Я живу едой. Для меня вкусная еда – это, в первую очередь, уважение к себе. А наличие завтрака – забота о своем физическом и эмоциональном здоровье. Ну, это мои собственные жизненные принципы. Возможно (и даже скорее всего), вы считаете иначе.
В моменты, когда я голоден, а мой желудок пытается имитировать оглушающий рев мотора, мне лучше держаться подальше от социума. Это чтобы невинные люди оставались в безопасности. Потому что когда я голоден – я чрезвычайно раздражен. И жизнь мне не кажется чем-то светлым и радостным. Все серое, унылое и бесит. А вот как только поем, то сразу чувствую всплеск счастья внутри. И вроде как уже человек .
Завтраки – не исключение. Я должен есть с утра. Собственно, именно еда, а не кофе, позволяет моему организму проснуться. Каким для меня должен быть завтрак? Сытным, вкусным и всегда разным. По-другому – никак. Считаю, что день нужно начинать с огромной порции удовольствия. Завтрак – это что-то особенное и очень интимное. Каждый выбирает завтрак себе под настроение и, я бы сказал, под характер. Например, я всегда куда-то лечу, находясь в самом центре эмоционально-энергетического урагана. А еще я ненавижу однообразие. Это же невыносимо скучно. Поэтому и завтрак у меня всегда непредсказуем. Не люблю планировать с вечера то, что буду есть утром. Мой завтрак – это всегда импровизация. Открыл дверь холодильника – и дал волю фантазии. Самое интересное, что именно так я иногда и нахожу самые неожиданные и вкусные сочетания продуктов.
В принципе, утром я могу есть абсолютно все. Мой завтрак не определяют общепринятые стереотипы. Ну, то, что завтрак – это только яичница, омлет, бутерброд или овсянка. Для меня эти правила не работают. Единственное, не могу утром есть супы. Правда, это только потому, что через час голод уже дает о себе знать. Я люблю, когда чувство насыщения длится как можно дольше. А вот это урчание живота заставляет меня нервничать. И моя энергия куда-то бесследно исчезает. Жирный завтрак тоже не люблю. Необходим идеальный баланс. То есть завтрак должен быть сытным, но не тяжелым. И вот когда эта золотая середина достигнута, я чувствую прилив сил и желание идти в этот мир, нести добро, дела разные делать, работать. Безмерно счастлив я, в общем.
В принципе, в моем восприятии действительности не существует продуктов/блюд, которые были бы предназначены исключительно для завтраков, обедов или же ужинов. Для меня существует еда в целом. Даже овсянку я могу есть независимо от времени суток. Потому что я готовлю из нее гранолу, добавляю йогурт, какие-нибудь сухофрукты (сушеную клюкву, например), микс орехов и любимое варенье. Идеально всегда. Особенно утром, когда сильно спешу, но и без завтрака остаться вообще никак не могу. Поэтому у меня специально для таких случаев всегда припасена заранее приготовленная гранола. Быстро и вкусно. Если честно, гранола стала для меня настоящим спасением, потому что помогла наконец-то полюбить овсянку. А так мне эта каша с детства не нравилась: безвкусная, серая, вязкая. О, еще недавно попробовал добавлять в обычную овсянку сыр с плесенью – вот это еще очень вкусно. Люблю, когда попадаются насыщенные соленые кусочки сыра.
