Кулиш с грибами, сливками и белым вином

Кулиш – народное украинское блюдо, которое обычно готовили для большой семьи в котелке, на открытом огне. Отсюда происходит еще одно название блюда – дворовая каша. Самый известный ее рецепт – это пшено с поджаренным салом и луком. Но так сложилось, что в разных регионах страны свой вариант кулиша, поэтому кое-где добавляют мясо и овощи, пряности и разную зелень по вкусу.

Мы тоже решили найти свой кулиш и разработали настоящее постное гастроблюдо. Нас вдохновило итальянское ризотто, поэтому в крупу мы добавили грибы, овощной бульон и белое сухое вино. Вышло удивительно изысканное, насыщенное вкусом и ароматами блюдо. Вы можете сварить его в котелке на пикнике для большой компании.

Если вы хотите продолжать поиски интересных блюд с пшеном, советуем приготовить гартаначку – черниговское блюдо, в котором эта крупа удачно сочетается с картофелем.

Советы по приготовлению кулиша с пшеном и грибами

Пшено может давать горечь, поэтому его нужно либо хорошо промыть несколько раз горячей водой, либо залить кипятком и оставить на 5 минут, затем слить жидкость.

Для кулиша приготовьте овощной или грибной бульон. Чтобы овощи отдали еще больше вкуса и аромата, их можно предварительно запечь в духовке, не очищая от кожуры.

Для блюда мы использовали шампиньоны, но по желанию вы можете взять вешенки или белые грибы.

Читайте также

Настоящая казацкая каша. Рецепт кулиша с квашеными томатами и моцареллой

Пицца для детей

Как приготовить кулиш с грибами