Сочные и вкусные. Котлеты из телятины и запеченного лука

  • Приготовление
    45 минут
  • Порции
    10
  • Сложность
    Легко

Котлеты – одно из самых популярных блюд, которое можно готовить из любого мяса, а еще добавлять овощи для сочности и пряности по вкусу. Уверены, что у каждого есть свой фирменный рецепт, но призываем вас на этом не останавливаться и экспериментировать.

Секреты приготовления вкусных котлет

Во-первых, чем жирнее мясо, тем сочнее котлеты. Поэтому мы за то, чтобы добавить в фарш немного сала. Во-вторых, относительно пряностей достаточно будет соли и черного молотого перца. Если хотите добавить пикантность, используйте молотый кориандр, петрушку, укроп, кинзу, перец чили и чеснок. В-третьих, котлеты можно жарить на сковороде. Если не уверены, что их хорошо прожарили, потушите: сложите в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла, залейте водой, чтобы полностью покрывала котлетки и готовьте на среднем огне 15-20 минут. Воду из них можете использовать в качестве соуса и, например, поливать картофельное пюре. Мы же предлагаем менее калорийный вариант – запечь в духовке. На сочность это не сильно повлияло.

Еще нужно сказать по поводу «скрепляющего» ингредиента. Как правило, используют хлеб, размоченный в молоке. Но мы решили сделать это в вине. Вышли котлеты с едва заметной пикантной ноткой. Еще можно добавлять манную крупу, но в расчете – на 1 кг мяса 2 неполных столовых ложки. И оставить на 20 минут, чтобы манка немного впитала жидкость из фарша.

Еще одна изюминка нашего рецепта – запеченный лук. Поверьте, вы потратите на 15 минут больше, но оно того стоит. Котлеты получатся невероятно вкусными, с легким дымным ароматом.

Как приготовить котлеты из телятины

Ингредиенты

На 10 штук:

Сочные и вкусные. Котлеты из телятины и запеченного лука: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Запеките лук для фарша. Включите духовку до 180 градусов. Очистите большой лук, положите на противень и поставьте в духовку запекаться на 15 минут. Можно использовать режим конвекции или гриля.

Шаг 2

В глубокую миску налейте 100 г красного сухого вина, замочите в нем 100 г белого хлеба.

Шаг 3

Сделайте фарш для котлет. Зачистите 500 г телятины от плёнок и пропустите мясо через мясорубку. Если есть желание, сделайте это два раза, чтобы фарш получился нежным и хорошо склеивался. Достаньте из духовки лук, пусть остынет до комнатной температуры, и тоже пропустите через мясорубку. Не выключайте духовку, потому что котлеты мы тоже запекаем, чтобы получить максимально полезное блюдо.

Шаг 4

В фарш добавьте 1 ч. л. паприки копченой, замоченный в вине хлеб и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и отбейте.

Шаг 5

Формируйте котлеты. Противень застелите пергаментной бумагой и смажьте 2 ст. л. подсолнечного масла. Из фарша делайте котлеты. У нас получилось 10 штук по 70-75 г, мы сделали их круглой и плоской формы. Каждую котлету обваляйте в манке и выкладывайте на противень.

Шаг 6

Поставьте противень с котлетами в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Если вы сделали большие котлеты, то время приготовления нужно увеличить. Готовое блюдо подавайте горячим.

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..