Идеальное сочетание ингредиентов. Рецепт куриного паштета с вином

Европейская

5.00 / 5

Приготовление

50 минут

prep_time_text 15 минут

total_time_text 50 минут
Порции

4
Сложность

Легко

Паштет, или на французском пате, – настоящая находка кулинаров Франции. Именно в этой стране придумали, как эффективно использовать субпродукты животноводческого происхождения, как печень, и делать из них оригинальные блюда. С тех пор паштет может быть спутником любого приема пищи, включая перекусы в путешествиях, на пикнике или в офисе. К тому же мы особенно ценим паштет, когда иногда в холодильнике пусто, а поесть надо.

Чаще паштеты готовят из печени, но мы решили сделать его из куриного мяса. Наш рецепт дополнили овощи, вино, орехи и сливочное масло. По классике все ингредиенты следует хорошо перебить в блендере, чтобы получить нежную кремовую консистенцию. Именно за эту текстуру мы так любим паштет. Также приготовьте пате из куриной печени всего из трех ингредиентов.

Советы по приготовлению паштета

Для приготовления нашего паштета возьмите куриное бедро. Его мясо не такое постное, как грудка. Также паштет получится вкусным, если его сделать из утиного или индюшиного бедра.

К паштету рекомендуем добавить лук, морковь и чеснок. Также подойдут шампиньоны, вешенки или белые грибы. Если предпочитаете остренькое, то берите еще хлопья перца чили.

Орехи лучше замочить на 1-2 часа в воде, чтобы смягчить их текстуру.

Добавьте белое сухое вино во время приготовления. В процессе спирты из него испарятся, но останется изысканный ягодный аромат и вкус. По желанию вместо этого напитка можно взять грибной или овощной бульон.

Паштет вкусный, когда охлажденный. Также его следует залить растопленным сливочным маслом и украсить сверху свежей или сушеной клюквой, или измельченными финиками или курагой.

Простой рецепт печеночного паштета со смородиновым соусом

Только грибы и фасоль: отличный рецепт вкусного паштета

Watch this video on YouTube

Как приготовить куриный паштет

Идеальное сочетание ингредиентов. Рецепт куриного паштета с вином: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Куриные бедра (800 г) помойте, обсушите бумажным полотенцем и переложите в форму для запекания. Посолите, посыпьте 1 ч. л. паприки и сбрызните соком половины лимона. Запекайте в духовке при температуре 180 градусов в режиме верхнего и нижнего нагрева в течение 25 минут до готовности. Достаньте из духовки и дайте остыть.

Шаг 2

Подготовьте овощи. Лук почистите, порежьте средним кубиком. Морковь почистите и порежьте мелкими кубиками, а 2 зубчика чеснока мелко порубите. Разогрейте сковороду с 2 ст. л. подсолнечного масла и 20 г сливочного масла. Припустите овощи на сковороде в течение 10 минут на маленьком огне, пока они не станут мягкими.

Шаг 3

Куриное мясо отделите от кости и крупно нарежьте. Переложите к овощам в сковороду. Добавьте 50-80 мл сухого белого вина и дайте ему хорошо испариться. У нас на это ушло 15 минут на среднем огне.

Куриное мясо отделите от кости и нарежьте

Шаг 4

Переложите содержимое сковороды в чашу блендера или миску, добавьте 50 г сливочного масла 82,5%, 30 г грецких орехов и 2 ст. л. сока лимона. Перебейте все в однородную массу с помощью блендера. Делайте это тщательно, чтобы получить нежную кремовую консистенцию.

Шаг 5

Готовый паштет можно есть сразу или переложить в небольшую емкость и поставить в холодильник, чтобы он немного застыл. Также по желанию залейте растопленным сливочным маслом.