Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

С тыквой и фетой. Рецепт идеальных сезонных брускетт

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Эти чудесные небольшие кусочки хрустящего хлеба – простая и быстрая закуска. Мы приготовили брускетты с карамелизированной тыквой, сыром фета и перцем чили. Получилась настоящая гамма вкуса – нежно-сладкого, насыщенного соленого и еле заметного острого. Дополняет это сочетание приятный хруст подсушенного багета. Сезон тыквы начинается с сентября и длится по ноябрь, также этот продукт хорошо хранится всю зиму, поэтому ловим момент – используем его для приготовления необычных, вкусных и полезных блюд.

Также брускетты – идеальный вариант для большой компании, праздничного стола и перекуса в течение дня. Их можно готовить с чем угодно – овощами, фруктами, мясом, икрой и рыбой. В Италии, откуда родом брускетты, самый популярный вариант – с оливковым маслом и томатами черри, разрезанными пополам.

Какие продукты использовать для приготовления

Несмотря на то, что тыква будет карамелизироваться, все же выбирайте сладкий овощ. От этого будет зависеть вкус блюда в целом. Самый популярный сорт доступный практически в каждом супермаркете и базаре – тыква мускатная, которая практически всегда сладка. Просто попробуйте сырой кусочек и удостоверьтесь в этом.

Для этого блюда можете использовать брынзу либо любой другой рассольный сыр. Но именно фета придаст самую нежную текстуру и приятный насыщенный соленый вкус.

Как приготовить брускетты с тыквой и фетой

Приготовление 15 минут

Порции 4

Сложность Легко

Ингредиенты

1 французский багет или чиабатта

300 г тыквы

1 апельсин

20 г сливочного масла 82%

150 г сыра фета

3 веточки базилика

3 ст. л. сахара

1 щепотка соли

½ перца чили

щепотка смеси перцев

С тыквой и фетой. Рецепт идеальных сезонных брускетт: Приготовление

Шаг 1

Почистите 300 г тыквы и нарежьте небольшими кубиками. Если используете ту часть овоща, где есть семечки, хорошо срежьте, чтобы осталась только твердая часть тыквы. Переложите в сотейник или небольшую кастрюлю, добавьте 20 г сливочного масла 82%, сок одного апельсина, 3 ст. л. сахара и щепотку соли для баланса вкуса. Чем жирнее масло, тем насыщеннее вкус тыквы. Не уменьшайте количество сахара, чтобы кусочки получились карамелизированными, а не просто сладкими. Тушите, выпаривая лишнюю влагу, до мягкости тыквы. Периодически помешивайте, чтобы тыква не пригорела. На это вы потратите примерно 10 минут.

Шаг 2

Багет или чиабатту разрежьте вдоль пополам и подрумяньте на сухой сковороде до хрустящей корочки. По желанию используйте сковороду-гриль или поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.

Шаг 3

На подсушенный багет или чиабатту выложите карамелизированную тыкву. Фету (150 г) поломайте руками на небольшие кусочки и выложите на брускетту.

Шаг 4

Добавьте тонкие слайсы перца чили. По желанию поперчите свежемеленым миксом перцев. Веточки базилики помойте, высушите бумажным полотенцем, оборвите листочки и добавьте на брускетту. Количество базилика регулируйте, исходя из своих вкусовых предпочтений.

Готовить - это просто!