28 июня в Украине государственный праздник – День Конституции. И мы решили в этот день напомнить о традиционных украинских блюдах, рецепты которых переданы нам прошлыми поколениями. А мы, в свою очередь, должны позаботиться о продолжении этой истории наследственности. Ведь любая кухня мира – это не только прошлое, но и будущее.
Откровенно сказать, сложно было остановиться именно на подборке из десяти блюд, но уверяем, что их будет уместно приготовить даже без особого повода.
Также на нашем сайте в разделе Украинская кухня вы найдете еще целую коллекцию уникальных и вкусных рецептов. Ведь кулинарная история нашей страны богата и многогранна.
Борщ на свиных ребрах
Национальное блюдо Украины – борщ. Раньше его готовили даже на свадьбу. Сегодня – это повседневное блюдо, не имеющее канонического рецепта, потому что у каждой семьи он свой, семейный. В нашем борще на свиных ребрах есть копченые груши, которые придают ему аромат дымка. Ребра не просто варятся, а предварительно запекаются. Есть еще несколько секретов, которые, возможно, станут открытием для вас. Подавать борщ советуем с традиционной сметаной или гренками с горчицей и салом.
Грибная юшка
Грибная юшка – едва ли не самый популярный суп в украинской кулинарной традиции. В большинстве регионов Украины люди разбирались в грибах и веками собирали их в лесах. Поэтому варили вкусную, насыщенную юшку из разных видов грибов, овощей и мяса. В нашем рецепте мы использовали белые грибы, потому что они самые ароматные. А еще добавили вешенки, чтобы разнообразить текстуры в блюде. Наверняка вы удивитесь увидев среди ингредиентов вишни. Но, поверьте, этому блюду они очень подходят. Будет вкусно.
Баренчик
Паляница, пирожки, пироги и пампушки… Украина славится своими блюдами из муки. Знакомьтесь – пирог баренчик, который готовят… из картофеля. Этот рецепт простой и вкусной выпечки, несколько отличающийся от традиционной, и которую можно испечь дома. К баренчику подойдет томатный соус. Это блюдо может быть и основным в меню, и закуской к праздничному столу.
Запеченный пастернак
Видимо, вы удивленно пожали плечами, мол, при чем здесь запеченный корень пастернака? Уверяем, что уникальный вкус этого корнеплода сложно переоценить, когда он готовится в украинской печи. Конечно, этот способ приготовления большинству блюд придает колоритную вкусовую уникальность. Но сегодня иметь печь – скорее исключение, чем правило. Поэтому используйте наш рецепт запеченного корня пастернака, в котором он приобретает сладковатые, нежные акценты в привкусе. И будьте уверены, что этот вкус, по нашему мнению, эталонный украинский.
Кулиш с моцареллой
Наваристый, сытный и вкусный кулиш готовили на большую компанию во времена войска Запорожского. Традиционно к пшену добавляли сало, лук, морковь, грибы. А в пост крупу отваривали на воде с овощами, что тоже вкусно и питательно. Мы несколько осовременили рецепт, добавив шарики моцареллы и квашеные томаты. Но вы вполне можете придерживаться канонического варианта.
Драгли
Известный многим с детства холодец – загустевший и охлажденный отвар с измельченными кусочками мяса. Мало где в мире готовят этим способом мясо. Охлаждение – один из древнейших методов приготовления мяса в нашей стране, при этом готовили драгли до изобретения холодильника только в зимнее время. Сейчас блюдо можно делать вне сезона и в любое время, не дожидаясь какой-то особой возможности.
Маковый рулет
В Украине хозяйки всегда любили добавлять в блюда мак. Блинчики, пирожки, торты и обязательно кутя готовились исключительно с семенами этого растения. Маковый рулет – это современная украинская выпечка, которую можно делать на большие праздники, как Пасха или на каждый день, скажем, для завтрака к кофе или чаю. Тесто для рулета рекомендуется приготовить самостоятельно. У вас получится сдобная ароматная выпечка, которой захочется себя баловать как можно чаще.
Вареники с вишней
Похоже, что мы, украинцы, можем придумать любую начинку для вареников. Еще одно знаковое блюдо страны – вареники с вишней. К ним мы предлагаем добавить манку. Возможно, вы не знали, что если эту крупу добавить к начинке, то вишни не стекут соком ни в процессе лепки, ни после приготовления вареников.
Львовский сырник
Львов в Украине славится самым известным в стране десертом под названием львовский сырник. В нашем рецепте с цедрой из цитрусовых и шоколадной глазурью, львовский сырник сочетает в себе нежный вкус творога с невероятным сливочным ароматом. А еще объединил всех украинцев, потому что лично мы не знаем равнодушного к этому десерту человека.
Узвар
Один из популярных напитков в Украине – узвар. Его любят не только за уникальный и неповторимый вкус и пользу для организма, но и за простоту приготовления. Сушеные фрукты и ягоды, чаще всего это яблоки, груши, чернослив, вишни, изюм варят и добавляют сахар или мед, а потом ждут, чтобы напиток настоялся. Узвар был важным напитком для Сочельника и упоминался в летописях монахов как обрядовое блюдо. Сейчас его готовят без особого повода, а как повседневный вкусный и полезный напиток.
Готовить – это просто!
