Простой рецепт печеночного паштета со смородиновым соусом

  • Приготовление
    40 минут
  • Порции
    4
  • Сложность
    Легко

Паштеты универсальны – можно готовить как ежедневное блюдо на завтрак или перекус, так и как праздничное. А еще брать с собой в дорогу и консервировать, чтобы продлить срок годности. Их делают из мяса, рыбы, субпродуктов, бобов, орехов, с добавлением овощей и пряностей.

Мы приготовили паштет из куриной печени и добавили коньяк для пикантности вкуса. Хорошо перебили блендером, чтобы получить кремовую консистенцию и сделали к нему смородиновый соус. Получилось вкусное блюдо, которое очень легко готовить.

Секреты приготовления паштета

Для приготовления паштета нужна только печень и лук для сочности, все остальное – полет фантазии. Добавляйте морковь, любые грибы, сладкий перец, баклажаны и сельдерей. Чтобы разнообразить вкус, экспериментируйте с пряностями – используйте чеснок, чабрец, карри, перец чили, базилик, петрушку, паприку, мускатный орех и орегано. Мы уже готовили паштет из куриной печени с добавлением крем-сыра, но в этот раз решили использовать сливки. Получился невероятно нежный вкус.

Как приготовить печеночный паштет со смородиновым соусом

Ингредиенты

Для паштета:

Для соуса:

Простой рецепт печеночного паштета со смородиновым соусом: Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготовьте печень. Возьмите 500 г и зачистите от пленок и жира, помойте в дуршлаге и оставьте в нем, чтобы вся вода стекла.

Шаг 2

Очистите лук и 1-2 зубчика чеснока. Нарежьте очень мелко. Разогрейте сковороду с 50 г сливочного масла 82,5% и 2 ст. л. подсолнечного масла. Обжарьте овощи до мягкости и прозрачности лука. После этого добавьте 2-3 веточки тимьяна и щепотку соли.

Шаг 3

Выложите печень на сковороду и жарьте до готовности, периодически помешивая.

Шаг 4

Влейте 70 мл коньяка, подождите 2-3 минуты, чтобы выпарился, и снимите с огня. Пусть остывает. На этом этапе может быть совсем немного сока и это нормально.

Шаг 5

Заберите веточки тимьяна, а печень переложите в чашу блендера. Добавьте сначала 100 мл сливок 33%, 50 г оставшегося сливочного масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Перебейте блендером до состояния крема. Если получается сухая консистенция, у вас еще есть 50 мл сливок. Добавляйте их порционно, чтобы не сделать паштет редким. Переложите его в форму и поставьте в холодильник для стабилизации.

Шаг 6

Сделайте соус. В сотейнике смешайте 500 г черной смородины и 250 г сахара. Вы можете использовать замороженную ягоду. Добавьте 4 ст. л. воды и варите в течение 10 минут. Всыпьте щепотку черного молотого перца и соли, перемешайте и проварите еще 1 минуту. Ориентируйтесь на консистенцию. Если очень редкая, варите еще, пока немножко не загустеет. Затем перебейте блендером до однородного состояния.

Шаг 7

Подавайте охлажденный паштет с соусом отдельно или вместе. Посыпьте сверху тыквенными семечками.

Готовить – это просто!

Читайте также

Оставить отзыв

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Загрузка..