Традиционный львовский сырник. Простой рецепт вкусного десерта
-
Приготовление1 час 15 минут
-
Порции4
Отведать львовский сырник для путешественников в городе Льва, так же популярно, как прогуляться по старинной площади Рынок или посидеть с чашечкой ароматного кофе в одном из заведений города. Это блюдо популярно во Львове настолько, что готовят его не только во многих ресторанах и кафе, но и во львовских семьях.
В сырнике сочетаются максимально нежный творог с привкусом апельсиновой и лимонной цедры и шоколадная тягучая глазурь. Этот десерт в меру сладкий и хорошо подходит любому горячему напитку – кофе или чаю. Поэтому путешествуйте по улицам и ресторанам Львова, не выходя из дома, приготовив этот десерт по нашему рецепту. Обещаем, это совсем несложно.
Советы по приготовлению львовского сырника
Главное – берите творог наивысшей жирности и перетрите его через сито. Он должен быть без комочков, чтобы получилась нежная текстура. Если есть желание, воспользуйтесь блендером.
Чтобы сырник держал форму, мы использовали отварной картофель, он имеет нейтральный вкус, так что на вкусе это не скажется. Вы можете экспериментировать с манкой, но добавьте немного, потому что она имеет склонность разбухать и десерт получится жестким. На наше количество ингредиентов рекомендуется использовать только две неполные столовые ложки.
Мы добавили еще изюм, но не хотим вас ограничивать – берите сушеную клюкву или замороженную чернику, но обязательно обваляйте ее в крахмале, чтобы сок при выпекании не растекался.
Этот сырник мы сделали с традиционной шоколадной глазурью, но есть рецепт и альтернативного львовского сырника с карамельным соусом. Приготовьте и такой для разнообразия.
Как приготовить львовский сырник
Ингредиенты
Для сырника:
Для глазури:
Традиционный львовский сырник. Простой рецепт вкусного десерта: Пошаговый рецепт
Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температурой. Две средние картофелины очистите и целыми отварите в воде, добавив щепотку соли. Оставьте охлаждаться. Творог протрите через сито или перебейте блендером. Изюм залейте кипятком на 10 минут, а затем выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю жидкость, которая нам не нужна. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Приготовьте тесто. В миску всыпьте 150 г сахара и добавьте 50 г сливочного масла 82,5%. Натрите цедру одного апельсина и лимона, не затрагивая белую часть. Добавьте в миску. Перетрите ингредиенты венчиком. Можно использовать кухонную машину.
Отделите белки от желтков из 3 яиц. Желтки введите в масляную смесь, но делайте это по одному, каждый раз тщательно перемешивая венчиком. Консистенция должна стать однородной. Сахар может не весь раствориться, но на этом этапе это нормально.
Картофель натрите на мелкой терке и переложите в масляно-яичную смесь. В нее еще добавьте 500 г кисломолочного сыра 9% и 50 г изюма. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Белки взбейте в густую пену в чистой и сухой емкости. Осторожными движениями с помощью силиконовой лопатки вмешайте в тесто.
Возьмите форму для запекания и сделайте французскую рубашку: сначала смажьте 20 г размягченного сливочного масла, затем посыпьте мукой, а лишнюю высыпьте. Заметьте, что львовский сырник обычно прямоугольной формы и высокий, поэтому желательно найти именно такую форму.
Переложите тесто в форму и разровняйте. Ставьте выпекаться при температуре 180 градусов 1 час в режиме конвекции.
Приготовьте шоколадную глазурь. Возьмите термостойкую миску, добавьте 100 г поломанного черного шоколада, 30 г сливочного масла и 80 мл сливок 33%. Поставьте миску на паровую баню, но так, чтобы она не касалась воды. Растопите ингредиенты, постоянно помешивая. У вас должна получиться глянцевая шоколадная смесь.
Сырник достаньте из духовки и дайте полностью остыть в форме, затем залейте теплой глазурью и посыпьте 50 г измельченными грецкими орехами. Предварительно можете поджарить их на сухой сковороде, чтобы они еще больше раскрыли свой вкус.
- Оценить рецепт:
-
3
Оставить отзыв