Невероятно нежный и вкусный: простой рецепт торта Наполеон с шоколадным кремом

Уже очень долгое время торт Наполеон является одним из наиболее распространенных десертов, без него не обходятся празднования во многих семьях. Никто не может сказать точно, когда именно и кем был впервые приготовлен этот нежный десерт, но выделяют несколько версий его происхождения. По одной из них французский кондитер, желая угодить Бонапарту, переделал популярный десерт того времени, добавив к нему сливки и заварной крем. Другая легенда рассказывает, что десерт пришлось придумать самому Бонапарту, когда он был настигнут своей женой Жозефиной за ухаживаниями за ее фрейлиной. Мужу удалось убедить жену, что он как раз рассказывал служанке рецепт нового десерта, так что вечером кондитеры уже подали к столу нежный торт. Десерт и сейчас готовят во Франции, но он имеет несколько другое название – мильфей, что буквально переводится, как «тысяча слоев». И по одной из версий происхождения, именно мильфей взяли за основу придворные кондитеры царя Николая II в 1912 году. Какой бы ни была правда, главное, что и сейчас мы можем наслаждаться вкусом этого замечательного торта.

Я решил немного упростить рецепт и сделать коржи для торта Наполеон из готового слоеного теста. Это значительно ускорит процесс приготовления, а результат будет совсем не хуже. Нужно просто разрезать слоеное тесто на 8 квадратов, немного их раскатать и выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут. В отдельном материале я рассказал, как приготовить слоеное тесто, если вы все же захотите научиться делать его самостоятельно.

Как приготовить заварной крем?

Для приготовления заварного крема используют молоко, муку, желтки, сахар и сливочное масло. Сначала нужно прогреть в кастрюле молоко. Следует помнить, что оно ни в коем случае не должно закипеть, а только нагреться до температуры примерно 75 градусов. Если у вас нет кулинарного термометра, просто следите, когда над поверхностью начнет появляться первый пар – это значит, что молоко уже нагрелось до нужной нам температуры. Чтобы молоко не пригорало на дне кастрюли, во время нагревания к нему нужно добавить сахар. В большую миску выложите яичные желтки и добавьте сахар и муку, хорошо разотрите венчиком. Затем влейте часть теплого молока и перемешайте венчиком так, чтобы получилась однородная консистенция. Затем влейте оставшееся молоко и еще раз тщательно перемешайте. Затем верните смесь в сотейник и снова поставьте на средний огонь. Все время помешивайте до загустения. Перелейте крем в миску, чтобы снизить его температуру, и добавляйте кусочки сливочного масла, перемешивая до таяния. Для этого десерта я решил сделать шоколадный заварной крем, поэтому в конце добавил еще кусочки черного шоколада и смешал, пока шоколад не растаял. Масло и шоколад нужно добавлять быстро, пока температура позволяет им растаять. Если вы заметили, что в креме остались комочки, можно его пропустить через сито, тогда консистенция будет однородной. Готовый крем нужно накрыть пищевой пленкой так, чтобы она касалась его поверхности. Это делается для того, чтобы он не обветривался. Пусть крем постоит так некоторое время, пока не охладится. Затем необходимо поставить его в холодильник на 1 час, не снимая пленку.

Как работать с магазинным тестом?

Для этого рецепта я использовал замороженное пресное слоеное тесто. Чтобы оно хорошо разморозилось, нужно переложить его из морозильной камеры в холодильник на ночь. Если вы хотите разморозить его быстрее, это можно сделать и при комнатной температуре, на это понадобится примерно 2 часа. Но помните, что последний способ можно использовать только для пресного слоеного теста. Если вы работаете с дрожжевым слоеным или просто с дрожжевым, оставлять его при комнатной температуре нельзя – дрожжи начнут работать и тесто начнет подходить еще в процессе разморозки.

Читайте также

Не совсем классический. Готовим а-ля торт Захер

Круассаны из слоеного дрожжевого теста

Как приготовить наполеон с шоколадным кремом