Оформи подписку и смотри больше 5000 статей и проверенных рецептов без рекламы

Сочные и нежные. Морковные котлеты и йогуртовый соус

Автор
Евгений Клопотенко

Европейская

Так сложилось, что для большинства людей в рационе котлеты должны быть обязательно из мяса или рыбы. Но мы предлагаем альтернативный, не менее вкусный вариант – сочные морковные котлеты с йогуртовым соусом. Морковь круглый год имеется в наличии и почти всегда есть запас дома, в холодильнике. Такая универсальность побуждает готовить из моркови больше блюд. Для нашего рецепта еще понадобится лук, яйцо, манка и ароматные пряности.

Также разнообразьте свое меню оладьями с капустой, которые готовить очень просто и быстро.

Советы по приготовлению морковных котлет

Берите сладкую и сочную морковь. Следует ее попробовать перед использованием. По желанию репчатый лук можно заменить красным или белым. Также можно добавить в блюдо лук, укроп, петрушку и немного кинзы. Для соуса используйте не сладкий густой йогурт или сметану 20%.

Как приготовить морковные котлеты

Приготовление 1 час 30 минут

Порции 4

Сложность Средне

Ингредиенты

Для котлет:

500-600 г моркови

1 репчатый лук

250 г манки (+ 50 для панировки)

1 яйцо

½ ч. л. молотого кориандра

соль и перец по вкусу

50 мл подсолнечного масла для жарки

Для йогуртового соуса:

200 мл густого йогурта

1 зубчик чеснока

5 веточек укропа

соль и перец по вкусу

Сочные и нежные. Морковные котлеты и йогуртовый соус: Приготовление

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления морковных котлет. Помойте 500-600 г моркови и сложите в кастрюлю. Выбирайте одинаковый размер, чтобы одновременно приготовилась. Варите до готовности, затем выложите на тарелку. У нас на это ушло 30 минут. После охлаждения очистите.

Шаг 2

Лук порежьте кубиком. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и пожарьте овощ до прозрачности и мягкости.

Шаг 3

Охлажденную морковь и лук переложите в блендер, вбейте яйцо и перебейте ингредиенты до однородной массы.

Шаг 4

Получившуюся массу переложите в мисочку, добавьте 250 г манки, ½ ч. л. молотого кориандра, соль и перец по вкусу. Поставьте в холодильник на 30-50 минут, чтобы манка впитала жидкость и масса стала более густой и пригодной для формирования котлет.

Шаг 5

Разделите морковную массу порционно.

Шаг 6

Сформируйте котлетки овальной формы. Каждую обваляйте в манке.

Шаг 7

Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом и жарьте на среднем огне котлеты с двух сторон до румяной корочки. Выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира. Приготовьте соус. Переложите 200 мл густого йогурта в миску, добавьте 5 веточек измельченного укропа и выдавленный или мелко нарезанный зубчик чеснока. Его количество можете регулировать по своему вкусу. По желанию увеличьте. Соус посолите и поперчите. Подавайте вместе с морковными котлетками.