Мягкий и ароматный. Рецепт кекса с черносливом на молоке

Европейская

5.00 / 5

Приготовление

1 час 10 минут

prep_time_text 10 минут

total_time_text 1 час 10 минут
Порции

6
Сложность

Легко

Для приготовления кекса не нужен особый повод, потому что делать его невероятно просто, а все ингредиенты вы, скорее всего, найдете дома. Рецептов огромное количество и каждый раз можно открывать для себя новые необычные сочетания. Мы приготовили ароматный и насыщенный вкусом кекс с черносливом. Его можно делать на завтрак, в качестве десерта и когда гости решили прийти без предупреждения.

Чем дополнить вкус кекса с черносливом

В своем рецепте мы использовали вяленый чернослив без косточки. Если хотите разнообразить вкус, сухофрукт предварительно залейте коньяком и оставьте на 15-20 минут. В тесто по желанию добавьте ванильный сахар, цедру апельсина или лимона, молотый кардамон, мускатный орех, корицу, имбирь и любые орехи. Последние можно предварительно поджарить, чтобы они еще больше раскрыли свой вкус. Чтобы цвет выпечки получился насыщенно-желтого цвета, используйте несколько щепоток куркумы.

Наш кекс умеренно-сладкий, если хотите более сладкий вариант, сверху полейте его сиропом, шоколадной глазурью или просто посыпьте сахарной пудрой. Порционные кексы, сверху дополните масляным кремом или из крем-сыра, используя кулинарный шприц.

Шоколадные кексы

Тыквенные кексы

Как приготовить кекс с черносливом

Ингредиенты

4 яйца

200 сахара  

½ ч. л. соли 

150 мл молока 2,5%

120 мл подсолнечного масла (+для французской рубашки)

360 г муки (+ для французской рубашки)

1,5 ч. л. разрыхлителя 

200 г чернослива без косточки

Мягкий и ароматный. Рецепт кекса с черносливом на молоке: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Если необходимо, чернослив помойте и обсушите хорошо бумажным полотенцем.

Шаг 2

В чашу кухонной машины или в миску вбейте 4 яйца размера С1. Если у вас мелкие яйца – менее 55 г, используйте 5 штук. Добавьте к ним 200 сахара и ½ ч. л. соли. Взбивайте миксером или с помощью насадки венчик. Масса должна побелеть и увеличиться в два раза. Мы не рекомендуем уменьшать количество сахара, так как это повлияет на консистенцию теста.

Шаг 3

Добавьте 150 мл молока минимум 2,5% и 120 мл подсолнечного масла. Чем выше жирность молока, тем вкуснее получится кекс. Продолжайте взбивать до объединения всех ингредиентов.

Шаг 4

Всыпьте 360 г муки и 1,5 ч. л. разрыхлителя. Продолжайте взбивать. Должна получиться консистенция очень густой сметаны и стекать с силиконовой лопатки лентой.

Шаг 5

Чернослив без косточки (200 г) порежьте кубиками, добавьте в тесто и не спеша перемешайте силиконовой лопаткой, поднимая массу со дна, чтобы сухофрукт равномерно распределился.

Шаг 6

Для этого количества теста подойдет форма диаметром 22 см. По желанию используйте порционный силиконовые формы для кексов. Чтобы кекс не прилип, сделайте французскую рубашку: смажьте форму подсолнечным маслом и притрусите мукой. Остатки высыпьте.

Шаг 7

Тесто влейте в форму и распределите силиконовой лопаткой. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут. Первые 30 минут не открывайте дверцу, иначе из-за перепада температур, тесто может осесть. Готовность кекса проверяйте деревянной шпажкой: проткните, если на ней нет следов теста, выпечка готова.

Шаг 8

Кекс должен полностью остыть в форме.