Обожаю есть на завтрак французский омлет. Он готовится без молока и получается беспредельно нежным – таким, что тает во рту. То, что нужно с утра. Обычно добавляю к омлету что-нибудь еще. Что именно – зависит от настроения. Это могут быть разные специи, например имбирь, много овощей или же кусочек мяса, люблю еще добавлять фасоль. Но омлет я, конечно же, ем не каждый день. Как я уже говорил: не люблю готовить завтрак по заранее написанному сценарию. Я могу взять кусочек буженины, если вдруг она есть в холодильнике, и приготовить к ней, допустим, яблочный гарнир (быстро протушить яблоки в сотейнике с водой, розмарином и лавровым листом). Могу приготовить на завтрак какую-нибудь пасту – это тоже очень быстро. Около 8 минут. Проверим? Ставим кастрюлю с водой на огонь и одновременно включаем сковороду. Как только вода закипит – солим, добавляем растительное масло, бросаем пасту пенне (перья по-нашему). Тем временем на сковороде подогреваем оливковое масло, обжариваем раздавленный зубчик чеснока, бросаем чили и мелко нарезанный лук, через 30 секунд добавляем пару ложек воды, в которой варится паста, вливаем томатный сок и немного белого вина (по желанию, но вообще обязательно); выпариваем жидкость (чувствуете этот божественный аромат?), пока она не уменьшиться в 2 раза. Ого, 5 минут уже прошли, и паста готова. Бросаем пасту на сковороду, не забываем про соль и перец, смешиваем с соусом и ждем еще 1 минуту. Добавляем пармезан – готово. Это только один из способов приготовления пасты. Вы можете менять соус, добавлять грибы, ароматные травы, бекон или же рыбу – выбирайте все, что хотите.
Чтобы приготовить самый вкусный в мире завтрак, нужно просто прислушаться к себе и понять, что вы любите. Нравится есть по утрам бутерброды с чаем? Не проблема – просто поменяйте подход и сделаете привычную еду в миллионы раз вкуснее. Приготовьте хрустящие тосты, намажьте на них воздушное печеночное парфе с апельсином (рецепт я вам оставлю ниже) и заварите чай с ванилью или гвоздикой. Все, вам будет нереально вкусно. А еще это отличный вариант очень быстрого завтрака, ведь парфе вы приготовили заранее. Также на горячий хлеб можно намазать пасту из феты с ароматной зеленью или положить моцареллу, а сверху – томатную сальсу (томаты нарезаем кубиками, мелко рубим листья базилика и чеснок, смешиваем все, добавляем оливковое масло, солим). Вариантов, на самом деле, намного больше, чем вы думаете.
Начинайте день вкусно!
1. Гранола
Пора уже научиться готовить гранолу и обеспечить себя завтраком в тех ситуациях, когда не хватает времени поесть с утра (мы ведь сделали гранолу заранее).
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 1 стакан овсяных хлопьев
- 2 ст. л. мёда
- 1 ст. л. подсолнечного масла
- семечки, изюм, клюква – по вкусу
Как приготовить гранолу
1. Смешиваем все ингредиенты.
2. Выкладываем овсяную массу на противень, застеленный пергаментом.
3. Распределяем гранолу равномерным тонким слоем по всему противню.
4. Ставим противень на 2 часа в духовку, разогретую до 150С.
5. Достаем нашу гранолу, перемешиваем и даём остыть, пока она не затвердеет.
*Каждые 20 минут гранолу нужно помешивать, чтобы она не пригорела. Также, в зависимости от духовки, нужно контролировать время приготовления, так как часто духовка может выдавать неправильную температуру.
2. Французский омлет
Признайтесь, вас заинтриговал французский омлет? Если да, то держите рецепт.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 2 яйца
- масло сливочное (для жарки) – по вкусу
- петрушка – по вкусу
- соль – по вкусу
Как приготовить французский омлет
1. Взбиваем яйца вилкой в глубокой посуде до однородности. Не следует солить яйца сразу — соль меняет молекулярную структуру яиц, если посолить сразу, омлет получится менее нежным.
2. Растапливаем на сковороде сливочное масло.
3. Выливаем на раскаленную сковородку яичную смесь, ждем 5 секунд, чтобы яйца слегка схватились.
4. Потряхиваем сковородкой вперед-назад и активно мешаем омлет вилкой, чтобы яйца скорее загустели.
5. Омлет должен снизу загустеть, а сверху остаться жидким – потряхиваем сковороду, чтобы сместить его к противоположному от себя бортику.
6. Накрываем сковородку тарелкой и, перевернув, одним движением перекладываем на тарелку омлет.
7. С помощью бумажного полотенца придаем омлету форму.
