Крем-суп из запеченной тыквы с соусом песто и пармезановым чипсом

тыквенный крем суп

Осень – пора горячего какао, теплых пледов и уютных свитеров. А также – пора тыквы, которую так прекрасно запекать в духовке с травами и чесноком, а потом готовить из нее суп. Яркий, густой и пряный – как первая любовь.

Ингредиенты:

  • 1 кг тыквы
  • 200 мл сливок (33%) 
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г меда
  • 100 г эстрагона (тархун) 
  • 50 г кедровых орехов
  • 100 г пармезана
  • 100 мл оливкового масла
  • 4 зубчика чеснока
  • соль – по вкусу
  • черный молотый перец – по вкусу

Как приготовить крем-суп из запеченной тыквы с соусом песто и пармезановым чипсом

  1. Тыкву чистим и режем крупными кубиками.
  2. Выкладываем на противень тыкву и чеснок, поливаем растопленным медом и сливочным маслом, посыпаем листочками эстрагона (с одной веточки). Солим, перчим и отправляем в духовку, разогретую до 180 °С. Через 20–30 минут проверяем: если тыква мягкая, достаем.
  3. Перекладываем в чашу блендера, добавляем теплые сливки, измельчаем. Суп готов.
  4. Подаем с сухариками и тыквенными семечками.
  5. Если же вы хотите сразить гостей наповал, готовим к супу эстрагоновое песто. Для этого кедровые орехи, зубчик чеснока, оливковое масло, эстрагон и соль перетираем в пасту.
  6. Ну, а если вы хотите, чтобы гости совсем онемели от восторга, сделайте пармезановый чипс. Этот небольшой дополнительный штрих придаст необычайный вкус супу. Для этого натертый сыр выкладываем небольшими горками на пергамент и запекаем в духовке при 180°С 15 минут.

Готовить – это просто!

  • Inna Moroz

    Сегодня приготовила! Абалдеть как вкусно! и аромат!! ммм!!! и это без песто. А представьте что будет если сделать все, что Женя рекомендует!!

    • Evgeniy Klopotenko

      Я очень рад, что вам понравилось. Приятно осознавать, что, то, что ты делаешь не зря.

  • Вита Корягина

    Это не суп. Это восторг!!!!!!!! Браво, шеф!

    • Evgeniy Klopotenko

      ))) Приятного аппетита.