Насыщенный шоколадный вкус и аромат кофе. Готовим американский брауни

27 мая, 2022

Американская

5.00 / 5

Приготовление

60 минут

prep_time_text 20 минут

total_time_text 60 минут
Порции

4
Сложность

Легко

Когда есть возможность полакомиться ароматным брауни, то кажется, что этот известный десерт состоит из невероятных ингредиентов. На самом деле, для классического рецепта нужна только мука, сахар, сливочное масло, яйца и шоколад. И этот набор ингредиентов делает магию – десерт покрыт хрустящей корочкой сверху, быстро тающей во рту, а внутри густая, тягучая шоколадная смесь, напоминающая сладкую нугу.

Появлению брауни мы обязаны Америке. В этой стране его делают в разных формах – в виде торта, пирожных или порционных кусочков. А еще этот десерт вкусный не только охлажденным. В отдельных заведениях его советуют нагревать в микроволновке, чтобы «серединка» расплавилась и стала еще более мягкой. Подают брауни с шариком мороженого, который постепенно тает в тарелке и образует сливочный соус.

Десерт завоевал популярность во всем мире, поэтому не удивительно, что и рецептов множество – брауни с орехами, апельсиновой цедрой, шоколадом, маком, вишнями, мятой и т.д. Мы предлагаем пополнить вашу коллекцию вкусов еще одним – с молотым кофе.

Советы по приготовлению брауни с кофе

Берите настоящий черный шоколад без примесей. Кофе может быть любой, но мы предпочли Арабику, потому что этот сорт, на наш взгляд, вкуснее Робусты. Количество сахара не советуем уменьшать, иначе не получится известного вкуса брауни.

Также в своей выпечке мы всегда используем яйца с пометкой С1, которые имеют вес 55-64 г. Если яйца меньшего размера, нужно увеличить их количество.

Изысканная выпечка на каждый день. Ватрушки с творогом и сыром дорблю

Шоколадный брауни с апельсиновой цедрой и пралине

Как приготовить брауни с кофе

Ингредиенты

150 г темного шоколада не менее 73%

60 г пшеничной муки

100 г сахара

10 г какао порошка

10 г молотого кофе

80 г сливочного масла 82,5%

3 яйца

5 г разрыхлителя

шарик мороженого (при подаче по желанию)

Насыщенный шоколадный вкус и аромат кофе. Готовим американский брауни: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты для приготовления брауни. Если у вас кофе в зернах, перемелите его. Сливочное масло достаньте из холодильника, чтобы оно размякло.

Шаг 2

Сделайте паровую баню. В посуду сверху поломайте руками 150 г темного шоколада не менее 73% и добавьте 80 г сливочного масла жирностью 82,5%. Растопите, периодически помешивая. Снимите с паровой бани и дайте остыть 5 минут. Включите разогреваться духовку до 180 градусов.

Шаг 3

В другую посуду вбейте 3 яйца и всыпьте 100 г сахара. Взбейте венчиком. По желанию используйте миксер или кухонную машину с насадкой «Венчик». Муку (60 г) смешайте с 5 г разрыхлителя в отдельной миске.

Шаг 4

В шоколадную смесь добавьте 10 г молотого кофе и 10 г какао порошка. Перемешайте силиконовой лопаткой, аккуратно вмешивая ингредиенты.

Шаг 5

Затем влейте яичную смесь и снова хорошо перемешайте.

Шаг 6

Всыпьте муку с разрыхлителем в миску со всеми ингредиентами.

Шаг 7

Форму для запекания застелите пергаментом. Это обязательное условие, чтобы брауни не прилип в процессе выпекания. Мы взяли форму диаметром 22 см. Перелейте в нее шоколадную смесь, немного разровняйте. Ставьте запекаться на 30-35 минут при температуре 180 градусов. После приготовления пусть немного остынет и можно подавать на стол теплым, выложив сверху шарик мороженого.