8. Посыпаем омлет рубленой петрушкой (или другой зеленью по вкусу).
9. Солим и подаем к столу.
3. Печеночное парфе с апельсином
Делюсь, как и обещал, рецептом нежного и немного пряного печеночного парфе.
Ингредиенты на 4-6 порций:
- 500 г говяжьей печени
- 0.5 л молока
- 0.5 л воды
- 1 шт. лука шалот
- 1 зубчик чеснока
- 3 ст. л. красного вина
- 5 шт. яиц
- 2 шт. моркови (отварной)
- 1 яблоко (печеное)
- 300 г сливочного масла
- щепотка корицы
- 1 веточка тимьяна
- сок и цедра половины апельсина
Как приготовить печеночное парфе с апельсином
1. Печень замачиваем на 30 минут в смеси молока, воды и соли. Промываем в сите.
2. В масле разогреваем тимьян, добавляем лук, чеснок и вино. Недолго обжариваем.
3. Остывшую смесь, печень, вареную морковь и печеное яблоко, сок и цедру измельчаем с помощью блендера.
4. Солим, перчим, добавляем яйца, растопленное масло, перемешиваем. Выливаем в форму.
5. Ставим на водяную баню и отправляем в нагретую до 150 градусов духовку. Выпекаем около часа.
6. Даем остыть, затем ставим в холодильник на 1 час.
7. В масло комнатной температуры добавляем корицу, цедру апельсина и измельченный тимьян, хорошо перемешиваем. Наносим смесь тонким слоем на остывшее парфе.
4. Кускус с мидиями
Для меня это идеальный завтрак, потому что быстро, сытно и вкусно. А еще вы можете менять кускус на рис, пасту или все, что хотите, и готовить, тем самым разные завтраки. А вместо мидий можно взять, например, какие-нибудь овощи. Только, прошу, не игнорируйте рукколу и лимонную цедру.
Ингредиенты на 2 порции:
- 100 г кускуса
- 50 г мидий
- лимонная цедра
- сок половинки лимона
- 1 ст. л. растительного масла
- 10 г сливочного масла
- соль, перец – по вкусу
Как приготовить кускус с мидиями
1. Кускус заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем запариваться на 5 минут.
2. Размораживаем мидии.
3. Разогреваем сливочное масло на сковороде, добавляем мидии.
4. Жарим их 5 минут, солим, перчим по вкусу.
5. В самом конце жарки добавляем кускус, лимонный сок, цедру, оливковое масло и любимые специи.
6. Выключаем огонь, накрываем крышкой и даем постоять пару минут.
7. При подаче украшаем горсточкой рукколы или другой зеленью.
5. Шакшука
Шакшука – это такая арабская яичница. А самое прекрасное в ней – это то, что вы можете взять основу (рецепт ниже) и при желании добавлять в шакшуку баклажаны, грибы, ветчину, сыр и другие ингредиенты.
Ингредиенты на 1 порцию:
- 3 яйца
- 2 шт. больших помидор
- 2 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- 3 ст. л. томатной пасты
- 4 веточки петрушки
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
Как приготовить шакшуку
1. Помидоры, лук и чеснок мелко нарезаем. Складываем в глубокую сковороду и обильно посыпаем солью, чтобы томаты пустили сок.
2. Перемешиваем и ставим на огонь. После того, как смесь закипит, добавляем томатную пасту. Пасту нужно предварительно развести небольшим количеством воды.
3. Снова доводим до кипения и убавляем огонь. Тушим, пока соус не загустеет.
4. Выпуклой стороной ложки делаем в соусе углубления и вбиваем в образовавшиеся лунки яйца. Вбиваем так, чтобы желток полностью погрузился в соус, а белок немного остался на поверхности.
5. Продолжаем готовить на маленьком огне. Как только белки немного схватятся, накрываем крышкой и тушим еще около 10 минут.
6. При подаче обильно посыпаем перцем и мелкорубленой петрушкой.
Статья написана специально для nv.ua
