное – предварительно разморозьте его в холодильнике. Также важный момент – овощи и специи. Чтобы бульон получился ароматным, положите в кастрюлю несколько лавровых листов, горошин душистого и черного перцев. Из овощей я обычно кладу частичку луковицы и моркови, иногда можно добавить еще корень сельдерея или петрушки. Если же вы хотите получить легкий аромат дыма, сначала припалите овощи на сухой сковороде или в духовке. Варить куриный бульон надо на среднем огне примерно час, снимая пену. Готовый куриный бульон можно хранить в холодильнике несколько дней.

Весь секрет этого супа-пюре в легкости приготовления. Нужно только нарезать тыкву и лук с чесноком, пожарить, залить бульоном с веточками тимьяна и сварить. Останется только перебить блендером и добавить хлопья чили или молотый острый перец. Вот и все! Еще советую посыпать готовое блюдо семенами тыквы, они будет классно хрустеть.

С тыквой и фетой. Рецепт идеальных сезонных брускетт

Тыква с сельдью – идеальная закуска

Как приготовить суп-пюре из тыквы с перцем чили

Ингредиенты

400 г тыквы

800 мл куриного бульона

1 лук

2 зубчика чеснока

2 веточки тимьяна

1/3 ч. л. хлопьев перца чили

3 ст. л. оливкового масла

по вкусу тыквенные семечки (для подачи)

по вкусу соль

Тыква и перец чили: как приготовить вкусный суп-пюре из тыквы: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления супа-пюре из тыквы с перцем чили. Если вы хотите получить более сладкий вкус супа, выбирайте мускатную тыкву или баттернат, которые имеют сладковато-ореховый вкус.

Шаг 2

Луковицу нарежьте маленькими кубиками, 2 зубчика чеснока также измельчите. Тыкву (400 г) нарежьте кубиками примерно одинакового размера.

Шаг 3

В кастрюле с толстым дном разогрейте 3 ст. л. оливкового масла и обжарьте сначала лук с чесноком до мягкости лука.

Шаг 4

Добавьте к луку с чесноком кубики тыквы и обжаривайте все вместе около 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 5

Далее влейте в кастрюлю 800 мл заранее приготовленного куриного бульона и посолите по вкусу. Если вы добавляли соль в процессе приготовления бульона, тогда на этом этапе пока не надо.

Шаг 6

Положите в кастрюлю 2 веточки тимьяна и хлопья перца чили. Я взял 1/3 ч. л. хлопьев, но вы можете регулировать их количество в зависимости от вкусовых предпочтений. Варите суп еще 20-25 минут, пока не приготовится тыква.

Шаг 7

Когда тыква станет мягкой, достаньте из кастрюли веточки тимьяна и перебейте суп блендером до кремового состояния. Попробуйте и добавьте соли, если есть такая необходимость. Когда будете подавать суп к столу, украсьте блюдо тыквенными семечками и свежемолотым черным перцем.